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食品原料安全控制技術發展戰略研究 版權信息
- ISBN：9787030432612
- 條形碼：9787030432612 ; 978-7-03-043261-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品原料安全控制技術發展戰略研究 本書特色
食品安全問題已經成為當今世界食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品安全問題是綜合性、跨領域問題，產生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術是提升食品安全水平的核心力量。本書內容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業、肉禽蛋行業、乳品行業、水產品行業五個重點行業，開展了充分的調研，本書闡述了國內外在這個五個重點行業的安全控制技術水平現狀與趨勢，提出了我國食品安全控制技術中長期發展方向和政策咨詢意見，形成了完善的行業技術發展戰略建議，為推動我國食品安全控制技術水平的全面提升提供支撐。
食品原料安全控制技術發展戰略研究 內容簡介
食品安全問題已經成為當今世界食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品安全問題是綜合性、跨領域問題，產生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術是提升食品安全水平的核心力量。本書內容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業、肉禽蛋行業、乳品行業、水產品行業五個重點行業，開展了充分的調研，本書闡述了國內外在這個五個重點行業的安全控制技術水平現狀與趨勢，提出了我國食品安全控制技術中長期發展方向和政策咨詢意見，形成了完善的行業技術發展戰略建議，為推動我國食品安全控制技術水平的全面提升提供支撐。
食品原料安全控制技術發展戰略研究 目錄
第1章 食品添加劑安全控制技術發展戰略研究
1.1 我國食品添加劑產業發展概況
1.1.1 生產和消費概況
1.1.2 產業結構
1.1.3 研究與開發
1.1.4管理機構和特點
1.1.5 法律法規和標準
1.1.6我國食品添加劑安全性評價
1.1.7中國食品添加劑工業的主要發展趨勢
1.2發達國家食品添加劑安全控制技術體系和安全管理經驗
1.2.1 美國食品添加劑的生產和管理概況
1.2.2 歐盟食品添加劑的生產和管理概況
1.2.3日本食品添加劑的生產和管理概況
1.2.4 發達國家食品添加劑產業發展的經驗教訓
1.3我國食品添加劑產業發展存在的問題
1.3.1我國食品添加劑監管制度中存在的問題
1.3.2 我國食品添加劑企業生產經營中存在的問題
1.4 提升我國食品添加劑安全控制技術水平的對策和建議
1.4.1科研層面建議
1.4.2 政府層面建議
1.4.3 企業層面建議
1.4.4社會公眾層面建議
參考文獻
第2章 糧食質量安全控制技術發展戰略
2.1當前我國糧食質量安全形勢分析
2.1.1我國糧食安全狀況總體向好
2.1.2 糧食質量安全隱患仍然比較突出
2.2 國際經驗借鑒
2.2.1 糧食質量安全監管的體制與機制
2.2.2 糧食質量安全管理法規
2.2.3 糧食質量安全檢測技術與限量標準
2.3 典型問題剖析
2.3.1基本情況
2.3.2問題分析
2.3.3應對思路
2.4 保障我國糧食質量安全的措施建議
2.4.1加強協調，健全從田間到餐桌的糧食質量安全監管機制
2.4.2關口前移，建立科學高效的監測體系和污染糧食干預收購制度
2.4.3注重國情，完善糧食質量安全法規和標準體系
2.4.4創新驅動，加強糧食質量安全基礎研究和應用研究
2.4.5多方參與，健全糧食質量安全風險交流信息體系
參考文獻
第3章 肉禽蛋食品安全控制技術發展戰略研究
3.1 肉禽蛋食品安全現狀形勢分析
3.1.1我國肉禽蛋食品產業發展現狀
3.1.2我國肉禽蛋食品安全現狀
3.2 我國肉禽蛋食品安全控制技術現狀
3.2.1畜牧養殖安全控制技術現狀
3.2.2加工與制造高新技術現狀
3.2.3質量安全控制技術現狀
3.2.4副產物綜合利用技術現狀
3.2.5屠宰與加工裝備研發與應用現狀
3.2.6標準體系與質量控制狀況
3.3 食品安全國際先進經驗借鑒--國外肉禽蛋食品安全控制技術現狀與趨勢
3.3.1養殖安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.2加工環節安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.3流通安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.4全程安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.5質量安全標準現狀與趨勢分析
3.4 食品安全問題剖析
3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品安全隱患
3.4.2我國肉禽蛋食品安全控制技術存在的差距分析
3.5 食品安全措施建議--我國肉禽蛋食品安全控制技術發展規劃戰略研究
3.5.1引進技術發展規劃
3.5.2自主研發技術規劃
3.5.3推廣技術規劃
參考文獻
第4章 乳品安全控制技術發展戰略研究
4.1 我國乳品行業發展現狀及質量安全問題
4.1.1 我國乳品行業發展現狀
4.1.2 我國乳品存在的質量安全問題
4.2國際乳品安全控制技術發展及經驗借鑒
4.2.1國際乳品安全控制技術發展
4.2.2世界主要國家和地區乳品安全控制概況
4.2.3世界主要國家和地區乳品安全控制經驗借鑒
4.3我國乳品安全控制技術發展現狀與問題
4.3.1我國乳品安全控制技術發展現狀
4.3.2我國乳品安全控制技術存在的問題
4.4我國乳品安全控制技術發展戰略建議
4.4.1推廣奶牛生產性能測定（dhi）技術、系統建設生態型乳業安全技術服務工程
參考文獻
第5章 我國水產品安全技術水平評估與發展戰略研究
5.1 我國水產品產業發展現狀及安全形勢分析
5.1.1 我國水產品產業發展現狀
5.1.2 我國水產品安全現狀
5.2發達國家食品安全控制技術體系和安全管理經驗
5.2.1 合理的法律法規和標準體系，嚴格的監管監督體制
5.2.2 大力推廣規范體系
5.2.3 建立水產品質量安全可追溯制度和風險評估制度
5.2.4 科學的預警體系
5.2.5 強大的科研技術力量和先進的檢測平臺
5.3我國水產業食品安全控制技術存在的問題
5.3.1 我國水產品安全技術存在的差距分析
5.3.2 我國水產品質量安全原因分析
5.4 提升我國水產品產業安全控制技術水平的對策和建議
5.4.1 加強漁業安全領域的工程建設
5.4.2 加強水產動物安全領域基礎研究
5.4.3 加強水域污染治理，注重生態養護
5.4.4 提高水產苗種質量和良種覆蓋率，關注轉基因技術在水產品中的應用及安全性
5.4.5 倡導健康養殖，提高水產品質量
5.4.6 水產品質量安全溯源監控體系和漁業信息化建設
5.4.7 加大宣傳和培訓力度，切實提高漁業管理人員和水產養殖、經營從業人員的水產品質量安全意識
5.4.8 與國際標準接軌，加快立法進度，完善保障水產品質量安全的規范體系
5.4.9 理順政府行為，加大水產品質量安全執法力度，依法查處違法生產行為，保障人民吃上放心水產品
參考文獻
附表1 世界主要國家食品添加劑功能分類
附表2 我國食品添加劑和食品配料行業百強企業名單（**批共62個，按郵編排序）
附表3 我國食品添加劑標準目錄
附表4 iso標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表5 aoac標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表6歐盟（cen）標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表7各地區/國家糧食中黃曲霉毒素限量（mg）
附表8各地區/國家糧食中赭曲霉毒素a的限量（mg）
附表9各地區/國家糧食中玉米赤霉烯酮的限量（mg）
附表10各地區/國家糧食中伏馬毒素的限量（mg）
附表11 各地區/國家糧食中其他真菌毒素的限量
附表12 iso標準體系中元素檢測相關標準
附表13 aoac標準體系中元素檢測相關標準
附表14 歐盟( cen) 標準體系中元素檢測相關標準
附表15 國內外對糧食及糧食產品的重金屬限量檢驗項目比較
附表16國內外鉛限量值比較
附表17 國內外鎘限量值比較
附表18 國內外汞限量值比較
附表19 國內外砷限量值比較
附表20 國內外鉻限量值比較
附表21 我國與部分國家水產品中主要農藥、獸藥殘留限量標準比較
附表22 我國與部分國家水產品中水產品中主要食品添加劑限量比較
展開全部
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