掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
大炒特炒:大火烹炒家常美味 版權(quán)信息
- ISBN：9787542759894
- 條形碼：9787542759894 ; 978-7-5427-5989-4
- 裝幀：120g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大炒特炒:大火烹炒家常美味 本書特色
《大炒特炒：大火烹炒家常美味》 “炒”是應(yīng)用范圍*廣的一種烹調(diào)方法，它能夠使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學(xué)會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，本文對炒菜的全過程進(jìn)行了一番詳細(xì)地講解。文中不光教大家如何正確地處理食材、巧用調(diào)味料、掌握炒菜技巧，還提供了有關(guān)食材的選購、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地準(zhǔn)備了蔬菜、菌菇、水產(chǎn)等五大類食材的菜譜，以及一些大家熟知的經(jīng)典的菜譜，只要大家依照菜譜操作，一定能夠做出美味佳肴來。
大炒特炒:大火烹炒家常美味 內(nèi)容簡介
本書將常吃的炒類菜肴一網(wǎng)打盡，圖文并茂、材料常見、做法詳細(xì)，指導(dǎo)讀者在家輕松烹飪。全書信息量大，可讀性強(qiáng)。幾分鐘就能搞定的家常快炒，各個菜系的經(jīng)典菜肴，按食材分類的各式營養(yǎng)炒菜，都會成為你拿手好菜。
大炒特炒:大火烹炒家常美味 目錄
第1 章 炒無**，炒菜是個技術(shù)活兒
2 切割食材有技巧，烹炒起來更美味
3 炒前食材小處理，烹炒起來更簡易
3 汆燙
4 上漿
4 滑油
5 增香提味有絕招，巧用各種調(diào)味料
5 調(diào)味的基本常識
6 使用調(diào)料時的注意事項
7 掌握炒菜好技巧，炒出餐桌美滋味
7 七大炒法，炒出不同風(fēng)味
8 走出誤區(qū)，把鍋徹底洗干凈
8 掌控火候
9 把握油溫
9 瞅準(zhǔn)調(diào)味時機(jī)
10 勾芡收汁保營養(yǎng)
第2 章家常炒菜，愛上家的味道
12 滋味清爽蔬菜篇
12 白 菜
12 酸辣白菜
12 酸白菜炒回鍋肉
13 油 菜
13 紅油香菇油菜
13 蟹粉小油菜
14 韭 菜
14 肉末韭菜香干
14 韭菜炒羊肝
15 菠 菜
15 豆干炒菠菜
15 鮮蘑菇炒菠菜
16 黃花菜
16 素什錦
16 三絲黃花菜
17 圓白菜
17 花生仁炒圓白菜
17 鮮蘑炒圓白菜
18 芹 菜
18 芹菜炒杏仁
18 西紅柿香芹
19 芹菜香菇素炒
19 木耳炒芹菜
19 芹菜炒百合
20 茄 子
20 西紅柿炒茄子
20 蒜片茄塊
21 豆豉炒茄片
21 醬香茄條
21 醬爆紅油茄丁
22 豌豆炒茄丁
22 香煸茄條
22 豆芽炒茄子
23 黃 瓜
23 火腿木耳炒黃瓜
23 爽口黃瓜
24 絲 瓜
24 白果絲瓜
24 西紅柿炒絲瓜
25 西紅柿
25 西紅柿炒豆腐
25 木耳炒西紅柿
26 尖 椒
26 三色小炒
26 虎皮尖椒
27 西藍(lán)花
27 草菇洋蔥炒西藍(lán)花
27 西藍(lán)花炒木耳
28 豆 角
28 肉末豇豆
28 四季豆炒蘿卜干
29 干煸四季豆
29 熏肉四季豆
29 雪菜豇豆
30 泡豇豆炒肉末
30 干煸豇豆
31 豇豆炒肉丁
31 豇豆炒豆腐干
31 滑蛋豇豆
32 荷蘭豆
32 蠔油荷蘭豆
32 荷蘭豆炒百合
33 土 豆
33 青紅椒土豆泥
33 青椒火腿土豆片
34 黃豆芽
34 雪菜肉絲炒豆芽
34 咸魚炒豆芽
35 綠豆芽
35 鍋巴黃瓜炒綠豆芽
35 豆芽炒腐皮
36 苦 瓜
36 苦瓜藕絲
36 素炒苦瓜
37 肉末苦瓜條
37 木耳炒苦瓜
37 青椒炒苦瓜
……
第3 章創(chuàng)意炒菜，令人拍案叫絕
180 經(jīng)典炒菜
180 家常豆腐
180 京醬肉絲
181 螞蟻上樹
181 地三鮮
181 木須肉
182 魚香肉絲
182 糖醋里脊
183 青椒炒肉絲
183 土豆絲滑炒里脊
183 酸豆角炒肉末
184 農(nóng)家小炒肉
184 家常腰花
184 韭菜炒香干
185 宮保雞丁
185 西紅柿咕咾肉
186 蔬果熱炒
186 菠蘿里脊
186 菠蘿嫩姜炒鴨片
187 菠蘿炒木耳
187 菠蘿炒雞片
187 菠蘿雞胗
188 菠蘿黃瓜
188 蘋果百合炒洋蔥
188 蘋果炒雞柳
189 蘋果蝦仁
189 新鮮草莓蝦仁
189 蜜橘炒小瓜
190 蘋果炒牛肉
190 火龍果炒蝦仁
191 橙汁肉片
191 小西紅柿炒雞丁
191 水果帶子肉
192 八大菜系之炒菜篇
192 徽菜
192 冬筍雞絲
192 腐乳爆肉
193 兩香山筍
193 炒蕨菜
193 雙爆串飛
194 福建菜
194 酸菜牛肉
194 溜鴿松
195 雞蛋炒蝦
195 熗糟雞脯
195 素炒雞丁
196 江蘇菜
196 番茄醬魚條
196 田螺釀肉
197 什錦蔬菜
197 筍干黃豆
197 金鉤香芹
198 湖南菜
198 好絲百葉
198 香菜牛腩
199 青紅椒炒臘肉
199 紫龍脫袍
199 家常魷魚絲
200 魷魚炒肉絲
200 芹菜炒香干
200 豉香萵筍
201 廣東菜
201 冬筍牛柳
201 臘肉炒茭白
202 山東菜
202 炒木樨肉
202 焦熘肥腸
203 爆炒肚片
203 油爆魚片
203 糖炒蝦瓣
204 炒肉絲拉皮
204 芫爆肚絲
205 川菜
205 酸辣臊子蹄筋
205 魚香碎滑肉
206 鹽煎肉炒蒜苗
206 蒜苗回鍋肉
206 纏絲肚
207 干燒鴨腸
207 芹菜炒牛肚
207 仔姜炒羊肉
208 重慶辣子雞
208 菌菇炒鴨腸
208 酸辣蝦
209 五柳魚絲
209 軟溜魚片
210 杭椒腰花
210 麻辣小龍蝦
211 浙江菜
211 蔥油里脊
211 鮮杞炒肉片
212 香菇肉片
212 三鮮蔬菜
212 焦熘土豆片
214 芹菜牛肉絲
214 雞粒黃花菜
214 附錄1 家常食材的選購竅門
220 附錄2 家常食材的清洗竅門
223 附錄3 家常食材的保存竅門
228 附錄4 自制家常醬料，炒菜更有味
2 切割食材有技巧，烹炒起來更美味
3 炒前食材小處理，烹炒起來更簡易
3 汆燙
4 上漿
4 滑油
5 增香提味有絕招，巧用各種調(diào)味料
5 調(diào)味的基本常識
6 使用調(diào)料時的注意事項
7 掌握炒菜好技巧，炒出餐桌美滋味
7 七大炒法，炒出不同風(fēng)味
8 走出誤區(qū)，把鍋徹底洗干凈
8 掌控火候
9 把握油溫
9 瞅準(zhǔn)調(diào)味時機(jī)
10 勾芡收汁保營養(yǎng)
第2 章家常炒菜，愛上家的味道
12 滋味清爽蔬菜篇
12 白 菜
12 酸辣白菜
12 酸白菜炒回鍋肉
13 油 菜
13 紅油香菇油菜
13 蟹粉小油菜
14 韭 菜
14 肉末韭菜香干
14 韭菜炒羊肝
15 菠 菜
15 豆干炒菠菜
15 鮮蘑菇炒菠菜
16 黃花菜
16 素什錦
16 三絲黃花菜
17 圓白菜
17 花生仁炒圓白菜
17 鮮蘑炒圓白菜
18 芹 菜
18 芹菜炒杏仁
18 西紅柿香芹
19 芹菜香菇素炒
19 木耳炒芹菜
19 芹菜炒百合
20 茄 子
20 西紅柿炒茄子
20 蒜片茄塊
21 豆豉炒茄片
21 醬香茄條
21 醬爆紅油茄丁
22 豌豆炒茄丁
22 香煸茄條
22 豆芽炒茄子
23 黃 瓜
23 火腿木耳炒黃瓜
23 爽口黃瓜
24 絲 瓜
24 白果絲瓜
24 西紅柿炒絲瓜
25 西紅柿
25 西紅柿炒豆腐
25 木耳炒西紅柿
26 尖 椒
26 三色小炒
26 虎皮尖椒
27 西藍(lán)花
27 草菇洋蔥炒西藍(lán)花
27 西藍(lán)花炒木耳
28 豆 角
28 肉末豇豆
28 四季豆炒蘿卜干
29 干煸四季豆
29 熏肉四季豆
29 雪菜豇豆
30 泡豇豆炒肉末
30 干煸豇豆
31 豇豆炒肉丁
31 豇豆炒豆腐干
31 滑蛋豇豆
32 荷蘭豆
32 蠔油荷蘭豆
32 荷蘭豆炒百合
33 土 豆
33 青紅椒土豆泥
33 青椒火腿土豆片
34 黃豆芽
34 雪菜肉絲炒豆芽
34 咸魚炒豆芽
35 綠豆芽
35 鍋巴黃瓜炒綠豆芽
35 豆芽炒腐皮
36 苦 瓜
36 苦瓜藕絲
36 素炒苦瓜
37 肉末苦瓜條
37 木耳炒苦瓜
37 青椒炒苦瓜
……
第3 章創(chuàng)意炒菜，令人拍案叫絕
180 經(jīng)典炒菜
180 家常豆腐
180 京醬肉絲
181 螞蟻上樹
181 地三鮮
181 木須肉
182 魚香肉絲
182 糖醋里脊
183 青椒炒肉絲
183 土豆絲滑炒里脊
183 酸豆角炒肉末
184 農(nóng)家小炒肉
184 家常腰花
184 韭菜炒香干
185 宮保雞丁
185 西紅柿咕咾肉
186 蔬果熱炒
186 菠蘿里脊
186 菠蘿嫩姜炒鴨片
187 菠蘿炒木耳
187 菠蘿炒雞片
187 菠蘿雞胗
188 菠蘿黃瓜
188 蘋果百合炒洋蔥
188 蘋果炒雞柳
189 蘋果蝦仁
189 新鮮草莓蝦仁
189 蜜橘炒小瓜
190 蘋果炒牛肉
190 火龍果炒蝦仁
191 橙汁肉片
191 小西紅柿炒雞丁
191 水果帶子肉
192 八大菜系之炒菜篇
192 徽菜
192 冬筍雞絲
192 腐乳爆肉
193 兩香山筍
193 炒蕨菜
193 雙爆串飛
194 福建菜
194 酸菜牛肉
194 溜鴿松
195 雞蛋炒蝦
195 熗糟雞脯
195 素炒雞丁
196 江蘇菜
196 番茄醬魚條
196 田螺釀肉
197 什錦蔬菜
197 筍干黃豆
197 金鉤香芹
198 湖南菜
198 好絲百葉
198 香菜牛腩
199 青紅椒炒臘肉
199 紫龍脫袍
199 家常魷魚絲
200 魷魚炒肉絲
200 芹菜炒香干
200 豉香萵筍
201 廣東菜
201 冬筍牛柳
201 臘肉炒茭白
202 山東菜
202 炒木樨肉
202 焦熘肥腸
203 爆炒肚片
203 油爆魚片
203 糖炒蝦瓣
204 炒肉絲拉皮
204 芫爆肚絲
205 川菜
205 酸辣臊子蹄筋
205 魚香碎滑肉
206 鹽煎肉炒蒜苗
206 蒜苗回鍋肉
206 纏絲肚
207 干燒鴨腸
207 芹菜炒牛肚
207 仔姜炒羊肉
208 重慶辣子雞
208 菌菇炒鴨腸
208 酸辣蝦
209 五柳魚絲
209 軟溜魚片
210 杭椒腰花
210 麻辣小龍蝦
211 浙江菜
211 蔥油里脊
211 鮮杞炒肉片
212 香菇肉片
212 三鮮蔬菜
212 焦熘土豆片
214 芹菜牛肉絲
214 雞粒黃花菜
214 附錄1 家常食材的選購竅門
220 附錄2 家常食材的清洗竅門
223 附錄3 家常食材的保存竅門
228 附錄4 自制家常醬料，炒菜更有味
展開全部
大炒特炒:大火烹炒家常美味 相關(guān)資料
1.這本書很實(shí)用，就再買了送給親戚朋友。
2.這本書里的菜真是家常炒菜，選的材料都是平常購買的，非常實(shí)用。
3.這本書我已看過，買了送給喜歡做菜的朋友，她很喜歡。
4.家常小炒，哈哈好喜歡哦。
5.從本書可以得到很好的做菜指導(dǎo)，而且易于操作！
大炒特炒:大火烹炒家常美味 作者簡介
瑞雅：一個專業(yè)從事生活類圖書的策劃團(tuán)隊，由來自各知名院校和國內(nèi)各大出版社的策劃、文案、美術(shù)、攝影等專業(yè)人士組成，多年來創(chuàng)作出大量高品質(zhì)、高銷量的圖書，得到業(yè)內(nèi)一致好評。
書友推薦
- >
回憶愛瑪儂
- >
中國歷史的瞬間
- >
我從未如此眷戀人間
- >
自卑與超越
- >
推拿
- >
二體千字文
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
本類暢銷
