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茶館設(shè)計與經(jīng)營 版權(quán)信息
- ISBN：9787510079535
- 條形碼：9787510079535 ; 978-7-5100-7953-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶館設(shè)計與經(jīng)營 本書特色
針對茶館經(jīng)營管理的實際需要，對茶館管理中日顯重要的服務(wù)管理以專章的形式進行分析和討論，主要闡述茶館服務(wù)的流程、方式，對突發(fā)事件的處理和服務(wù)質(zhì)量的評價等內(nèi)容。對現(xiàn)代茶館管理中日益凸顯的茶館服務(wù)管理和消費者普遍關(guān)注的飲食衛(wèi)生安全等問題進行了詳盡的討論與闡述，以滿足茶館管理者提升管理技能的需要和本專業(yè)學(xué)生知識拓展的需要。
茶館設(shè)計與經(jīng)營 內(nèi)容簡介
茶文化是近十幾年來逐漸形成的話題, 茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來越受追捧的休閑地, 相比較之下, 關(guān)于茶館的經(jīng)營管理的研究卻沒有跟上這種形勢, 本書詳細介紹了茶館的籌辦經(jīng)營管理的各具體環(huán)節(jié)和過程。
茶館設(shè)計與經(jīng)營 目錄
**章 茶館業(yè)概述 **節(jié) 茶館的發(fā)展簡史 第二節(jié) 茶館的社會功能 第三節(jié) 茶館的經(jīng)營特點 案例與習(xí)題第二章 茶館運營與策略 **節(jié) 茶館運營 第二節(jié) 茶館運營策略 第三節(jié) 茶館開發(fā) 第四節(jié) 茶館的特色和創(chuàng)新 案例與習(xí)題第三章 茶館室內(nèi)設(shè)計 **節(jié) 概論 第二節(jié) 室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格與流派 第三節(jié) 茶館的室內(nèi)設(shè)計 案例與習(xí)題第四章 茶館形象與品牌打造 **節(jié) 茶館形象與品牌的類型 第二節(jié) 茶館形象與品牌的塑造 第三節(jié) 茶館形象與品牌維護 案例與習(xí)題第五章 茶館經(jīng)營與管理理論基礎(chǔ) **節(jié) 茶館經(jīng)營與管理的基本原理 第二節(jié) 茶館經(jīng)營與管理理論體系 第三節(jié) 茶館經(jīng)營與管理的方法 案例與習(xí)題第六章 茶館人力資源管理 **節(jié) 茶館人力資源概述 第二節(jié) 茶館從業(yè)人員的招聘 第三節(jié) 茶館員工培訓(xùn)第七章 茶館財力資源管理 **節(jié) 茶館財力資源概述 第二節(jié) 茶館投資管理 第三節(jié) 茶館資產(chǎn)管理 第四節(jié) 茶館成本利潤管理 第五節(jié) 茶館財務(wù)報告與財務(wù)分析 案例與習(xí)題第八章 茶館物力資源管理 **節(jié) 茶館物力資源概述 第二節(jié) 茶館物資的配置與選購 第三節(jié) 茶館物資的保管 第四節(jié) 茶館物資的控制 案例與習(xí)題第九章 茶館服務(wù)管理 **節(jié) 茶館服務(wù)的基本知識 第二節(jié) 茶館服務(wù)程序 第三節(jié) 茶館服務(wù)的基本內(nèi)容 第四節(jié) 茶館服務(wù)質(zhì)量評估體系 案例與習(xí)題第十章 他山之石——經(jīng)典案例 案例一 老舍茶館——北京的一處文化地標 案例二 和靜園——以微笑創(chuàng)美好 案例三 **滴水茶館——功夫在茶外 案例四 瓦庫——一個喝茶的好地方 案例五 元泰紅茶屋——中西合璧的溫馨茶屋 案例六 泊園老茶館——茶館里的藝術(shù)館 案例七 六如軒茶藝館——健康、詩意、時尚生活的搖籃附錄 茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營服務(wù)規(guī)范 食（飲）具消毒衛(wèi)生標準 中華人民共和國價格法 中華人民共和國食品安全法
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茶館設(shè)計與經(jīng)營 作者簡介
呂才有，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院院長，教授，碩士生導(dǎo)師，西南大學(xué)博士。主要從事茶葉加工及綜合利用和茶文化傳播等方向的科學(xué)研究工作，發(fā)表普洱茶相關(guān)論文三十余篇。主持和參與國家支撐計劃“普洱茶標準體系構(gòu)建及品質(zhì)鑒定關(guān)鍵技術(shù)”，國家自然科學(xué)基金“云南普洱茶品質(zhì)形成機理”等科研項目。 擔(dān)任云南普洱茶葉協(xié)會學(xué)術(shù)委員會副主任，普洱茶技術(shù)聯(lián)盟技術(shù)委員會副主任，昆明茶葉行業(yè)協(xié)會副會長，先后榮獲云南省科技進步一等獎，云南省高等教育教學(xué)成果二等獎，中國普洱茶戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇峰會論文一等獎。
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