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蛋糕坯體事典 版權(quán)信息
- ISBN：9787511281104
- 條形碼：9787511281104 ; 978-7-5112-8110-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
蛋糕坯體事典 本書特色
本書收錄了20位日本人氣蛋糕師口中的“我的蛋糕坯制作”的經(jīng)驗技巧和熱門蛋糕店的100種蛋糕坯及花式小蛋糕。書中不僅列舉了蛋糕坯的具體剖面圖、食材準(zhǔn)備、烘焙方法等實用教學(xué)方法，還貼心的將本書中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店鋪的售價、店鋪歷史、店鋪地址等詳細(xì)列出。堪稱甜點師和“吃貨”們的**秘籍。
蛋糕坯體事典 內(nèi)容簡介
★ 旭屋出版編輯部收集了20位日本人氣甜點師擅長的100多種奶油的制作方法、調(diào)配初衷、調(diào)配心得、保存方法及所搭配的甜點 ★ 列舉了甜點師們所經(jīng)營的店鋪地址及風(fēng)格，方便想去一飽口福的讀者參考，也是甜點師們**的參考書籍
蛋糕坯體事典 目錄
5熱門蛋糕店的
100種蛋糕坯
與花式小蛋糕
6全蛋海綿蛋糕
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
抹茶海綿蛋糕
瑪格麗特意式海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
b et r海綿蛋糕
開心果海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
est-ceque海綿蛋糕
12分蛋海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
黑巧克力海綿蛋糕
榛子海綿蛋糕
大濱蛋糕卷
維也納巧克力蛋糕
開心果蛋糕
蛋糕卷蛋糕
黑豆巧克力蛋糕
手指蛋糕
伯爵夫人巧克力蛋糕
手指蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
杏仁香橙蛋糕
榛仁巧克力蛋糕
松軟巧克力蛋糕
開心果蛋糕
女王卷蛋糕坯
淡巧克力蛋糕
美味蛋糕
特雷維蛋糕
墨角蘭堅果蛋糕
22無面粉蛋糕
無面粉巧克力蛋糕
無面粉蛋糕
苦甜巧克力蛋糕
無面粉蛋糕
24喬孔達(dá)海綿蛋糕
歌劇院蛋糕
巧克力蛋糕
紅茶蛋糕
喬孔達(dá)海綿蛋糕
開心果喬孔達(dá)海綿蛋糕
咖啡喬孔達(dá)海綿蛋糕
和三盆糖喬孔達(dá)海綿蛋糕
巧克力喬孔達(dá)海綿蛋糕
一口酥
喬孔達(dá)海綿蛋糕
29舒芙蕾
香橙舒芙蕾
舒芙蕾面糊
30甜塔皮
榛子甜塔皮
甜塔皮
巧克力甜塔皮
b et r甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
34薩布雷
可可碎薩布雷
薩布雷塔皮
杏仁薩布雷
杏仁碎塔皮
肉桂焦糖脆餅
36酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
est-ceque 酥塔皮
38千層酥
千層酥
非折疊千層酥
千層酥
巧克力千層酥
非折疊 千層酥
千層酥
千層酥
千層酥
42泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
可可曲奇泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
45蛋白霜
開心果杏仁蛋糕
馬卡龍
杏仁蛋糕
榛子杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
香水檸檬杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
魯濱遜巧克力堅果蛋糕
杏仁蛋白霜
核桃杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
總統(tǒng)杏仁蛋糕
玫瑰杏仁蛋糕
53巴巴蛋糕
薩瓦蘭蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
55蛋糕坯
椰子奶油蛋糕
費(fèi)南雪蛋糕
56分店歸類 蛋糕圖鑒
65常規(guī)蛋糕坯的制作技術(shù)
83讓“烘焙”科學(xué)化
8920位人氣甜點師暢談 “我的蛋糕坯制作”
分店歸類 蛋糕圖鑒
常規(guī)蛋糕坯的制造技術(shù)
讓“烘焙”科學(xué)化
20位人氣甜點師暢談 “我的蛋糕坯制作”
100種蛋糕坯
與花式小蛋糕
6全蛋海綿蛋糕
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
抹茶海綿蛋糕
瑪格麗特意式海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
b et r海綿蛋糕
開心果海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
est-ceque海綿蛋糕
12分蛋海綿蛋糕
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黑巧克力海綿蛋糕
榛子海綿蛋糕
大濱蛋糕卷
維也納巧克力蛋糕
開心果蛋糕
蛋糕卷蛋糕
黑豆巧克力蛋糕
手指蛋糕
伯爵夫人巧克力蛋糕
手指蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
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榛仁巧克力蛋糕
松軟巧克力蛋糕
開心果蛋糕
女王卷蛋糕坯
淡巧克力蛋糕
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無面粉巧克力蛋糕
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開心果喬孔達(dá)海綿蛋糕
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和三盆糖喬孔達(dá)海綿蛋糕
巧克力喬孔達(dá)海綿蛋糕
一口酥
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29舒芙蕾
香橙舒芙蕾
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30甜塔皮
榛子甜塔皮
甜塔皮
巧克力甜塔皮
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34薩布雷
可可碎薩布雷
薩布雷塔皮
杏仁薩布雷
杏仁碎塔皮
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36酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
est-ceque 酥塔皮
38千層酥
千層酥
非折疊千層酥
千層酥
巧克力千層酥
非折疊 千層酥
千層酥
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42泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
可可曲奇泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
45蛋白霜
開心果杏仁蛋糕
馬卡龍
杏仁蛋糕
榛子杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
香水檸檬杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
魯濱遜巧克力堅果蛋糕
杏仁蛋白霜
核桃杏仁蛋糕
開心果杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
總統(tǒng)杏仁蛋糕
玫瑰杏仁蛋糕
53巴巴蛋糕
薩瓦蘭蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
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椰子奶油蛋糕
費(fèi)南雪蛋糕
56分店歸類 蛋糕圖鑒
65常規(guī)蛋糕坯的制作技術(shù)
83讓“烘焙”科學(xué)化
8920位人氣甜點師暢談 “我的蛋糕坯制作”
分店歸類 蛋糕圖鑒
常規(guī)蛋糕坯的制造技術(shù)
讓“烘焙”科學(xué)化
20位人氣甜點師暢談 “我的蛋糕坯制作”
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蛋糕坯體事典 作者簡介
旭屋出版編輯部是日本旭屋出版社內(nèi)設(shè)的部門。旭屋出版社主要出版生活類書籍，是一家具有良好口碑的生活類圖書出版社。
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