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法國藍帶巧克力制作-初級 版權信息
- ISBN：9787501997695
- 條形碼：9787501997695 ; 978-7-5019-9769-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
法國藍帶巧克力制作-初級 本書特色
《法國藍帶巧克力制作（初級）》為法國藍帶廚藝學院經典教材，是一本制作巧克力美食的基礎指南書，詳細介紹了原料的產地、種類、產地、歷史到職稱巧克力的過程、巧克力的種類，特別重點的介紹了34道巧克力糕點的制作方法，此外還有問答、訣竅等相關知識及材料、工具、常用語等基礎知識。
法國藍帶巧克力制作-初級 內容簡介
世界*頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的經典基礎教材 《法國藍帶巧克力制作（初級）》是在世界各國暢銷不衰的經典烹飪系列美食書，內容全面、權威、精美、實用，值得每一個美食愛好者擁有。 可供專業人士學習法式巧克力制作技藝的經典，同時也是初學者入門級寶典！ 法國藍帶廚藝學院作品： 《法國藍帶甜品寶典》 《法式糕點制作基礎》 《法國藍帶糕點制作基礎ⅱ》 《法國藍帶西餐烹飪寶典》 《法式西餐烹飪基礎》 《法國藍帶西餐烹飪基礎ⅱ》 《法國藍帶面包制作基礎》 《法國藍帶糕點制作（初級）》 《法國藍帶巧克力制作（初級）》 《法國藍帶西餐制作（初級）》 《尋夢薩布里娜——法國藍帶經典烘焙教程：基礎篇 （全三冊）》 《法國藍帶經典初級教程（全三冊）》 《法國藍帶巧克力寶典》
法國藍帶巧克力制作-初級 目錄
序
巧克力制作基礎知識
巧克力歷史
巧克力制作
巧克力種類
巧克力調溫技巧
黑巧克力大理石調溫法
巧克力甜品制作技法
甜品
熱巧克力
巧克力慕斯
凍巧克力雞蛋
巧克力舒芙雷
巧克力冰激凌
巧克力凍
塔
榛橙巧克力塔
蛋糕
巧克力蛋糕
榛子巧克力蛋糕
甜點
咖啡巧克力甜點
榛子牛奶巧克力甜點
紅果白巧克力甜點
小點心
巧克力馬卡龍
巧克力酥餅
佛羅倫薩巧克力餅
榛子巧克力蕎麥脆餅
香橙巧克力松糕
巧克力糖果
甘那許風味
藍帶巧克力
紅茶檸檬巧克力
果仁糖風味
榛子三兄弟
杏仁巧克力脆
焦糖風味
焦糖蘋果巧克力
焦糖巧克力
杏仁糖霜風味
開心果巧克力球
香橙巧克力球
經典巧克力糖
糖霜巧克力
脆巖巧克力、堅果葡萄巧克力
巧克力零食
焦糖巧克力軟糖
巧克力牛軋糖
巧克力瓦片酥
巧克力面包醬
巧克力裝飾
閃亮巧克力盒
心形巧克力盒（噴飾巧克力）
器具
展開全部
法國藍帶巧克力制作-初級 作者簡介
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的歷史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針，接納著來自世界50多個國家的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成了一種身份地位的象征。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。
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