掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
精選肉制品配方338例 版權信息
- ISBN：9787518017096
- 條形碼：9787518017096 ; 978-7-5180-1709-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精選肉制品配方338例 本書特色
本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。 本書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
精選肉制品配方338例 內容簡介
《精選肉制品配方338例》一書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。 本書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
精選肉制品配方338例 目錄
一、烤肉類（一）烤豬肉實例1烤肉實例2梅花烤肉實例3燒烤肉青實例4壓模烤肉實例5烤金豬實例6叉烤肉（1）實例7叉燒肉（2）實例8叉燒肉（3）實例9凍干叉燒肉（二）烤牛肉實例10烤牛肉實例11烤鮮牛肉實例12清香型烤牛肉實例13孜然風味烤肉實例14花香納豆醬烤牛肉實例15烤牛排實例16烤牛舌實例17牛肉叉燒（三）烤羊肉實例18香烤羊肉實例19烤全羊實例20烤羊棒骨實例21烤羊排（四）烤禽肉實例22烤雞肉實例23燒烤雞肉干實例24美式烤雞腿實例25烤鴨實例26廣東烤鵝 二、肉腸類（一）豬肉腸實例27豬肉腸實例28豬肉早餐腸實例29蓮藕豬肉香腸實例30紅棗豬肉腸實例31銀耳肉棗串腸實例32魚子豬肉香腸實例33竹筒腸實例34含蘋果粉的豬肉火腿腸實例35含香蕉粉的豬肉火腿腸實例36含腌制辣椒的火腿腸（二）牛肉腸實例37牛肉花生香腸實例38牛肉香腸實例39玫瑰牛肉腸實例40血糯米牛肉烤腸實例41葛粉牛肉腸實例42風味牛肉腸實例43牛肉風干腸實例44牛蒡低溫肉食制品（三）禽肉腸實例45雞肉火腿腸實例46雞肉早餐腸實例47百合枸杞雞肉腸實例48菠蘿雞肉糯米腸實例49冬菇雞肉腸實例50含海藻粉的雞肉味火腿腸實例51含山楂粉的雞肉味火腿腸實例52含核桃仁的雞肉腸實例53山藥雞肉腸實例54無色素蔬菜風味銀耳雞肉腸實例55紫薯藥膳雞肉火腿腸實例56香菇鴨肉復合香腸（四）兔肉腸實例57兔肉香腸（1）實例58兔肉香腸（2）實例59兔肉香腸（3）實例60風干兔肉腸實例61黑胡椒風味豆渣兔肉腸實例62抹茶果仁兔肉腸實例63平菇豬皮兔肉腸實例64水果蕎麥兔肉腸（五）其他實例65羊肉香腸（1）實例66羊肉香腸（2）實例67泡椒風味羊肉烤腸實例68添加蜂蜜干粉的驢肉香腸實例69驢肉香腸 三、紅燒醬鹵類（一）豬肉實例70紅燒肉（1）實例71紅燒肉（2）實例72紅燒肉（3）實例73紅燒肉（4）實例74家常紅燒肉實例75醪糟紅燒肉實例76醬肉（1）實例77醬肉（2）實例78醬豬頭肉實例79五香醬肉實例80一品鮮醬肉實例81鹵肉（1）實例82鹵肉（2）實例83豆香鹵豬肉實例84麻辣鹵制肉（二）牛肉實例85紅燒牦牛肉實例86紅燒牛肉（1）實例87紅燒牛肉（2）實例88醬牛肉（1）實例89醬牛肉（2）實例90醬牛肉（3）實例91醬牛肉（4）實例92醬牛肉（5）實例93茶香醬牛肉（1）實例94茶香醬牛肉（2）實例95豆香鹵牛肉實例96五香鹵牛肉實例97鹵牛肉實例98香辣醬牛肉（三）其他實例99紅燒羊肉（1）實例100紅燒羊肉（2）實例101紅燒兔肉實例102醬驢肉實例103鹵鴨肉實例104茶香風干醬兔肉實例105新型鹵雞 四、風味肉類（一）風味豬肉實例106扒肉實例107茶葉肉實例108東坡肉實例109豆豉肉實例110貢品豬肉圓實例111荷包肉實例112紅燒扣肉實例113茴香扣肉實例114醬香肉丁實例115醪糟肉實例116靈芝水晶肴肉實例117麻辣野菌豬肉絲實例118膨化蛋白肉實例119乳香蒸肉實例120哨子肉實例121手撕肉實例122酥肉（1）實例123酥肉（2）實例124小酥肉實例125水晶肴肉實例126調理牙簽肉實例127土家扣肉實例128香椿扣肉實例129香壇肉實例130藥膳肉（二）風味牛肉實例131茶香牛肉粒實例132傣味牛肉即食干巴實例133傣味牛肉絲絨干巴實例134東坡牛肉實例135豆粒牛蹄肉實例136多味清火牛肉實例137風干手撕牦牛肉實例138風味牛肉實例139黑椒牛肉實例140金龍牛肉實例141咖喱牛肉實例142龍須牛肉（1）實例143龍須牛肉（2）實例144美式牛肉粒實例145奶油甜味肉實例146牛扒香絲肉實例147牛肉酥實例148牛肉香菇柄能量棒實例149清蒸茶香牛肉（1）實例150清蒸茶香牛肉（2）實例151清蒸茶香牛肉（3）實例152清蒸茶香牛肉（4）實例153清蒸荷香牛肉實例154手撕牛肉（1）實例155手撕牛肉（2）實例156壇子肉實例157泡椒牛肉實例158五香牛肉（1）實例159五香牛肉（2）實例160五香牛肉（3）實例161香甜麻酥肉實例162牙簽牛肉實例163野菌牛肉絲實例164營養牛肉實例165玉米汁泡牛肉實例166滋補方便牛肉實例167紫蘭牛肉（三）風味羊肉實例168八珍垛子羊肉實例169栗香羊肉實例170手抓羊肉實例171熟制羊肉串實例172五香羊肉（1）實例173五香羊肉（2）實例174油炸羊腿實例175香辣羊肉實例176新疆風味的肉類食品實例177羊肉藏魚實例178羊肉小肚實例179銀杏紅草羊肉（四）風味禽肉實例180杏仁雞肉丸實例181蔥油雞肉條實例182豆香鹵雞肉實例183菇香雞肉實例184骨肉相連實例185雞肉蝦仁鹵制品實例186雞胸肉串實例187咖喱雞肉實例188香熏肉制品實例189菠蘿雞肉串實例190油炸香酥雞肉實例191孜然雞肉串實例192豆香鹵鵝肉實例193鵝肉培根實例194風味鴨肉實例195菇香鵝肉實例196枸杞鴨肉酥實例197烏梅鴨肉酥實例198桑葚鴨肉酥實例199鴨肉棒實例200鴨肉培根實例201鴨肉火腿（1）實例202鴨肉火腿（2）實例203高纖維禽肉制品（五）其他實例204風味兔肉實例205麻辣兔肉實例206手撕兔肉實例207五香兔肉（1）實例208五香兔肉（2）實例209鬧湯驢肉實例210泡椒肉絲 五、肉干類（一）豬肉干實例211低溫風干豬肉實例212風干肉干實例213富硒肉干實例214玫瑰豬肉干實例215軟肉干實例216五香肉干實例217香辣青豆豬肉干實例218新型肉干（二）牛肉干實例219牛肉干實例220咖喱牛肉干實例221牦牛肉干實例222檳榔風味牛肉干實例223純天然鮮香牛肉干實例224脆酥牛肉干實例225風味牛肉干實例226富硒茶奶香肉干實例227黑米地黃花椰子味牛肉干實例228紅茶風味牛肉干實例229紅棗牛肉干實例230醬香味牛肉干實例231荊芥牛肉干實例232南瓜螺旋藻醋香牛肉干實例233蕎麥醋香牛肉干實例234青稞老鷹茶紅薯牛肉干實例235山楂仁高鈣酸奶味牛肉干實例236燒烤牛肉干實例237松軟可口的麻辣牛肉干實例238五香牛肉干實例239香辣牛肉干實例240新型肉干實例241雪蓮牛肉干實例242牙簽牛肉干實例243燕麥龍利葉魔芋牛肉干實例244薏米仁馬奶味肉干實例245油炸香酥牛肉干實例246佛手風干牛肉實例247風干牛肉（1）實例248風干牛肉（2）實例249風干牛肉（3）（三）其他實例250風干羊肉實例251羊肉干實例252馬肉干實例253鵝肉干實例254風干鹿肉實例255雞肉干（1）實例256雞肉干（2）實例257雞肉干（3）實例258辣味兔肉干實例259鮮香驢肉干 六、肉脯類（一）豬肉脯實例260豬肉脯實例261艾草豬肉脯實例262百合豬肉脯實例263有機豬肉脯實例264風味肉脯實例265枸杞蟲草百合豬肉脯實例266山藥豬肉脯實例267玫瑰味豬肉脯實例268蘋果味豬肉脯實例269山藥百合豬肉脯實例270山藥薏仁蓮子豬肉脯（二）牛肉脯實例271牛肉脯（1）實例272牛肉脯（2）實例273牛肉脯（3）實例274廣味牛肉脯實例275花生牛肉脯實例276麻辣牛肉脯實例277炭烤牛肉脯（三）禽肉脯實例278草莓雞肉脯實例279桂花雞肉脯實例280五香雞肉脯實例281咖喱鵝肉脯實例282果味鵝肉脯實例283木瓜發酵風味鴨肉脯實例284蒜香鴨肉脯 七、腌熏肉類（一）豬肉實例285臘肉（1）實例286臘肉（2）實例287臘肉（3）實例288臘肉（4）實例289臘肉（5）實例290臘肉（6）實例291臘肉（7）實例292臘肉（8）實例293臘肉（9）實例294傳統臘肉實例295香味臘肉實例296南寧臘肉實例297四川臘肉實例298廣式臘肉（1）實例299廣式臘肉（2）實例300湖南特制無骨臘肉實例301土家臘肉（1）實例302土家臘肉（2）實例303土家臘肉（3）實例304白芷臘肉實例305風味臘肉實例306紅棗臘肉實例307新型臘肉實例308低鹽火腿實例309臘火腿實例310普洱茶腌臘肉實例311甜火腿實例312腌臘蝴蝶豬臉肉實例313腌臘豬肉（1）實例314腌臘豬肉（2）實例315熏肉（1）實例316熏肉（2）實例317熏肉（3）實例318烤箱熏臘肉實例319長春熏肉實例320秘制熏肉實例321北京熏肉實例322松子熏肉（二）禽肉實例323臘雞實例324五香腌雞實例325香辣腌雞實例326腌制蒜香芝麻雞實例327速食臘香禽肉實例328腌制風干禽肉實例329腌制肉雞實例330滋補老鵝實例331低亞硝酸鹽腌制老鵝實例332低鹽腌制老鵝實例333臘鵝（三）其他實例334腌牦牛肉實例335腌牛肉實例336臘驢肉實例337鹿火腿實例338香臘羊肉 參考文獻
展開全部
精選肉制品配方338例 作者簡介
作者多年來一直從事輕化工方面的工作,實踐經驗豐富，理論知識堅實，曾發表多篇具有一定水平的專業論文，并出版過相關書籍多部。
書友推薦
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
莉莉和章魚
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
自卑與超越
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
經典常談
