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包郵 米其林大廚-舌尖上的法蘭西
作者：彭怡平著
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
191
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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米其林大廚-舌尖上的法蘭西 版權(quán)信息
- ISBN：9787511726124
- 條形碼：9787511726124 ; 978-7-5117-2612-4
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：
米其林大廚-舌尖上的法蘭西 本書(shū)特色
《米其林大廚：舌尖上的法蘭西》一書(shū)中，作者彭怡平女士走訪(fǎng)了二十多位在料理、餐廳風(fēng)格及料理哲學(xué)上皆不相同的法國(guó)主廚，深入了解他們的人生境遇，激勵(lì)他們踏上
“料理不歸路”的理由，及其產(chǎn)生迥然不同的料理風(fēng)格與料理哲學(xué)的背景。二十二篇故事講述的并不全是獲得《米其林》美食評(píng)鑒所肯定的三星級(jí)主廚，更多的則是一些擁有過(guò)人才華、在料理技藝與風(fēng)格各有所長(zhǎng)的非三星級(jí)主廚。本書(shū)不僅向讀者展現(xiàn)了他們精湛的廚藝，更多則是他們那為夢(mèng)想拼搏、全心全力投入的職人精神和更精深、更廣博的生活藝術(shù)境界。
米其林大廚-舌尖上的法蘭西 內(nèi)容簡(jiǎn)介
法國(guó)料理一向執(zhí)世界料理之牛耳。到精致的法國(guó)米其林餐廳用餐，被視為人生至高無(wú)上的享受。經(jīng)長(zhǎng)久的歷史演進(jìn)，法國(guó)美食已創(chuàng)下不凡的藝術(shù)成就，而造就出如此超越人類(lèi)味覺(jué)及想像極限的魔術(shù)師，正是那些隱身幕后的大廚們……
《米其林大廚：舌尖上的法蘭西》一書(shū)中的四百多張精彩圖片皆為作者親至米其林頂級(jí)餐廳，實(shí)地探訪(fǎng)拍攝的作品，并借由享譽(yù)國(guó)際的二十七位名廚的精致菜肴，共譜美食理想國(guó)神話(huà)。書(shū)中囊括每位廚師的成長(zhǎng)歷程、經(jīng)典菜式、餐廳的訂位信息、地圖及推薦菜單，既是美食殿堂的實(shí)用指南，也是米其林大廚們職人精神的完美展現(xiàn)。本書(shū)是目前唯一綜合深入介紹法國(guó)美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經(jīng)典。
米其林大廚-舌尖上的法蘭西 目錄
推薦序
"料理"藝術(shù)與哲學(xué)
推薦序
進(jìn)入法國(guó)美食殿堂
作者序
解析法國(guó)精致美食餐廳
part 1巴黎
料理界的拿破侖
貝納·紀(jì)歐丹
古典料理鐵人
菲利普·路鳩德赫
料理界超現(xiàn)實(shí)主義大師
亞倫·巴薩德
薩瓦料理的捍衛(wèi)旗手
紀(jì)·馬丹
至真純美的料理人
多米尼克·布雪
酒菜劇場(chǎng)的曠世導(dǎo)演
亞倫·松德漢斯
美食設(shè)計(jì)師
阿倫·杜卡斯
味覺(jué)的實(shí)驗(yàn)工作坊
溝提契尼兄弟
喬埃爾·霍布匈的秘密傳人
艾力克·魯瑟夫
part 2里昂
所向無(wú)敵的廚界教皇
保羅·包庫(kù)斯
印象派的廚藝家
米謝爾和皮耶·托格侯
喬治桑的私人廚師
尚·杜克魯
無(wú)為而cook的廚界道家
菲利普·瞿斯
"金字塔"的園丁
帕粹克·翁里魯
超級(jí)料理明星
貝納·羅叟
布雷斯母雞的捍衛(wèi)騎士
喬治·白蘭
詩(shī)意的大自然料理師
保羅及馬克·艾伯藍(lán)
part 3普羅旺斯
松露國(guó)王
克萊蒙·布魯諾
感性的母親料理
海娜·撒慕
感官魔法料理師
羅倫·布賽爾及杰克·布賽爾
part 4布列塔尼
筑"香"夢(mèng)的料理詩(shī)人
奧利佛·羅蘭杰
料理藝術(shù)狂想曲
喬治·班諾及克勞德·勾陸偉
展開(kāi)全部
米其林大廚-舌尖上的法蘭西 作者簡(jiǎn)介
彭怡平，臺(tái)灣大學(xué)歷史系畢業(yè)，巴黎索爾本第一大學(xué)電影電視系博士候選人結(jié)業(yè)。通曉法、日、英、德、拉丁文，是個(gè)熱愛(ài)電影、欣賞藝術(shù)、崇尚旅行、喜愛(ài)美食與音樂(lè)的“生活藝術(shù)家”、專(zhuān)業(yè)影評(píng)人、旅游文學(xué)作家與文化評(píng)論者。專(zhuān)攻劇本、紀(jì)錄片拍攝與電影藝術(shù)的研究，對(duì)日本文化與法國(guó)文化做過(guò)深入的探索，發(fā)表專(zhuān)書(shū)數(shù)本與專(zhuān)文數(shù)篇，探討日法文化。應(yīng)邀至日本京都現(xiàn)代藝術(shù)Gallery Sowaka以日文舉辦專(zhuān)題演講。應(yīng)邀至法國(guó)里昂第十五屆亞洲藝術(shù)節(jié)舉辦攝影個(gè)展，出席臺(tái)灣電影專(zhuān)題圓桌會(huì)議。與Epson及ttoopp合作，于2009年11月底將作品以線(xiàn)上攝影藝?yán)确绞接谰谜钩。?yīng)Nikon School之邀，成為旗下第一位女性專(zhuān)任講師，自2010年4月起，開(kāi)辦女性攝影系列課程。巴黎國(guó)際專(zhuān)業(yè)攝影藝?yán)菻autefeuille旗下長(zhǎng)駐藝術(shù)家。結(jié)合電影與美食的《Marianne的櫥柜》在300多名候選者的激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，得到法國(guó)Esec電影學(xué)院1995年度最佳短片劇本獎(jiǎng)。《名廚的畫(huà)像》榮獲1998年12月誠(chéng)品選書(shū)。《巴黎夜爵士——Jazz Club in Paris since
1917》榮獲法國(guó)2002年度藝術(shù)家獎(jiǎng)金！端墓适隆繁环▏(guó)《Marie
Claire》評(píng)為2006~2007年度最佳報(bào)導(dǎo)，書(shū)中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統(tǒng)攝影獎(jiǎng)入圍。
商品評(píng)論(1條)
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