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孟老師的甜派與咸派-隨書附贈DVD 版權(quán)信息
- ISBN：9787538184525
- 條形碼：9787538184525 ; 978-7-5381-8452-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
孟老師的甜派與咸派-隨書附贈DVD 本書特色
本書介紹了基本的派皮、派餡，加上取之不盡的好材料，制成一盤盤皮餡合一的豐富美味甜點。簡單、易學(xué)、好上手，絕對讓你驚艷的甜派和咸派。通過閱讀本書，即使是新手也能輕松學(xué)會甜派和咸派的制作。另外，隨書附贈dvd光盤，操作更加容易。
孟老師的甜派與咸派-隨書附贈DVD 內(nèi)容簡介
4種甜、咸派皮，呈現(xiàn)香、酥、脆的不同口感，從制作到鋪盤，有*詳細的圖、文、dvd解說，就算新手也能輕易上手。
孟老師的甜派與咸派-隨書附贈DVD 目錄
【序】一片派皮配上各式美味餡料，就對了! ……
甜派＆咸派……千變?nèi)f化的美味……
制作流程……
確認材料用量→換算……
稱量方式……
準(zhǔn)備派盤……
派皮制作……
搟派皮＋派皮鋪盤……
派皮預(yù)烤……
烘烤原則……
雙皮派的制作……
*佳賞味期……
保存……
再加熱……
甜派
基本餡料……
常用調(diào)味……
卡士達草莓派
洋梨杏仁派
焦糖蘋果千層派
香蕉巧克力派
撻丁反扣蘋果派
藍莓芝士派
紅酒洋梨派
白奶酪櫻桃派
檸檬派
朗姆葡萄派
櫻桃夾心派
乳加核桃派
夏威夷果仁派
覆盆子芝士派
卡士達綜合水果派
原味優(yōu)格葡萄派
香滑哈密瓜派
香酥干果派
南瓜派
輕奶酪蜜李派
太妃堅果派
生巧克力派
香栗杏仁派
果香藍莓派
超濃松露芝士派
李子派
芒果乳酪水果派
咖啡可可派
焦糖香蕉派
椰香芋頭派
黑芝麻派
杏桃派
克拉夫蒂派
蘋果奶酥派
咸派
基本餡料……
基本調(diào)味……
咸派的常用材料……
汆燙……
洛林咸派
菠菜洋菇咸派
菠蘿蝦仁咸派
白醬雞肉咸派
瑪格麗特咸派
南瓜山藥咸派
青花菜鮮美咸派
香濃蔬菜粒咸派
雙菇洋蔥咸派
綜合海鮮咸派
薯泥培根咸派
紅酒牛肉咸派
綜合蔬菜咸派
四季豆干貝咸派
新鮮鮭魚咸派
通心面咸派
節(jié)瓜咸派
番茄牛肉咸派
鳀魚番茄咸派
沙丁魚黑橄欖咸派
酪梨蝦仁咸派
咖喱雞肉咸派
白蘆筍南瓜咸派
甜椒鳀魚咸派
香蔥芝士咸派
珍珠洋蔥咸派
甜派＆咸派……千變?nèi)f化的美味……
制作流程……
確認材料用量→換算……
稱量方式……
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派皮制作……
搟派皮＋派皮鋪盤……
派皮預(yù)烤……
烘烤原則……
雙皮派的制作……
*佳賞味期……
保存……
再加熱……
甜派
基本餡料……
常用調(diào)味……
卡士達草莓派
洋梨杏仁派
焦糖蘋果千層派
香蕉巧克力派
撻丁反扣蘋果派
藍莓芝士派
紅酒洋梨派
白奶酪櫻桃派
檸檬派
朗姆葡萄派
櫻桃夾心派
乳加核桃派
夏威夷果仁派
覆盆子芝士派
卡士達綜合水果派
原味優(yōu)格葡萄派
香滑哈密瓜派
香酥干果派
南瓜派
輕奶酪蜜李派
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基本調(diào)味……
咸派的常用材料……
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鳀魚番茄咸派
沙丁魚黑橄欖咸派
酪梨蝦仁咸派
咖喱雞肉咸派
白蘆筍南瓜咸派
甜椒鳀魚咸派
香蔥芝士咸派
珍珠洋蔥咸派
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孟老師的甜派與咸派-隨書附贈DVD 作者簡介
孟兆慶 永遠追求美味與感受平衡的優(yōu)雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民“自己動手玩烘焙”，培植烘焙一族，自設(shè)烘焙網(wǎng)站，全時間為初識烘焙的新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。 曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學(xué)校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術(shù)，常在電視臺《食全食美》和《冰冰好料理》美食節(jié)目擔(dān)任西點及中式面食示范教學(xué)，曾任中國臺北私立圣心女中家政科，中國臺北私立稻江護理家事職業(yè)學(xué)校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯(lián)合報》撰稿發(fā)表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式面食以及西式料理教學(xué)為主，并經(jīng)常從事廠商的產(chǎn)品研發(fā)。 孟老師的著作 《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅干》、《孟老師的十00道小蛋糕》、《孟老師的100道面包》、《烘焙實務(wù)》、《孟老師的中式面食》《孟老師的甜點杯》。
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