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米粉面包 版權信息
- ISBN：9787511276377
- 條形碼：9787511276377 ; 978-7-5112-7637-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
米粉面包 本書特色
西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，帶給你超越想象的全新口感體驗！ 從原料上而言，米粉、小麥粉的性質就有所不同，但米粉面包和傳統的小麥粉面包之間究竟又有著怎樣的關系呢，作者沿著這條思路不斷進行探索，總結在本書中。 在本書中不僅會詳細的介紹并驗證米粉面包的制作方法，另外也會介紹了許多為了米粉面包而開發出來的新式料理。
米粉面包 內容簡介
★ 日本面包大師西川功晃作品！用不同的米粉配比帶給你超越想象的全新口感體驗！ ★ 米粉面包口感濕潤、彈軟，更適合老人、孩子吃！ ★ 一起來做米香四溢的米粉面包吧！
米粉面包 目錄
前言 關于米粉面包的思考 米粉含量不同，面團所含水分及和面時間的變化 米粉面包的構思 米粉面包的制作 制作100％米粉的面包(全米粉面包) 用米粉和小麥粉混合制作的面包 用米粉面團和小麥粉面團混合制作的面包撒馬修店里的米粉面包米粉100％的面包 米粉面包 法棍 方石小面包 酒粕好運烘餅 柴漬面包 酒粕餡面包 艾草長方形面包卷 玫瑰餡面包卷 黑醋牛蒡可可味面包 豆漿米粉面包 紅豌豆口味面包 青梅口味面包 原味面包 兩種奶酪混合口味面包 酒粕口味面包米粉80％的面包羊角面包 米粉-80 原味面包 巧克力血橙面包 栗子咖啡面包 無花果奶酪面包 雙響炮面包米粉50％的面包-I 貝果面包莫瓦奇 芝麻口味面包 原味面包 巧克力面包 南瓜葡萄干面包 牛奶面包莫瓦奇 原味面包 香草口味面包 黑豆口味面包 卡門貝爾干酪口味面包 芝麻葉面包 波森莓面包莫瓦奇 波森莓迷你面包
米粉50％的面包-Ⅱ 米粉面包+法式面包 法棍 柚子蘑菇形面包 青海苔奶酪面包 米粉面包+養麥面包 圓形小面包 紅酒萊森面包 芋頭口味面包 水粉面包+裸麥面包 紡錘形面包 黃豆粉甜煮紅小豆面包 戴蒙德米爾面包 意大利薩拉米香腸榛果細長面包棒 米粉面包+奶油面包 紡錘形面包 臘肉菠菜奶酪成味小圓面包 巧克力面包米粉40％的面包 卡蘭特 菠菜芝麻吐司面包 奶酪布朗紡錘形面包 蓮藕七味粉面包 春菊長方面包卷 線辣椒奶酪面包 黃豆餡紅菜豆面包卷 波森莓餡奶油餡面包 櫻花餡面包 綠茶餡面包 中式豆沙餡面包黑 中式豆沙餡面包白 豬肉餡面包 粽子面包 豆腐面包·卡蘭特 核桃面包 原味面包 生姜面包 卷心菜面包 白菜面包米粉30％的面包 佛卡夏面包米粉-30 原味面包 胡蘿卜山藥芝麻面包 胡蘿卜小茴香口味面包 蔥香口味面包 安納薯口味面包米粉20％的面包 德國黑啤面包米粉一20 原味面包 原味吐司面包 土豆泥面包 米粉16．7％的面包 自啤小麥雜糧面包米粉-16．7 原味面包 果脯面包 修曼面包米粉6．2％的面包 面包卷米粉-6．2 巨型面包卷 法棍面包卷 十字裂紋面包卷 干果栗子面包卷搭配米粉面包的料理小提案 醋腌鯖魚白啤小麥雜糧面包 茗荷壽司 親子蓋飯 壽喜鍋 沖繩煎炒 田樂風 令人懷念的咖喱蓋飯 燕魚照燒三明治 生姜豬肉燒面包沙拉 餡料小茶點 甜紅豆湯制作要點 米粉100％的面包 米粉面包 豆漿米粉面包 米粉80％的面包 羊角面包米粉-80 米粉50％的面包-I 貝果面包莫瓦奇 牛奶面包莫瓦奇 波森莓面包莫瓦奇 米粉50％的面包-Ⅱ 米粉面包+法式面包 米粉面包+蕎麥面包 米粉面包+裸麥面包 米粉面包+奶油面包 米粉40％的面包 卡蘭特 豆腐面包卡蘭特 米粉30％的面包 佛卡夏面包米粉-30 米粉20％的面包 德國黑啤米粉面包米粉-20 米粉16．7％的面包 白啤小麥雜糧面包米粉-16．7 米粉6．2％的面包 面包卷米粉-6．2制作要點補充商品介紹
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米粉面包 作者簡介
西川功晃日本著名面包師，1963年出生于日本京都，東京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他擅于將傳統菜肴和甜點的制作方法融入面包的烘焙過程中，賦予了面包新的生命，陸續研發出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包新語：基本面包烘焙秘籍》、《面包新語：風味面包創新秘籍》。
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