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食品摻雜鑒別檢測技術指南 版權信息
- ISBN：9787305193347
- 條形碼：9787305193347 ; 978-7-305-19334-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品摻雜鑒別檢測技術指南 內容簡介
本書重點針對食用油、蜂產品、乳制品、葡萄酒及飲品和肉類及水產品等食品, 結合國際和國內常用的核磁共振波譜、同位素質譜、多維度色譜-質譜、紅外光譜、實時熒光PCR等技術對上述國內外易出現摻雜使假的食品進行綜合的介紹。
食品摻雜鑒別檢測技術指南 目錄
**章 食用植物油真偽鑒別與以次充好鑒別技術
**節 食用油摻假概述
第二節 脂肪酸組成
第三節 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節 生育酚和生育三烯酚的檢測
第二章 蜂產品摻假檢測技術
**節 蜂蜜摻假檢測技術
第二節 蜂膠摻假檢測技術
第三節 蜂王漿摻假檢測技術
第四節 蜂蠟摻假檢測技術
第三章 酒類飲品摻假鑒別檢測技術
**節 酒類飲品摻假概述
第二節 葡萄酒摻假鑒別技術
第三節 純正果汁摻偽鑒別技術
第四章 乳制品摻假鑒別檢測技術
**節 乳制品摻假現狀概述
第二節 光譜技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第三節 色譜技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第四節 低場核磁共振技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第五節 電子鼻和電子舌技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第五章 肉類及水產品摻假鑒別檢測技術
**節 聚合酶鏈反應檢測技術
第二節 酶聯免疫分析法（ELISA）
第三節 近紅外光譜檢測技術
第四節 色譜和質譜法檢測
參考文獻
**節 食用油摻假概述
第二節 脂肪酸組成
第三節 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節 生育酚和生育三烯酚的檢測
第二章 蜂產品摻假檢測技術
**節 蜂蜜摻假檢測技術
第二節 蜂膠摻假檢測技術
第三節 蜂王漿摻假檢測技術
第四節 蜂蠟摻假檢測技術
第三章 酒類飲品摻假鑒別檢測技術
**節 酒類飲品摻假概述
第二節 葡萄酒摻假鑒別技術
第三節 純正果汁摻偽鑒別技術
第四章 乳制品摻假鑒別檢測技術
**節 乳制品摻假現狀概述
第二節 光譜技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第三節 色譜技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第四節 低場核磁共振技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第五節 電子鼻和電子舌技術在乳制品摻假鑒別中的應用
第五章 肉類及水產品摻假鑒別檢測技術
**節 聚合酶鏈反應檢測技術
第二節 酶聯免疫分析法（ELISA）
第三節 近紅外光譜檢測技術
第四節 色譜和質譜法檢測
參考文獻
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食品摻雜鑒別檢測技術指南 作者簡介
張睿，正高級研究員，國務院特貼專家，畢業于浙江大學化學系，在比利時VUB大學進修。先后主持或作為主要研究者開展23項課題和19項標準；獲得省級獎項12個，其中一等獎3項、二等獎2項，獲取發明專利7項。
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