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我最愛吃的豆料理-賀師傅幸福廚房 版權信息
- ISBN：9787544754392
- 條形碼：9787544754392 ; 978-7-5447-5439-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我最愛吃的豆料理-賀師傅幸福廚房 本書特色
本書是一本介紹豆制品料理的菜譜書，鮮香四溢的熱炒豆料理，清香爽口的涼拌豆料理，綿香滑嫩的燉燒燜豆料理、醇香濃郁的蒸煮鹵豆料理，用*家常的技法做出讀者*愛吃的豆制品料理；同時，還詳細介紹了豆類的品種和營養價值，講解了豆類選購、貯存及處理的小竅門，以及6種豆類的*佳吃法和制作秘訣，讓讀者一看就懂，一學就會。
我最愛吃的豆料理-賀師傅幸福廚房 內容簡介
◇拍攝圖片精致、唯美，讓您一看就食欲大增！ ◇全國首創“傻瓜式”菜譜書，不用換算克數，大勺小勺調味做菜！ ◇賀師傅教你嚴選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！ ◇臺灣知名權威營養師推薦的豆料理：四川麻婆豆腐、皮蛋豆腐、濃湯黃豆豬蹄、扁豆燜面、姜汁鐵板豆腐…… ●四川麻婆豆腐、毛豆雞丁、干煸豆角、韭香素雞…… 猛火熱炒，鮮香四溢的豆料理讓你回味無窮！ ●姜汁豇豆、皮蛋豆腐、五味豆皮卷、彩椒金針拌香干…… 清爽涼拌，開胃解膩的豆料理讓你胃口大開！ ●濃湯黃豆豬蹄、紅燒魚頭豆腐、扁豆燜面、姜汁鐵板豆腐…… 濃香燜燉，綿軟滑嫩的豆料理讓你一掃而光！ ◇廚盲男女下廚*佳寶典，全世界99%吃貨都想學！ “賀師傅幸福廚房”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字表現出來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做出好吃的菜。 本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調出好味，讓廚房新手也能做出好菜。“賀師傅幸福廚房”系列獨具匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。
我最愛吃的豆料理-賀師傅幸福廚房 目錄
01 豆類的品種及營養價值
02 6種豆類的*佳吃法
03 常用豆制醬料一覽
part1 鮮香四溢熱炒豆料理
06四川麻婆豆腐
08毛豆雞丁
10荷蘭豆炒蝦球
12清炒鮮蠶豆
14香干炒臘肉
16黃豆芽炒粉條
18清炒蒜末蕓豆
20干煸豆角
22酸豆角炒臘肉
24芹菜炒香干
26干鍋千頁豆腐
28豌豆炒牛肉粒
30扁豆炒肉絲
32麻辣百頁絲
34韭香素雞
36豆角欖菜炒肉末
38剁椒腐竹
40油豆腐小炒肉
42黃豆炒雞肉
44肉末臭豆腐
46茄汁豆腐
48豉香韭菜炒香干
50豆瓣雜炒
52青豆蝦仁炒飯
54豇豆肉丁醬
part2 清香爽口涼拌豆料理
58雞汁什錦豆腐絲
60豆皮花生拌豆苗
62涼拌油豆腐
64彩椒金針拌香干
66姜汁豇豆
68五味豆皮卷
70粉皮熗拌綠豆芽
72皮蛋豆腐
74五彩豆卷丁
76油潑腐竹
part3 綿香滑嫩燉燒燜豆料理
80濃湯黃豆豬蹄
82豇豆燉排骨
84腐竹香菇燉雞肉
86毛豆燒茄子
88紅燒魚頭豆腐
90姜汁鐵板豆腐
92油豆腐燒肉
94千張結紅燒肉
96紅燒凍豆腐
98毛豆燜童子雞
100油渣炒四季豆
102扁豆燜面
part4 醇香濃郁蒸煮鹵豆料理
106紅豆糕
108蜜豆甜豆花
110百合蓮子綠豆粥
112桂圓紅豆紫米粥
114紅棗黑豆肉骨湯
116豌豆豬骨粥
118砂鍋凍豆腐
120三色豆腐腦
122豆漿雞火鍋
02 6種豆類的*佳吃法
03 常用豆制醬料一覽
part1 鮮香四溢熱炒豆料理
06四川麻婆豆腐
08毛豆雞丁
10荷蘭豆炒蝦球
12清炒鮮蠶豆
14香干炒臘肉
16黃豆芽炒粉條
18清炒蒜末蕓豆
20干煸豆角
22酸豆角炒臘肉
24芹菜炒香干
26干鍋千頁豆腐
28豌豆炒牛肉粒
30扁豆炒肉絲
32麻辣百頁絲
34韭香素雞
36豆角欖菜炒肉末
38剁椒腐竹
40油豆腐小炒肉
42黃豆炒雞肉
44肉末臭豆腐
46茄汁豆腐
48豉香韭菜炒香干
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52青豆蝦仁炒飯
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part2 清香爽口涼拌豆料理
58雞汁什錦豆腐絲
60豆皮花生拌豆苗
62涼拌油豆腐
64彩椒金針拌香干
66姜汁豇豆
68五味豆皮卷
70粉皮熗拌綠豆芽
72皮蛋豆腐
74五彩豆卷丁
76油潑腐竹
part3 綿香滑嫩燉燒燜豆料理
80濃湯黃豆豬蹄
82豇豆燉排骨
84腐竹香菇燉雞肉
86毛豆燒茄子
88紅燒魚頭豆腐
90姜汁鐵板豆腐
92油豆腐燒肉
94千張結紅燒肉
96紅燒凍豆腐
98毛豆燜童子雞
100油渣炒四季豆
102扁豆燜面
part4 醇香濃郁蒸煮鹵豆料理
106紅豆糕
108蜜豆甜豆花
110百合蓮子綠豆粥
112桂圓紅豆紫米粥
114紅棗黑豆肉骨湯
116豌豆豬骨粥
118砂鍋凍豆腐
120三色豆腐腦
122豆漿雞火鍋
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我最愛吃的豆料理-賀師傅幸福廚房 作者簡介
加貝,原名賀鵬飛，國家特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字里行間連鎖書店創始人。1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。 賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
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