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饗宴 版權(quán)信息
- ISBN：9787547717110
- 條形碼：9787547717110 ; 978-7-5477-1711-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
饗宴 本書特色
本書是亞洲廚師協(xié)會（aca）大陸首席執(zhí)行主席郭文俊創(chuàng)制的102道菜品的制作介紹。這些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家飲食標(biāo)準(zhǔn)：“不時(shí)，不食”和“不精，不烹”的基礎(chǔ)上，把普通的食材，在*適合的時(shí)節(jié)，用*樸素的烹飪方式，做出*賞心悅目的官府饗宴系列。
饗宴 內(nèi)容簡介
本書以簡練易懂的語言，從食材的選取到用料、調(diào)料的手把手指導(dǎo)，再加上額外的制作小貼士的用心提醒，讓讀者在賞心悅目的閱讀學(xué)習(xí)中，在家里就能輕易做出一道道只有在**餐廳才能吃到的精致營養(yǎng)的菜肴、甜點(diǎn)。
饗宴 目錄
鳳尾西芹
薄餅養(yǎng)生菜
翡翠山藥
巧手玫瑰茉莉花
蟲草花拌荷蘭豆
金瓜養(yǎng)生豆腐
紅心山藥
靈丹壽果
巧手大拌菜
紫背天葵
醬泡蘿卜皮
苦菊拌桃仁
涼拌絲瓜蔓
涼瓜蛋黃卷
巧拌香椿苗
藍(lán)莓山藥
冬瓜海鮮卷
竹蓀泡爽脆
鹵水山核桃
面皮卷三絲
千層豆干
巧吃三絲
秋菊茴香苗
鮮露汁泡木耳
一品鮮蝦豆腐
養(yǎng)生拌秋葵
青蘋果時(shí)蔬
醋泡滿口香
一品菠菜糕
四喜水晶凍
雪蛤鮮蝦豆腐
白雪藏龍
酸辣魚肚
黑芝麻芝士烤鱈魚
遼參滿家喜
一帆風(fēng)順多寶魚
金絲蝦球
芝士焗龍蝦仔
乾坤永樂鍋
太極魚子青瓜片
沙拉三文魚
倒掛金鉤蝦
紅煨甲魚裙邊
干貝米酒煮玉蘭
五彩雜糧三文魚
鵝肝醬煎鱈魚
撈汁象拔蚌
香菠咕嚕蝦球
撈汁海參
xo 醬爆澳帶
神仙蝦滑翅
沙拉三文魚拼時(shí)蔬
鮮椒爆螺片
咖喱香炒蟹
生吃北極貝
清酒鵝肝
紅油鹽水雞腰
爽口雞胸脆
川香烤墨魚
花生芽煎鹿柳
烤牛肉配番茄汁啤酒
臘八蒜泡鳳爪
四寶鮮尤筒
火山巖石焗雪花牛肉
五彩鱈魚柳
清湯獅頭翅
芥藍(lán)牛扒
鵝肝牛肉羊肚菌
青瓜烤鰻魚
紅煨一品肉
蒜香明蝦排
壽桃猴頭翅
金窩牛肉粒
紫薯牛肉壇
蒜香烤雞
脆皮乳鴿皇
鹵水金錢肚
銀杏懷山燉鹿肉
沙茶菌菇牛肉卷
涼瓜燉排骨
美味焗金沙骨
清湯雙翅
薄餅養(yǎng)生菜
翡翠山藥
巧手玫瑰茉莉花
蟲草花拌荷蘭豆
金瓜養(yǎng)生豆腐
紅心山藥
靈丹壽果
巧手大拌菜
紫背天葵
醬泡蘿卜皮
苦菊拌桃仁
涼拌絲瓜蔓
涼瓜蛋黃卷
巧拌香椿苗
藍(lán)莓山藥
冬瓜海鮮卷
竹蓀泡爽脆
鹵水山核桃
面皮卷三絲
千層豆干
巧吃三絲
秋菊茴香苗
鮮露汁泡木耳
一品鮮蝦豆腐
養(yǎng)生拌秋葵
青蘋果時(shí)蔬
醋泡滿口香
一品菠菜糕
四喜水晶凍
雪蛤鮮蝦豆腐
白雪藏龍
酸辣魚肚
黑芝麻芝士烤鱈魚
遼參滿家喜
一帆風(fēng)順多寶魚
金絲蝦球
芝士焗龍蝦仔
乾坤永樂鍋
太極魚子青瓜片
沙拉三文魚
倒掛金鉤蝦
紅煨甲魚裙邊
干貝米酒煮玉蘭
五彩雜糧三文魚
鵝肝醬煎鱈魚
撈汁象拔蚌
香菠咕嚕蝦球
撈汁海參
xo 醬爆澳帶
神仙蝦滑翅
沙拉三文魚拼時(shí)蔬
鮮椒爆螺片
咖喱香炒蟹
生吃北極貝
清酒鵝肝
紅油鹽水雞腰
爽口雞胸脆
川香烤墨魚
花生芽煎鹿柳
烤牛肉配番茄汁啤酒
臘八蒜泡鳳爪
四寶鮮尤筒
火山巖石焗雪花牛肉
五彩鱈魚柳
清湯獅頭翅
芥藍(lán)牛扒
鵝肝牛肉羊肚菌
青瓜烤鰻魚
紅煨一品肉
蒜香明蝦排
壽桃猴頭翅
金窩牛肉粒
紫薯牛肉壇
蒜香烤雞
脆皮乳鴿皇
鹵水金錢肚
銀杏懷山燉鹿肉
沙茶菌菇牛肉卷
涼瓜燉排骨
美味焗金沙骨
清湯雙翅
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饗宴 相關(guān)資料
這是我在中國所吃到的最好的菜肴，李博先生的廚藝是安陽歷史文化
遺產(chǎn)一個(gè)很重要的部分。”——世界文化遺產(chǎn)（icomos）首席協(xié)調(diào)官員亨利·克利兒博士
饗宴 作者簡介
郭文俊，藝名：李博，“官府養(yǎng)生菜”創(chuàng)始人，中國藥膳大師，丁氏御廚第八世傳人，亞洲廚師協(xié)會（ACA）大陸首席執(zhí)行主席，香港郭氏廚業(yè)國際管理集團(tuán)（大陸）首席總裁兼菜品開發(fā)技術(shù)總監(jiān)，中國廚師網(wǎng)創(chuàng)建者、御海棠（北京）酒店管理有限公司董事長，國家高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。
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