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營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯 版權(quán)信息
- ISBN：9787229091712
- 條形碼：9787229091712 ; 978-7-229-09171-2
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯 本書特色
《營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯》 本書共分為7個章節(jié)，精選477道營養(yǎng)美味的家常滋補湯煲。首章節(jié)詳細(xì)介紹了煲湯食材、煲湯器具選擇、私房小技巧、高湯的制作以及湯煲中的各種香料。余下6章將湯品按照功效進(jìn)行了分類，依次為滋補養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏、強身健體、提神健腦、保肝護(hù)腎 、養(yǎng)心潤肺。 全書所有菜例均配有精美大圖，搭配精準(zhǔn)的用料、周詳?shù)淖龇ń榻B，即使你是初學(xué)者也能輕松掌握煲湯要領(lǐng)。本書部分菜例帶有二維碼，手機掃一掃，隨時隨地看視頻，跟著大廚學(xué)烹飪。
營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯 內(nèi)容簡介
《營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯》 一本全面的家常滋補靚湯寶典，擁有全面的湯品介紹，以及全面的煲湯食材介紹，凸顯實用性和易用性，精美大圖，名廚指導(dǎo)，值得收藏！ 從滋補養(yǎng)生、補血養(yǎng)顏、強身健體、提神健腦、保肝護(hù)腎、養(yǎng)心潤肺入手，精選477道便于家常煲制的靚湯。 部分菜例附帶二維碼，手機掃一掃，烹飪視頻隨時看，跟著大廚輕松煲靚湯。 上班族、家庭主婦、腦力工作者、老年人、青少年常年**的營養(yǎng)靚湯寶典！
營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯 目錄
part1 家常靚湯常識介紹
家庭煲湯的器具介紹
家常煲湯常用食材介紹
巧煲美味鮮湯的秘訣
高湯的制作
老湯的制作與保存
湯的常見煲制方法
煲湯水量和原材料分量的計算
煲湯調(diào)味料和時間的控制
煲湯常用小竅門
湯的營養(yǎng)成分與功效
湯煲中的各種香料
喝湯應(yīng)分季節(jié)
part2 滋補養(yǎng)生湯
生地黨參瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯
上海青肉末湯
芥菜連鍋瘦肉湯
山藥薏米瘦肉湯
干貝瘦肉湯
沙葛花生豬骨湯
雙菇脊骨湯
雪梨豬腱湯
山楂麥芽豬腱湯
豬蹄燉牛膝
人參豬蹄湯
海帶黃豆豬蹄湯
無花果蘑菇豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
黑木耳豬尾湯
砂鍋一品湯
胡椒老雞豬肚湯
黨參山藥豬肚湯
銀耳豬肚湯
肉桂豬肚湯
蓮子枸杞豬腸湯
玉米桂圓豬胰湯
黨參山藥豬胰湯
蟬花熟地豬肝湯
金銀花蜜棗煲豬肺
杏仁白菜豬肺湯
佛手瓜銀耳豬腰湯
冬瓜薏米豬腰湯
枸杞牛肉湯
什錦牛丸湯
黃芪牛肉湯
五加皮牛肉湯
山藥人參羊肉湯
胡蘿卜竹筍羊肉湯
羊排紅棗山藥滋補煲
紅棗馬蹄兔肉湯
人參糯米雞湯
鹿茸黃芪雞湯
平菇木耳雞絲湯
西洋菜雞湯
黃精山藥雞湯
節(jié)瓜雞肉湯
黑棗黨參雞肉湯
人參滋補湯
鮮人參雞湯
銀耳山藥蓮子雞湯
十全大補烏雞湯
鹿茸烏雞湯
紅豆烏雞湯
人參麥冬黑棗烏雞湯
田七木耳烏雞湯
花膠冬菇雞腳湯
胡蘿卜馬蹄雞腰湯
五子雞雜湯
節(jié)瓜山藥蓮子老鴨湯
青蘿卜陳皮鴨肉湯
山藥枸杞老鴨湯
桂圓干老鴨湯
佛手瓜老鴨湯
生地山藥老鴨湯
蓮子百合老鴨湯
花膠枸杞老鴨湯
北芪黨參水鴨湯
沙參老鴨煲
北杏黨參老鴨湯
金銀花水鴨湯
枸杞白蘿卜老鴨湯
芡實扁豆老鴨湯
鴨子燉黃豆
銀耳鵪鶉湯
黃芪綠豆煲鵪鶉
菊花北芪煲鵪鶉
白菜干鵪鶉湯
靈芝燉鵪鶉
椰子鵪鶉湯
洋參山藥乳鴿湯
靈芝核桃乳鴿湯
鮮人參煲乳鴿
桑葚薏米燉乳鴿
清補涼乳鴿湯
猴頭菇干貝乳鴿湯
四寶煲老鴿
人參紅棗鴿子湯
黨參黑魚湯
冬瓜黑魚湯
海底椰無花果黑魚湯
黃芪紅棗鱔魚湯
黨參北芪泥鰍湯
沙參泥鰍湯
蘿卜竹筍煲河蝦
西洋參無花果甲魚湯
五指毛桃根甲魚湯
靈芝石斛甲魚湯
玉米須生蠔湯
靈芝土茯苓燉烏龜
白術(shù)牛蛙湯
綠豆蓮子牛蛙湯
決明子海帶湯
黨參花甲湯
冬瓜薏米車前湯
太子參百合甜湯
……
part3 補血養(yǎng)顏湯
part4 強身健體湯
part5 提神健腦湯
part6 保肝護(hù)腎湯
part7 養(yǎng)心潤肺湯
家庭煲湯的器具介紹
家常煲湯常用食材介紹
巧煲美味鮮湯的秘訣
高湯的制作
老湯的制作與保存
湯的常見煲制方法
煲湯水量和原材料分量的計算
煲湯調(diào)味料和時間的控制
煲湯常用小竅門
湯的營養(yǎng)成分與功效
湯煲中的各種香料
喝湯應(yīng)分季節(jié)
part2 滋補養(yǎng)生湯
生地黨參瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯
上海青肉末湯
芥菜連鍋瘦肉湯
山藥薏米瘦肉湯
干貝瘦肉湯
沙葛花生豬骨湯
雙菇脊骨湯
雪梨豬腱湯
山楂麥芽豬腱湯
豬蹄燉牛膝
人參豬蹄湯
海帶黃豆豬蹄湯
無花果蘑菇豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
黑木耳豬尾湯
砂鍋一品湯
胡椒老雞豬肚湯
黨參山藥豬肚湯
銀耳豬肚湯
肉桂豬肚湯
蓮子枸杞豬腸湯
玉米桂圓豬胰湯
黨參山藥豬胰湯
蟬花熟地豬肝湯
金銀花蜜棗煲豬肺
杏仁白菜豬肺湯
佛手瓜銀耳豬腰湯
冬瓜薏米豬腰湯
枸杞牛肉湯
什錦牛丸湯
黃芪牛肉湯
五加皮牛肉湯
山藥人參羊肉湯
胡蘿卜竹筍羊肉湯
羊排紅棗山藥滋補煲
紅棗馬蹄兔肉湯
人參糯米雞湯
鹿茸黃芪雞湯
平菇木耳雞絲湯
西洋菜雞湯
黃精山藥雞湯
節(jié)瓜雞肉湯
黑棗黨參雞肉湯
人參滋補湯
鮮人參雞湯
銀耳山藥蓮子雞湯
十全大補烏雞湯
鹿茸烏雞湯
紅豆烏雞湯
人參麥冬黑棗烏雞湯
田七木耳烏雞湯
花膠冬菇雞腳湯
胡蘿卜馬蹄雞腰湯
五子雞雜湯
節(jié)瓜山藥蓮子老鴨湯
青蘿卜陳皮鴨肉湯
山藥枸杞老鴨湯
桂圓干老鴨湯
佛手瓜老鴨湯
生地山藥老鴨湯
蓮子百合老鴨湯
花膠枸杞老鴨湯
北芪黨參水鴨湯
沙參老鴨煲
北杏黨參老鴨湯
金銀花水鴨湯
枸杞白蘿卜老鴨湯
芡實扁豆老鴨湯
鴨子燉黃豆
銀耳鵪鶉湯
黃芪綠豆煲鵪鶉
菊花北芪煲鵪鶉
白菜干鵪鶉湯
靈芝燉鵪鶉
椰子鵪鶉湯
洋參山藥乳鴿湯
靈芝核桃乳鴿湯
鮮人參煲乳鴿
桑葚薏米燉乳鴿
清補涼乳鴿湯
猴頭菇干貝乳鴿湯
四寶煲老鴿
人參紅棗鴿子湯
黨參黑魚湯
冬瓜黑魚湯
海底椰無花果黑魚湯
黃芪紅棗鱔魚湯
黨參北芪泥鰍湯
沙參泥鰍湯
蘿卜竹筍煲河蝦
西洋參無花果甲魚湯
五指毛桃根甲魚湯
靈芝石斛甲魚湯
玉米須生蠔湯
靈芝土茯苓燉烏龜
白術(shù)牛蛙湯
綠豆蓮子牛蛙湯
決明子海帶湯
黨參花甲湯
冬瓜薏米車前湯
太子參百合甜湯
……
part3 補血養(yǎng)顏湯
part4 強身健體湯
part5 提神健腦湯
part6 保肝護(hù)腎湯
part7 養(yǎng)心潤肺湯
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營養(yǎng)美味的1001例家常靚湯 作者簡介
甘智榮是國家考評員，中國烹飪大師，名菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，是頂級廚師第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎以及環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎。甘智榮專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）。多年培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。
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