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家常菜精選大全-附贈100分鐘超長高清視頻 版權(quán)信息
- ISBN：9787122216748
- 條形碼：9787122216748 ; 978-7-122-21674-8
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
家常菜精選大全-附贈100分鐘超長高清視頻 本書特色
本書精選了全家人*喜愛的經(jīng)典家常菜，共分三部分。**部分為新手入廚和廚藝進階，通過常用烹飪技巧及菜品示范、常用調(diào)味方法及菜品示范這兩個部分的學(xué)習(xí)，讓你輕松掌握廚房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆制品與發(fā)酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的家常美味；第三部分設(shè)置了家常主食，面條、餃子、包子、餅等一應(yīng)俱全，讓你回憶起媽媽的味道。全書還特別加入了“*有用的小提示”和“營養(yǎng)價值”的指導(dǎo)，而且每道菜還有準(zhǔn)備及烹飪時間和特色的介紹，尤其適合零基礎(chǔ)者入門學(xué)習(xí)，是一本實用的居家**廚房秘籍。 隨書贈送超大容量高清視頻光盤，讓你看得清、學(xué)得會、輕松上手！
家常菜精選大全-附贈100分鐘超長高清視頻 內(nèi)容簡介
小時候，幸福是灶臺。 我在這頭，媽媽在那頭。 長大后，幸福是餐桌。 我在這頭，ta在那頭。 后來啊，幸福是本書。 回憶的味道，都在里頭。 《媽媽的廚房》精品美食系列 ★附贈100分鐘超長高清視頻 ★超詳細(xì)10步圖解 ★酥炸蝦排 玫瑰紅燒排骨 魚香肉絲 蓮藕排骨湯 香菇蒸雞卷 煎烹黃魚 剁椒魚頭 黃酒醉雞 苦瓜釀肉 醪糟紅燒肉 合川肉片 平菇滑牛肉辣炒香螺 陳皮鴨 廣式煲仔飯 板栗肉粽 椒鹽手抓餅 狀元餃…… 跟著五星大廚，這些讓你垂涎的家常美味，輕松端上飯桌 ★1200余張高清精美圖片 ★150余道精選家常菜 ★300余個*有用的小提示&營養(yǎng)價值說明 同類好書： 《經(jīng)典家常菜大全》《滋補煲湯大全》《過癮川菜大全 》
家常菜精選大全-附贈100分鐘超長高清視頻 目錄
part 1
新手入廚
本書使用小貼士 2
常用烹飪技巧及菜品示范
美容拌蔬菜 4
海米拌黃瓜 6
涼拌魔芋絲 7
兩味春卷 8
酥炸蝦排 10
和式炸雞腿 11
魔芋絲蒸扇貝 12
蒸海鮮蛋羹 14
紫薯發(fā)糕 15
家常燒筒子鲅魚 16
干燒黃花魚 18
玫瑰紅燒排骨 19
木耳番茄雞塊 20
清燉牛肉 22
啤酒燉魚肉 23
廚藝進階
常用調(diào)味方法及菜品示范
糖蔥薄餅 24
糖葫蘆 26
陳皮鴨 28
碧瓜豬肝 30
魚香肉絲 32
魚香大蝦 34
魚香鮮貝 35
糖醋咕咾肉 36
糖醋蜇頭 38
麻婆豆腐 40
辣炒香螺 42
香辣豆花 43
醬爆雞丁 44
手抓醬香骨 46
黃豆醬蒸魚 47
宮保雞丁 48
宮保蝦球 50
酸辣蛋花湯 52
重慶酸辣粉 54
酸辣肚絲 56
part 2
從小愛吃的家常菜
蔬菜
油燜冬筍 58
冬筍炒肉 60
炸藕盒 62
蓮藕排骨湯 64
咸蛋黃焗山藥 66
核桃仁山藥泥 68
白菜心拌海蜇絲 70
老廚白菜 72
冰糖湘蓮 74
紅棗蓮子紅豆湯 76
西芹百合 78
枸杞百合湯 80
虎皮尖椒 82
尖椒拌蝦皮 84
板栗燒菜心 86
栗香小排 88
菠菜粉絲湯 90
鮮拌菠菜 92
蜜汁南瓜 94
芝香南瓜餅 96
涼拌苦瓜 98
苦瓜釀肉 100
咕咾薯仔 102
土豆蔬菜煲 104
菌菇
涼拌木耳 106
木須肉 108
銀耳蓮子湯 110
銀耳燉肉塊 112
香菇油菜 114
香菇蒸雞卷 116
平菇蛋湯 118
平菇滑牛肉 120
豆制品與發(fā)酵品
鍋塌豆腐盒 122
蟹粉豆腐 124
油煎毛豆腐 125
熏鴨豆干 126
豉香韭菜豆干 128
酸菜燉魚 130
酸菜牛肉面 132
豆?jié){煮海蟹 134
枸杞甜漿粥 136
醪糟紅燒肉 138
繽紛醪糟圓子 140
黃酒醉雞 142
黃酒燜大蝦 144
朝鮮族辣白菜 146
辣白菜燉魚 148
河海鮮
黃豆酸筍小黃魚 150
煎烹黃魚 152
水煮魚 154
干燒鱸魚 156
香滑鱸魚片 158
魚頭泡餅 160
剁椒魚頭 162
紅湯鰱魚燉豆腐 164
蔥油鰱魚 166
炸帶魚 168
豆豉帶魚 170
龍井蝦仁 172
香辣河蝦 174
清蒸螃蟹 176
上海醉蟹 178
蔥燒海參 180
家常海參 182
泡椒小墨魚 184
椒鹽土豆魷魚圈 186
糟香螺 188
油爆海螺 190
肉禽蛋
萵筍炒火腿 192
火腿炒甜椒 194
總督府燒排骨 196
三鳳橋醬排骨 198
滬江排骨 199
秘制紅燒肉 200
合川肉片 202
川味回鍋肉 203
焦熘肥腸 204
干煸肥腸 206
香辣肥腸段 207
香芋豬蹄 208
瀟湘豬蹄 210
玫瑰豬蹄 211
蔥爆羊肉 212
桂花羊肉絲 214
口水雞 216
蠔皇鳳爪 218
田園小炒雞 219
黑椒雞肉餅 220
蓮子鴨丁 222
鍋燒鴨 224
菠蘿鴨片 225
魔鬼蛋 226
香辣皮蛋 228
part 3
*好吃的家常主食
梭子蟹炒年糕 230
薺菜炒年糕 232
家常面 234
四川擔(dān)擔(dān)面 236
臘汁肉夾饃 238
羊湯泡饃 240
黃燜雞米飯 242
廣式煲仔飯 244
火腿炒飯 245
干炒牛河 246
砂鍋米線 248
丈母娘水煎包 250
上海水煎包 252
奶香胡蘿卜包 253
板栗肉粽 254
紅棗粽 256
狀元餃 258
三鮮餃子 260
茭瓜餃子 261
時蔬卷餅 262
家常餅 264
椒鹽手抓餅 266
新手入廚
本書使用小貼士 2
常用烹飪技巧及菜品示范
美容拌蔬菜 4
海米拌黃瓜 6
涼拌魔芋絲 7
兩味春卷 8
酥炸蝦排 10
和式炸雞腿 11
魔芋絲蒸扇貝 12
蒸海鮮蛋羹 14
紫薯發(fā)糕 15
家常燒筒子鲅魚 16
干燒黃花魚 18
玫瑰紅燒排骨 19
木耳番茄雞塊 20
清燉牛肉 22
啤酒燉魚肉 23
廚藝進階
常用調(diào)味方法及菜品示范
糖蔥薄餅 24
糖葫蘆 26
陳皮鴨 28
碧瓜豬肝 30
魚香肉絲 32
魚香大蝦 34
魚香鮮貝 35
糖醋咕咾肉 36
糖醋蜇頭 38
麻婆豆腐 40
辣炒香螺 42
香辣豆花 43
醬爆雞丁 44
手抓醬香骨 46
黃豆醬蒸魚 47
宮保雞丁 48
宮保蝦球 50
酸辣蛋花湯 52
重慶酸辣粉 54
酸辣肚絲 56
part 2
從小愛吃的家常菜
蔬菜
油燜冬筍 58
冬筍炒肉 60
炸藕盒 62
蓮藕排骨湯 64
咸蛋黃焗山藥 66
核桃仁山藥泥 68
白菜心拌海蜇絲 70
老廚白菜 72
冰糖湘蓮 74
紅棗蓮子紅豆湯 76
西芹百合 78
枸杞百合湯 80
虎皮尖椒 82
尖椒拌蝦皮 84
板栗燒菜心 86
栗香小排 88
菠菜粉絲湯 90
鮮拌菠菜 92
蜜汁南瓜 94
芝香南瓜餅 96
涼拌苦瓜 98
苦瓜釀肉 100
咕咾薯仔 102
土豆蔬菜煲 104
菌菇
涼拌木耳 106
木須肉 108
銀耳蓮子湯 110
銀耳燉肉塊 112
香菇油菜 114
香菇蒸雞卷 116
平菇蛋湯 118
平菇滑牛肉 120
豆制品與發(fā)酵品
鍋塌豆腐盒 122
蟹粉豆腐 124
油煎毛豆腐 125
熏鴨豆干 126
豉香韭菜豆干 128
酸菜燉魚 130
酸菜牛肉面 132
豆?jié){煮海蟹 134
枸杞甜漿粥 136
醪糟紅燒肉 138
繽紛醪糟圓子 140
黃酒醉雞 142
黃酒燜大蝦 144
朝鮮族辣白菜 146
辣白菜燉魚 148
河海鮮
黃豆酸筍小黃魚 150
煎烹黃魚 152
水煮魚 154
干燒鱸魚 156
香滑鱸魚片 158
魚頭泡餅 160
剁椒魚頭 162
紅湯鰱魚燉豆腐 164
蔥油鰱魚 166
炸帶魚 168
豆豉帶魚 170
龍井蝦仁 172
香辣河蝦 174
清蒸螃蟹 176
上海醉蟹 178
蔥燒海參 180
家常海參 182
泡椒小墨魚 184
椒鹽土豆魷魚圈 186
糟香螺 188
油爆海螺 190
肉禽蛋
萵筍炒火腿 192
火腿炒甜椒 194
總督府燒排骨 196
三鳳橋醬排骨 198
滬江排骨 199
秘制紅燒肉 200
合川肉片 202
川味回鍋肉 203
焦熘肥腸 204
干煸肥腸 206
香辣肥腸段 207
香芋豬蹄 208
瀟湘豬蹄 210
玫瑰豬蹄 211
蔥爆羊肉 212
桂花羊肉絲 214
口水雞 216
蠔皇鳳爪 218
田園小炒雞 219
黑椒雞肉餅 220
蓮子鴨丁 222
鍋燒鴨 224
菠蘿鴨片 225
魔鬼蛋 226
香辣皮蛋 228
part 3
*好吃的家常主食
梭子蟹炒年糕 230
薺菜炒年糕 232
家常面 234
四川擔(dān)擔(dān)面 236
臘汁肉夾饃 238
羊湯泡饃 240
黃燜雞米飯 242
廣式煲仔飯 244
火腿炒飯 245
干炒牛河 246
砂鍋米線 248
丈母娘水煎包 250
上海水煎包 252
奶香胡蘿卜包 253
板栗肉粽 254
紅棗粽 256
狀元餃 258
三鮮餃子 260
茭瓜餃子 261
時蔬卷餅 262
家常餅 264
椒鹽手抓餅 266
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家常菜精選大全-附贈100分鐘超長高清視頻 作者簡介
沈健基，中華老字號“春和樓”董事長，著名大廚。雙福，國內(nèi)知名美食圖書工作室。
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