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家常醬料一本就夠-超值版 版權信息
- ISBN:9787553745794
- 條形碼:9787553745794 ; 978-7-5537-4579-4
- 裝幀:145g啞粉紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
家常醬料一本就夠-超值版 本書特色
家常菜要做得好吃,調味非常重要,也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異,不外乎炒、蒸、煮、腌、拌,而掌握了醬料調味的竅門,就可以為家常菜增色不少。想要多為家人變化菜色,與其收集各種食譜來增進廚藝,不如學習幾種萬用醬料,即使隨便燙個青菜、肉片,淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200多種*常用醬料,并加上經典菜例的示范應用,可以充分滿足大家日常三餐及家宴的需要,學會這些,您也可以做出像餐廳一樣美味的家常菜了。
家常醬料一本就夠-超值版 內容簡介
只要醬料調得對味,就能輕松做出美味佳肴! 收錄了熱炒醬。清蒸醬。淋拌醬、蘸醬、腌醬,多種醬料搭配,步驟詳細,手把手教你如何把好菜輕輕松松端上桌。
家常醬料一本就夠-超值版 目錄
8 制作醬料**工具
10 制作醬料的基本材料
16 如何讓家常菜更好吃
part 1
熱炒醬
18 熱炒菜的美味秘訣
19 魚香醬
19 魚香茄子
20 宮保醬
21 宮保蝦球
22 糖醋醬
22 糖醋排骨
23 麻婆肉臊醬
23 麻婆豆腐
24 腐乳味噌醬
24 腐乳味噌雞柳
25 三杯醬
25 三杯杏鮑菇
26 紅燒汁
26 紅燒家常豆腐
27 味噌燒醬
27 豆豉醬
27 花椒汁
28 紅蔥肉醬
28 紅蔥肉醬豆腐
29 辣豆瓣醬
29 干鍋雞
30 高升排骨醬
30 橙汁排骨醬
30 醋溜魚醬汁
31 米醬
31 爆香調味醬
31 軟煎肉排醬
32 蒜味腐乳醬
32 腐乳豆干雞
33 黑椒汁
33 黑椒炒三鮮
34 xo醬
35 xo醬炒雞肉
36 咖喱醬
36 咖喱炒牛肉
37 蠔醬
37 蠔醬炒蛤蜊
38 炒手醬
38 辣味梅花肉
39 照燒醬
39 照燒魚下巴
40 京都排骨醬
40 京都排骨
41 京醬
41 京醬炒肉絲
42 臺式紅燴海鮮醬
42 什錦燴醬
42 馬拉盞
43 紅燒鰻魚醬
43 干燒醬
43 西紅柿咖喱醬
44 海鮮三杯醬
44 蠔油快炒醬
44 辣椒醬
part 2
清蒸醬
46 清蒸菜的美味秘訣
47 蒜泥醬
47 蒜泥蒸蝦
48 黃豆蒸醬
49 豆腐蒸魚片
50 樹子咸冬瓜醬
50 樹子咸冬瓜肉餅
51 豉油汁
51 清蒸牛肉片
52 腐乳醬
52 腐乳醬蒸圓白菜
53 香蝦醬
53 蝦醬蒸冬瓜
54 剝皮辣椒醬
54 香辣黃豆醬
54 味噌醬
55 蒜味蒸醬
55 紅曲蒸醬
55 蔥味醬
56 菠蘿豆醬
57 菠蘿豆醬蒸虱目魚肚
58 梅干醬
58 梅干蒸百葉
59 豆瓣蒸醬
59 腌冬瓜醬
59 瀏陽豆豉醬
60 蔭苦瓜醬
60 蠔油蒸醬
60 辣味噌蒸醬
61 清蒸汁
61 清蒸小卷
62 樹子醬
63 樹子蒸蝦
64 梅子汁
64 梅子蒸排骨
65 油膏醬
65 翠椒鑲肉
66 腐乳蒸汁
66 蒜酥醬
66 沙茶甜醬
67 中藥酒蒸汁
67 香糟蒸醬
67 蔭菠蘿醬
68 港式xo醬
69 醬蒸雞
70 椒麻辣油湯
70 素肉臊醬
part 3
淋拌醬
72 芝麻拌醬
72 雞絲拉皮
73 蔥油淋醬
73 蔥油雞
74 糖醋醬
74 糖醋白菜心
75 蒜蓉辣椒醬
75 塔香蛤蜊
76 辣油汁
76 麻辣耳絲
77 辣味豆瓣醬
77 豆瓣娃娃菜
78 薄荷酸辣汁
78 蒜味油膏
78 醋味麻醬
79 麻醬油
79 香麻辣醬
79 蒜味沙茶醬
80 豆酥醬
80 豆酥鱈魚
81 塔香油膏
81 水煮茄子
82 香蔥肉臊醬
82 香蔥肉臊地瓜葉
83 味噌拌醬
83 拌梅花肉片
84 蔥姜油醬84 蔥油海蜇
85 茄汁醬
85 茄汁魚塊
86 泰式酸辣醬
86 泰式酸辣蝦
87 酸辣醬
87 酸辣大薄片
88 酸辣醋汁
88 酸辣土豆絲
89 香酒汁
89 醉雞
90 香菇素醬
90 香菇醬拌蘆筍
91 港式蠔油醬
91 蠔油芥藍
92 甘甜醬汁
92 水煮甘甜苦瓜
93 辣豆瓣酸菜醬
93 豆瓣酸菜拌羊肉
94 檸檬糖醋醬
94 涼拌青木瓜絲
95 椰汁咖喱醬
95 咖喱拌豬排黃瓜
96 客家紅糟醬
96 紅糟秋葵
97 手撕雞醬
97 川椒汁
97 腐乳拌醬
98 味噌醬油醬
98 味噌燙魚片
99 蒜味蠔油
99 雙椒汁
99 香椿拌醬
100 胡麻醬
100 胡麻四季豆
101 奶油洋蔥醬
101 奶油玉米筍
102 莎莎醬
102 酸甜橙汁
102 芥末芝麻醬
103 泰式甜辣醬
103 日式胡麻醬
103 日式油醋
104 蜂蜜醬
104 蜂蜜生菜
105 肉骨茶醬
105 蔥姜蒜綜合泥醬
105 姜蓉醬
106 鮮辣淋汁
106 椒味淋汁
106 蘭花淋汁
107 三味淋汁
107 咖喱淋醬
107 香芒淋醬
108 怪味醬
108 油醋醬
108 橘汁辣拌醬
109 香蔥蒜泥淋醬
109 味噌辣醬
109 泰式辣味雞醬
110 辣蠔醬
110 豆瓣醋汁
110 面醬汁
111 八角蒜蓉醬
111 蒜味辣醬
111 椒麻汁
112 芥末辣椒醬
112 韓式辣椒醬
part 4
蘸醬
114 蒜蓉醬
114 蒜泥白肉
115 五味醬
115 五味章魚
116 柚子茶橘醬
116 柚香白切雞
117 酸辣蘸醬
117 客家金橘蘸醬(1)
117 客家金橘蘸醬(2)
118 塔塔醬
118 塔塔醬三文魚
119 海南雞醬
119 海南雞
120 客家酸甜醬
120 梅子醬
120 辣梅醬
121 甜辣醬
121 蜜汁火腿醬
121 蒜味油膏
122 花生辣醬
122 白切肉
123 云南酸辣醬
123 云南大薄片
124 蜜汁淋醬
124 蜜汁雞排
125 蒜味紅曲淋醬
125 西式芥末籽醬
125 燙花枝魷魚蘸醬
126 炸花枝蘸醬
126 九孔貝類蘸醬
126 豆乳泥辣醬
127 中國奶酪醬
127 梅子糖醋醬
127 姜蒜醋味醬
128 南姜豆醬
128 蝦味肉臊
128 乳香醬
129 姜絲醋
129 生蠔蘸醬
129 辣油膏淋醬
130 蒜蓉茄醬
130 麻辣醬
130 浙醋淋汁
131 青蒜醋汁
131 芝麻腐乳淋汁
131 香芹蠔汁
132 海山醬
132 蒜末辣醬
132 肉粽蘸醬
part 5
腌醬
134 三種常見腌法
136 紅糟醬
137 紅糟肉
138 咕咾肉腌醬
138 咕咾肉
139 臺式沙茶腌醬
139 沙茶羊小排
140 芝麻腌醬
140 酥炸芝麻喜相逢
141 中式豬排腌醬
141 鹵排骨腌醬
141 姜汁腌醬
142 五香腌醬
142 五香腐乳腌醬
142 腐乳腌醬
143 香蒜汁
143 菠蘿腌肉醬
143 酸奶咖喱腌醬
144 辣蝦腌醬
144 味噌腌醬
144 柱侯蒜味腌醬
145 蒜香咖喱腌醬
145 咖喱炸豬排
146 韓式腌醬
146 韓式炒肉片
147 梅汁腌醬
147 梅汁炸鮮蝦
148 香檸腌醬
148 香檸雞排
149 蔥味腌醬
149 橙汁腌醬
149 脆麻炸香魚腌醬
150 酸甜汁
150 香蔥米酒醬
150 咸醬油
151 金橘腌醬
151 金橘排骨
152 西紅柿檸檬腌醬
152 西紅柿檸檬鮮蝦
153 黃豆腌醬
153 野香腌醬
153 蒜味腌肉醬
154 香橙酸奶蘸醬
154 吉利炸羊排
155 茴香腌肉醬
155 茴香烤豬排
156 小黃瓜味噌腌醬
156 泡菜腌醬
156 泰式辣味雞醬
157 煎餅蘸醬
157 海鮮煎餅
158 韓國火鍋蘸醬
158 韓國烤肉火鍋
159 豬排蘸醬汁
159 日式炸豬排
160 五香汁
160 辣味芥末腌醬
10 制作醬料的基本材料
16 如何讓家常菜更好吃
part 1
熱炒醬
18 熱炒菜的美味秘訣
19 魚香醬
19 魚香茄子
20 宮保醬
21 宮保蝦球
22 糖醋醬
22 糖醋排骨
23 麻婆肉臊醬
23 麻婆豆腐
24 腐乳味噌醬
24 腐乳味噌雞柳
25 三杯醬
25 三杯杏鮑菇
26 紅燒汁
26 紅燒家常豆腐
27 味噌燒醬
27 豆豉醬
27 花椒汁
28 紅蔥肉醬
28 紅蔥肉醬豆腐
29 辣豆瓣醬
29 干鍋雞
30 高升排骨醬
30 橙汁排骨醬
30 醋溜魚醬汁
31 米醬
31 爆香調味醬
31 軟煎肉排醬
32 蒜味腐乳醬
32 腐乳豆干雞
33 黑椒汁
33 黑椒炒三鮮
34 xo醬
35 xo醬炒雞肉
36 咖喱醬
36 咖喱炒牛肉
37 蠔醬
37 蠔醬炒蛤蜊
38 炒手醬
38 辣味梅花肉
39 照燒醬
39 照燒魚下巴
40 京都排骨醬
40 京都排骨
41 京醬
41 京醬炒肉絲
42 臺式紅燴海鮮醬
42 什錦燴醬
42 馬拉盞
43 紅燒鰻魚醬
43 干燒醬
43 西紅柿咖喱醬
44 海鮮三杯醬
44 蠔油快炒醬
44 辣椒醬
part 2
清蒸醬
46 清蒸菜的美味秘訣
47 蒜泥醬
47 蒜泥蒸蝦
48 黃豆蒸醬
49 豆腐蒸魚片
50 樹子咸冬瓜醬
50 樹子咸冬瓜肉餅
51 豉油汁
51 清蒸牛肉片
52 腐乳醬
52 腐乳醬蒸圓白菜
53 香蝦醬
53 蝦醬蒸冬瓜
54 剝皮辣椒醬
54 香辣黃豆醬
54 味噌醬
55 蒜味蒸醬
55 紅曲蒸醬
55 蔥味醬
56 菠蘿豆醬
57 菠蘿豆醬蒸虱目魚肚
58 梅干醬
58 梅干蒸百葉
59 豆瓣蒸醬
59 腌冬瓜醬
59 瀏陽豆豉醬
60 蔭苦瓜醬
60 蠔油蒸醬
60 辣味噌蒸醬
61 清蒸汁
61 清蒸小卷
62 樹子醬
63 樹子蒸蝦
64 梅子汁
64 梅子蒸排骨
65 油膏醬
65 翠椒鑲肉
66 腐乳蒸汁
66 蒜酥醬
66 沙茶甜醬
67 中藥酒蒸汁
67 香糟蒸醬
67 蔭菠蘿醬
68 港式xo醬
69 醬蒸雞
70 椒麻辣油湯
70 素肉臊醬
part 3
淋拌醬
72 芝麻拌醬
72 雞絲拉皮
73 蔥油淋醬
73 蔥油雞
74 糖醋醬
74 糖醋白菜心
75 蒜蓉辣椒醬
75 塔香蛤蜊
76 辣油汁
76 麻辣耳絲
77 辣味豆瓣醬
77 豆瓣娃娃菜
78 薄荷酸辣汁
78 蒜味油膏
78 醋味麻醬
79 麻醬油
79 香麻辣醬
79 蒜味沙茶醬
80 豆酥醬
80 豆酥鱈魚
81 塔香油膏
81 水煮茄子
82 香蔥肉臊醬
82 香蔥肉臊地瓜葉
83 味噌拌醬
83 拌梅花肉片
84 蔥姜油醬84 蔥油海蜇
85 茄汁醬
85 茄汁魚塊
86 泰式酸辣醬
86 泰式酸辣蝦
87 酸辣醬
87 酸辣大薄片
88 酸辣醋汁
88 酸辣土豆絲
89 香酒汁
89 醉雞
90 香菇素醬
90 香菇醬拌蘆筍
91 港式蠔油醬
91 蠔油芥藍
92 甘甜醬汁
92 水煮甘甜苦瓜
93 辣豆瓣酸菜醬
93 豆瓣酸菜拌羊肉
94 檸檬糖醋醬
94 涼拌青木瓜絲
95 椰汁咖喱醬
95 咖喱拌豬排黃瓜
96 客家紅糟醬
96 紅糟秋葵
97 手撕雞醬
97 川椒汁
97 腐乳拌醬
98 味噌醬油醬
98 味噌燙魚片
99 蒜味蠔油
99 雙椒汁
99 香椿拌醬
100 胡麻醬
100 胡麻四季豆
101 奶油洋蔥醬
101 奶油玉米筍
102 莎莎醬
102 酸甜橙汁
102 芥末芝麻醬
103 泰式甜辣醬
103 日式胡麻醬
103 日式油醋
104 蜂蜜醬
104 蜂蜜生菜
105 肉骨茶醬
105 蔥姜蒜綜合泥醬
105 姜蓉醬
106 鮮辣淋汁
106 椒味淋汁
106 蘭花淋汁
107 三味淋汁
107 咖喱淋醬
107 香芒淋醬
108 怪味醬
108 油醋醬
108 橘汁辣拌醬
109 香蔥蒜泥淋醬
109 味噌辣醬
109 泰式辣味雞醬
110 辣蠔醬
110 豆瓣醋汁
110 面醬汁
111 八角蒜蓉醬
111 蒜味辣醬
111 椒麻汁
112 芥末辣椒醬
112 韓式辣椒醬
part 4
蘸醬
114 蒜蓉醬
114 蒜泥白肉
115 五味醬
115 五味章魚
116 柚子茶橘醬
116 柚香白切雞
117 酸辣蘸醬
117 客家金橘蘸醬(1)
117 客家金橘蘸醬(2)
118 塔塔醬
118 塔塔醬三文魚
119 海南雞醬
119 海南雞
120 客家酸甜醬
120 梅子醬
120 辣梅醬
121 甜辣醬
121 蜜汁火腿醬
121 蒜味油膏
122 花生辣醬
122 白切肉
123 云南酸辣醬
123 云南大薄片
124 蜜汁淋醬
124 蜜汁雞排
125 蒜味紅曲淋醬
125 西式芥末籽醬
125 燙花枝魷魚蘸醬
126 炸花枝蘸醬
126 九孔貝類蘸醬
126 豆乳泥辣醬
127 中國奶酪醬
127 梅子糖醋醬
127 姜蒜醋味醬
128 南姜豆醬
128 蝦味肉臊
128 乳香醬
129 姜絲醋
129 生蠔蘸醬
129 辣油膏淋醬
130 蒜蓉茄醬
130 麻辣醬
130 浙醋淋汁
131 青蒜醋汁
131 芝麻腐乳淋汁
131 香芹蠔汁
132 海山醬
132 蒜末辣醬
132 肉粽蘸醬
part 5
腌醬
134 三種常見腌法
136 紅糟醬
137 紅糟肉
138 咕咾肉腌醬
138 咕咾肉
139 臺式沙茶腌醬
139 沙茶羊小排
140 芝麻腌醬
140 酥炸芝麻喜相逢
141 中式豬排腌醬
141 鹵排骨腌醬
141 姜汁腌醬
142 五香腌醬
142 五香腐乳腌醬
142 腐乳腌醬
143 香蒜汁
143 菠蘿腌肉醬
143 酸奶咖喱腌醬
144 辣蝦腌醬
144 味噌腌醬
144 柱侯蒜味腌醬
145 蒜香咖喱腌醬
145 咖喱炸豬排
146 韓式腌醬
146 韓式炒肉片
147 梅汁腌醬
147 梅汁炸鮮蝦
148 香檸腌醬
148 香檸雞排
149 蔥味腌醬
149 橙汁腌醬
149 脆麻炸香魚腌醬
150 酸甜汁
150 香蔥米酒醬
150 咸醬油
151 金橘腌醬
151 金橘排骨
152 西紅柿檸檬腌醬
152 西紅柿檸檬鮮蝦
153 黃豆腌醬
153 野香腌醬
153 蒜味腌肉醬
154 香橙酸奶蘸醬
154 吉利炸羊排
155 茴香腌肉醬
155 茴香烤豬排
156 小黃瓜味噌腌醬
156 泡菜腌醬
156 泰式辣味雞醬
157 煎餅蘸醬
157 海鮮煎餅
158 韓國火鍋蘸醬
158 韓國烤肉火鍋
159 豬排蘸醬汁
159 日式炸豬排
160 五香汁
160 辣味芥末腌醬
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家常醬料一本就夠-超值版 作者簡介
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新,打造出人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
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