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食品微生物檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787122190215
- 條形碼：9787122190215 ; 978-7-122-19021-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品微生物檢驗技術 本書特色
本書分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗技術基礎，包括光學顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態觀察，微生物的測微與顯微計數技術，培養基的制備，消毒與滅菌技術，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗技術，包括食品細菌學檢驗、食品真菌學檢驗以及食品微生物快速檢驗等內容。
食品微生物檢驗技術 內容簡介
1.食品微生物檢驗是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一。 2.內容遵循標準性、系統性、連貫性和層次性的原則，詳實講解食品微生物檢測技術的理論和系統、準確、實用的技術技能。 3.本書可供食品安全及衛生領域專業人員參考使用，同時可以作為高校食品質量與安全專業教學參考用書。
食品微生物檢驗技術 目錄
上篇微生物實驗基礎
**章食品微生物檢驗實驗室的總則
**節微生物實驗室設計
第二節微生物實驗室基本要求
第三節食品微生物檢驗的操作技術要求
第二章微生物的形態觀察與鏡檢
實驗一光學顯微鏡的使用
實驗二革蘭染色法（經典法）
實驗三真菌的載片培養和形態觀察
實驗四放線菌的玻璃紙培養和形態觀察
第三章微生物的測微與顯微計數技術
實驗五微生物細胞大小的測定
實驗六微生物的顯微鏡直接計數
第四章培養基的制備
實驗七常用基礎培養基的配制
實驗八選擇性培養基的配制
第五章消毒與滅菌技術
實驗九高壓蒸汽滅菌
實驗十干燥箱干熱滅菌
第六章微生物的分離純化與培養技術
實驗十一平板劃線法分離菌種
實驗十二斜面接種與培養
實驗十三三點接種與培養
第七章微生物生理生化試驗
實驗十四細菌生理生化反應試驗
第八章菌種的保藏
實驗十五常用的簡易保藏法
實驗十六冷凍真空干燥保藏法
下篇食品微生物檢驗
第九章食品樣品的采集
**節食品樣品的采集
第二節食品檢驗樣品的運送與保存
第三節各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實例
第十章食品的細菌學檢驗
實驗十七食品中菌落總數測定（gb 4789.2—2010）
實驗十八食品中大腸菌群計數（gb 4789.3—2012）
實驗十九食品中沙門菌的檢驗（gb 4789.4—2010）
實驗二十食品中金黃色葡萄球菌檢驗（gb 4789.10—2010）
實驗二十一食品中副溶血性弧菌檢驗（gb/t 4789.7—2008）
實驗二十二食品中單核細胞增生李斯特菌的檢驗（gb 4789.30—2010）
實驗二十三食品中乳酸菌檢驗（gb 4789.35—2010）
實驗二十四食品中雙歧桿菌的鑒定（gb 4789.34—2012）
實驗二十五食品中阪崎腸桿菌檢驗（gb 4789.40—2010）
實驗二十六食品中志賀菌的檢驗（gb 4789.5—2012）
實驗二十七罐頭食品商業無菌檢驗（gb/t 4789.26—2003）
第十一章食品的真菌學檢驗
實驗二十八食品中霉菌和酵母計數（gb 4789.15—2010）
實驗二十九食品中產毒霉菌的鑒別（gb 4789.16—2003）
第十二章食品的微生物快速檢驗
實驗三十用pcr技術檢測食品中沙門菌
實驗三十一罐頭食品商業無菌檢驗（bact/alert
3d系統快速檢測法）
實驗三十二atp生物發光法檢測食品中的菌落總數
實驗三十三酶聯免疫吸附實驗（elisa）檢測食品中大腸桿菌190附錄
參考文獻
**章食品微生物檢驗實驗室的總則
**節微生物實驗室設計
第二節微生物實驗室基本要求
第三節食品微生物檢驗的操作技術要求
第二章微生物的形態觀察與鏡檢
實驗一光學顯微鏡的使用
實驗二革蘭染色法（經典法）
實驗三真菌的載片培養和形態觀察
實驗四放線菌的玻璃紙培養和形態觀察
第三章微生物的測微與顯微計數技術
實驗五微生物細胞大小的測定
實驗六微生物的顯微鏡直接計數
第四章培養基的制備
實驗七常用基礎培養基的配制
實驗八選擇性培養基的配制
第五章消毒與滅菌技術
實驗九高壓蒸汽滅菌
實驗十干燥箱干熱滅菌
第六章微生物的分離純化與培養技術
實驗十一平板劃線法分離菌種
實驗十二斜面接種與培養
實驗十三三點接種與培養
第七章微生物生理生化試驗
實驗十四細菌生理生化反應試驗
第八章菌種的保藏
實驗十五常用的簡易保藏法
實驗十六冷凍真空干燥保藏法
下篇食品微生物檢驗
第九章食品樣品的采集
**節食品樣品的采集
第二節食品檢驗樣品的運送與保存
第三節各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實例
第十章食品的細菌學檢驗
實驗十七食品中菌落總數測定（gb 4789.2—2010）
實驗十八食品中大腸菌群計數（gb 4789.3—2012）
實驗十九食品中沙門菌的檢驗（gb 4789.4—2010）
實驗二十食品中金黃色葡萄球菌檢驗（gb 4789.10—2010）
實驗二十一食品中副溶血性弧菌檢驗（gb/t 4789.7—2008）
實驗二十二食品中單核細胞增生李斯特菌的檢驗（gb 4789.30—2010）
實驗二十三食品中乳酸菌檢驗（gb 4789.35—2010）
實驗二十四食品中雙歧桿菌的鑒定（gb 4789.34—2012）
實驗二十五食品中阪崎腸桿菌檢驗（gb 4789.40—2010）
實驗二十六食品中志賀菌的檢驗（gb 4789.5—2012）
實驗二十七罐頭食品商業無菌檢驗（gb/t 4789.26—2003）
第十一章食品的真菌學檢驗
實驗二十八食品中霉菌和酵母計數（gb 4789.15—2010）
實驗二十九食品中產毒霉菌的鑒別（gb 4789.16—2003）
第十二章食品的微生物快速檢驗
實驗三十用pcr技術檢測食品中沙門菌
實驗三十一罐頭食品商業無菌檢驗（bact/alert
3d系統快速檢測法）
實驗三十二atp生物發光法檢測食品中的菌落總數
實驗三十三酶聯免疫吸附實驗（elisa）檢測食品中大腸桿菌190附錄
參考文獻
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食品微生物檢驗技術 作者簡介
王廷璞，甘肅省天水師范學院生化學院副院長，研究員。主要從事病毒分子生物學、細胞生物學、中草藥有效成分提取、鑒定等方面的研究。發表論文80余篇，2002年入選甘肅省555創新人才工程，獲甘肅省科技進步二等獎一項，三等獎二項；甘肅省皇甫謐科技進步二等獎一項,天水市科技進步獎一等將二項、三等獎一項，獲國家發明專利二項，實用技術專利一項。
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