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創意蔬果切雕.圍邊與果盤-(加量升級版) 版權信息
- ISBN：9787533543136
- 條形碼：9787533543136 ; 978-7-5335-4313-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
創意蔬果切雕.圍邊與果盤-(加量升級版) 本書特色
本書以豐富的實例，介紹了蔬果切雕與盤飾應用、水果拼盤、杯飾，內容包括各式切雕工具及模子、平面圍邊切雕盤飾、立體切雕盤飾、水果切雕盤飾、高腳杯切雕裝飾。本書步驟驟完整、示范圖例清楚，每道作品均輔以應用圖例。本書從淺顯易懂的切片、刀功，到復雜的切雕，都將詳細介紹。
創意蔬果切雕.圍邊與果盤-(加量升級版) 內容簡介
中國菜向來一色、香、味取勝，菜肴上若能夠加入些許盤飾，則有畫龍點睛之妙。書中作品全部都能適用于各種場合、各式菜肴，從而展現出吃的藝術。每件作品皆有盤中完成圖，具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善盡美，吃出情調。★切雕大師傾情展示蔬果盤飾的巔峰創意 ★簡潔、靈動，惟妙惟肖 ★全面提升菜肴的品質與價值
創意蔬果切雕.圍邊與果盤-(加量升級版) 目錄
目 錄
序
各式切雕工具及模子
○圍邊切雕盤飾
平面胡蘿卜切雕盤飾之一
平面胡蘿卜切雕盤飾之二
雙層星芒胡蘿卜盤飾
三片串折南瓜花盤飾
風車形茄子花盤飾
心形番茄柳丁雙層盤飾
大黃瓜魚形盤飾
大黃瓜柳丁中分盤飾
大黃瓜梅花盤飾
古典大黃瓜盤飾
小黃瓜塔茄子花盤飾
大黃瓜白蘿卜盤飾
胡蘿卜黏花盤飾
大黃瓜刻花盤飾
蘋果鳥盤飾
大黃瓜柳丁盤飾
平面竹子盤飾
柳丁角瓜圍邊盤飾
番茄茄子圍邊盤飾
番茄胡蘿卜蝴蝶盤飾
蘿卜大黃瓜盤飾
四方形胡蘿卜大黃瓜盤飾
四方形大黃瓜盤飾
繡球小黃瓜盤飾
番茄大黃瓜圍邊盤飾
平面金魚水草盤飾
番茄胡蘿卜盤飾
蚱蜢蘋果花盤飾
凱蒂貓盤飾
大黃瓜茄子花盤飾
胡蘿卜芋頭章魚盤飾
胡蘿卜花盤飾
序
各式切雕工具及模子
○圍邊切雕盤飾
平面胡蘿卜切雕盤飾之一
平面胡蘿卜切雕盤飾之二
雙層星芒胡蘿卜盤飾
三片串折南瓜花盤飾
風車形茄子花盤飾
心形番茄柳丁雙層盤飾
大黃瓜魚形盤飾
大黃瓜柳丁中分盤飾
大黃瓜梅花盤飾
古典大黃瓜盤飾
小黃瓜塔茄子花盤飾
大黃瓜白蘿卜盤飾
胡蘿卜黏花盤飾
大黃瓜刻花盤飾
蘋果鳥盤飾
大黃瓜柳丁盤飾
平面竹子盤飾
柳丁角瓜圍邊盤飾
番茄茄子圍邊盤飾
番茄胡蘿卜蝴蝶盤飾
蘿卜大黃瓜盤飾
四方形胡蘿卜大黃瓜盤飾
四方形大黃瓜盤飾
繡球小黃瓜盤飾
番茄大黃瓜圍邊盤飾
平面金魚水草盤飾
番茄胡蘿卜盤飾
蚱蜢蘋果花盤飾
凱蒂貓盤飾
大黃瓜茄子花盤飾
胡蘿卜芋頭章魚盤飾
胡蘿卜花盤飾
展開全部
創意蔬果切雕.圍邊與果盤-(加量升級版) 作者簡介
陳肇豐、周振文：臺灣國際級切雕大師，臺北知名酒店主廚、院校餐飲專業講師，屢獲海內外相關獎項
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