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食具 版權(quán)信息
- ISBN：9787313114044
- 條形碼：9787313114044 ; 978-7-313-11404-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食具 本書特色
本書是“萬物簡史譯叢”之一。本書是一部揭示人類飲食文化發(fā)展歷程、闡釋東西 方文化差異的力作。書中知識普及與理論探討兼而有之,既可以作為一般的科普讀物, 滿足于一般大眾獲取知識的需求,也可作為學(xué)術(shù)著作,為研究者提供參考。
食具 內(nèi)容簡介
說起食具，我們首先想到的是東方的筷子，西方的刀叉匙，以及中東、印尼等區(qū)域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并產(chǎn)生疑問：同為人類，為何在就餐用具上會(huì)有如此大的差異？山內(nèi)昶先生的《食具》，將帶你回到古代，漫步在時(shí)空隧道里，讓你身臨其境地感受世界各地食具在漫長的歷史過程中，經(jīng)歷了怎樣的變遷。 現(xiàn)代西方繁瑣而復(fù)雜的用餐禮儀，與古代西方粗野而豪放的就餐方式，這之間為何會(huì)有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著稱的東方，在古代曾經(jīng)怎樣使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征嗎？ 你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社會(huì)里，“手食”還在延續(xù)。 作者以世界各地的用餐禮儀為切入點(diǎn)，以大量的研究成果以及歷史資料為依據(jù)，細(xì)致而生動(dòng)風(fēng)趣地闡述了世界各地食具的產(chǎn)生及其演變的過程，揭示了食具的出現(xiàn)、演變不只是文明的進(jìn)步，它所蘊(yùn)含的禮儀，更是一種文化。
食具 目錄
緒論 何為“食具”
同化理論
何為“食具”？
**章 *初的文化沖突
日本的用餐禮儀
西方的餐桌禮儀
第二章 進(jìn)餐方式的文化符號論
口食
手食
圣餐
使用食具進(jìn)餐
第三章 食具的文化史
筷子的歷史
勺的歷史
餐刀的歷史
叉子的歷史
第四章 食具的文化象征論
筷子的文化意義論
勺、刀、叉的文化意義論
文化宇宙觀的差異
主要參考文獻(xiàn)
后記
譯后記
展開全部
食具 作者簡介
山內(nèi)昶，1929年生于東京，畢業(yè)于京都大學(xué)法國文學(xué)專業(yè)，并修完該大學(xué)研究生院（舊制）研究生課程，之后到巴黎高等研究院留學(xué)。歷任大手前大學(xué)教授，甲南大學(xué)名譽(yù)教授，于2006年9月去世。
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