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食在好吃31:一學(xué)就會的114種中點 版權(quán)信息
- ISBN：9787553745152
- 條形碼：9787553745152 ; 978-7-5537-4515-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃31:一學(xué)就會的114種中點 本書特色
本書介紹了114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細(xì)的指導(dǎo)，并配有詳細(xì)的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文并茂，簡單易學(xué)，初學(xué)者可根據(jù)難易程度，由淺入深地進(jìn)行學(xué)習(xí)。不管你是喜愛diy的點心愛好者還是專業(yè)人士，本書都能滿足您的需求。
食在好吃31:一學(xué)就會的114種中點 內(nèi)容簡介
中國文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式點心，其歷史非常悠久、品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結(jié)合，突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。本書精選大家耳熟能詳?shù)?14 道易上手的中點，從初級、中級、高級循序漸進(jìn)，圖文并茂，簡單易學(xué)，不管你是喜愛diy的點心愛好者還是專業(yè)人士，都可以做出造型千變?nèi)f化、口味甜咸皆備、葷素俱全的中式點心。
食在好吃31:一學(xué)就會的114種中點 目錄
中點制作基礎(chǔ)知識
制作中點**小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
part1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風(fēng)車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉(xiāng)蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉(xiāng)咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
part2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發(fā)糕95
燕麥?zhǔn)[花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
**芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
part3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
制作中點**小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
part1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風(fēng)車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉(xiāng)蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉(xiāng)咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
part2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發(fā)糕95
燕麥?zhǔn)[花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
**芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
part3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
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食在好吃31:一學(xué)就會的114種中點 作者簡介
黎國雄：
1987年，制作了**本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；
1993年，發(fā)明了**個塑料仿真蛋糕，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。
2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。
2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。
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