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吃好主食活百歲 版權(quán)信息
- ISBN：9787501995967
- 條形碼：9787501995967 ; 978-7-5019-9596-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃好主食活百歲 本書特色
本書匯集了170余道*經(jīng)典的家常主食，搭配上*細(xì)致的制作步驟、*全面的烹飪技法和*有效的廚房小竅門，將權(quán)威面點師、資深營養(yǎng)師的經(jīng)驗與老百姓的智慧完美結(jié)合，手把手教您做出營養(yǎng)豐富、花樣繁多的主食來，讓您和您的家人輕松在家享受吃飯的樂趣！ 書中主要從面食與米類兩大類來介紹主食的家常做法。饅頭、花卷、家常餅、餃子、包子、燒面、面條……面面俱到；炒飯、蓋飯、煲仔飯、粥膳、粽子湯圓、米線……百變米類，眾多美食任你挑！
吃好主食活百歲 內(nèi)容簡介
花樣面食 就這么簡單 和面 揉面 發(fā)酵 下劑 包餡 成形 蒸制…… 噴香大米 也可以做出花樣 炒飯 蓋飯 煲仔飯 粥 粽子 湯圓 米線…… *詳細(xì) *實用的制作步驟全圖解 營養(yǎng)專家教你，吃對吃好活百歲！ 烹飪大廚教你，一步一圖做美味！
吃好主食活百歲 目錄
主食特別培訓(xùn)班，
從零開始掌握全盤主食的技巧
選好原料，做對主食
上篇
花樣面食
需要了解的基礎(chǔ)知識
原香饅頭
蒸饅頭過程中的問題解答
刀切饅頭 提供基礎(chǔ)能量
老面豆渣白蓮花饅頭 健脾養(yǎng)胃
刺猬饅頭 暖脾胃
百變花卷
蒸花卷過程中的問題解答
麻醬花卷 補(bǔ)充基礎(chǔ)熱量
元寶棗花卷 養(yǎng)血安神
金銀卷 保護(hù)腸胃
蔥香花卷 促進(jìn)食欲
香腸卷 開胃、生津
蔥香糯米卷 補(bǔ)充碳水化合物
椒鹽花卷 補(bǔ)充體力
南瓜雙色花卷 增強(qiáng)免疫力
雙色蝴蝶卷 護(hù)膚、通便
豆沙螺旋花卷 利尿消腫
噴香餅
做餅過程中的問題解答
蛋奶五香發(fā)面餅 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蔥油餅 提供熱量
手撕餅 暖胃
三合面發(fā)面餅 延緩衰老
雞蛋南瓜軟煎餅 幫助消化
春餅 補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
雞蛋灌餅 補(bǔ)充卵磷脂
京味糊塌子 補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素c
韭菜雞蛋盒子 補(bǔ)腎、壯陽
芝麻牛肉餡餅 強(qiáng)筋壯骨
陜西肉夾饃 補(bǔ)虛強(qiáng)身
京東肉餅 補(bǔ)充能量
門釘肉餅 增強(qiáng)體力
糖火燒 提供碳水化合物
原味芝麻小火燒 增加熱量
肉絲炒餅 提高人體的抵抗力
家常炒餅 清熱消腫
包子燒賣
蒸包子過程中的問題解答
香菇素菜包 提高機(jī)體免疫力
豬肉大蔥包 滋陰、補(bǔ)血
醬香西葫蘆包 ?清熱利尿
狗不理包子 補(bǔ)充能量
蘿卜干臘肉蒸包 補(bǔ)充胡蘿卜素
豬肉茴香蒸包 理氣健胃
水煎包 健脾胃
灌湯包 潤澤肌膚
生煎包 補(bǔ)中益氣
玉米芹菜水晶燒賣 平肝降壓
豬肉糯米燒賣 滋補(bǔ)健身
玉米鮮蝦燒賣 強(qiáng)健骨骼
紅糖三角包 增加能量
佛手包 健脾益胃
蓮蓉壽桃包 健胃消食
奶黃包 提高脾胃消化功能
餃子餛飩
做餃子和餛飩過程中的問題解答
三鮮水餃 補(bǔ)益壯陽
香芹豆腐干豬肉水餃 營養(yǎng)均衡
鐘水餃 補(bǔ)虛損
大白菜豬肉水餃 益胃生津
蝦肉水餃 養(yǎng)精固腎
芹菜豬肉水餃 輔助降壓
豬肉韭菜水餃 促進(jìn)消化
萵筍牛肉蒸餃 強(qiáng)筋健骨
白蘿卜羊肉蒸餃 御寒補(bǔ)身
三鮮餛飩 增加能量
芹菜豬肉餡餛飩 增強(qiáng)抵抗力
紅油抄手 補(bǔ)血
*愛面條
做面條過程中的問題解答
炸醬面 補(bǔ)充能量
番茄雞蛋打鹵面 消除疲勞
肉末豆角手搟面 益氣生津
山西刀削面 為身體提供熱量
擔(dān)擔(dān)面 提高食欲
陽春面 寬腸通便
熱干面 滋陰潤燥
牛肉拉面 補(bǔ)充能量
油潑面 補(bǔ)充熱量
臊子面 幫助消化
羊肉面 溫補(bǔ)氣血
朝鮮冷面 開胃
雞絲涼面 提高對感冒的免疫力
鮮蝦醬湯面 補(bǔ)充鈣質(zhì)
香菇胡蘿卜面 護(hù)眼、降脂
香芹肉丁拌面 降壓降脂
扁豆?fàn)F面 健脾開胃
綠豆芽肉絲炒面 利尿、消腫
新疆拉條子 強(qiáng)健身體
蝦仁蔬菜蝴蝶面 ?補(bǔ)充維生素
番茄牛肉通心粉 增進(jìn)食欲
難忘糕點
小麻花 補(bǔ)充碳水化合物
玉米面發(fā)糕 刺激腸胃蠕動
銅鑼酥 補(bǔ)充腦部營養(yǎng)
蘿卜酥 下氣消食
炸翻花 提供熱量
巧克力曲奇餅干 補(bǔ)充能量
老婆餅 提供熱量
開口笑 強(qiáng)壯身體
象眼酥 增強(qiáng)體力
腰果酥餅 開發(fā)智力
誘人西餐
番茄鮮蝦意面 提供能量
奶油口蘑培根面 提高免疫力
意大利肉醬面 強(qiáng)壯骨骼
牛肉漢堡 有助肌肉生長
美式熱狗 強(qiáng)身健體
牛肉比薩 強(qiáng)身健骨
香腸千層面 提高對蛋白質(zhì)的消化
總匯三明治 滋補(bǔ)身體
奶香口蘑面包 益五臟、補(bǔ)虛損
專題：其他粗糧美食
玉米面糊餅 健胃消食
烙玉米餅 促腸蠕動
小窩窩頭 改善便秘
攤莜麥蛋餅 促進(jìn)腸胃蠕動
糜子面窩頭 降糖、降脂
糜子面豬肉大蔥水餃 ?幫助新陳代謝
蕎麥雙味菜卷 緩解腸胃積滯癥狀
小米黃豆面煎餅 安眠、健胃
下篇
噴香大米
米類基礎(chǔ)知識
百變米飯
蒸米飯過程中的問題解答
山藥八寶飯 養(yǎng)顏美容、消水腫
南瓜薏米飯 助消化、通便
雞蛋炒飯 增強(qiáng)體質(zhì)
照燒雞腿飯 溫補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血
醬油炒飯 健脾和胃
揚(yáng)州炒飯 補(bǔ)中益氣
臺灣鹵肉飯 補(bǔ)充能量
咖喱牛肉蓋澆飯 滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨
魚香肉絲蓋澆飯 滋陰、補(bǔ)血
石鍋飯 補(bǔ)充能量、防貧血
茶水煮飯 軟化血管
菠蘿雞飯 補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
清香荷葉飯 清熱解暑、健脾利濕
新疆羊肉手扒飯 溫中補(bǔ)虛
火腿蔬菜蛋包飯 健脾開胃
香腸煲仔飯 開胃、生津
蝦仁火腿炒飯 補(bǔ)鈣、補(bǔ)卵磷脂
營養(yǎng)靚粥
做粥過程中的問題解答
紅棗綠豆大米粥 利尿、消水腫
玉米綠豆大米粥 清熱解毒
紅蓮子大麥大米粥 安神、助睡眠
臘八粥 改善虛弱體質(zhì)
百合南瓜粥 潤肺止咳
落花生淮山藥粥 增強(qiáng)記憶力
葡萄干醪糟粥 補(bǔ)血、益氣
核桃木耳紅棗粥 養(yǎng)顏美容
薏米百合紅棗粥 健脾去濕
油條菜粥 促進(jìn)新陳代謝
皮蛋瘦肉粥 滋陰潤燥、消除疲勞
瘦肉玉米粥 抗衰老
板栗牛腩粥 滋養(yǎng)脾胃
芥菜咸蛋雞粥 補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨
雞絲莼菜粥 溫補(bǔ)脾胃
香菇滑雞粥 強(qiáng)筋骨、延緩衰老
咸蛋白菠菜粥 補(bǔ)血、補(bǔ)鐵
生滾魚片粥 增智益腦
草菇魚片粥 降脂降壓
莧菜銀魚粥 潤肺止咳、利水消腫
海紅蟹粥 補(bǔ)骨添髓
鮮蝦西芹粥 保護(hù)心血管
健康粽子
做好吃粽子過程中的問題解答
紫米小棗粽子 補(bǔ)血益氣
花生粽子 延緩腦功能衰弱
紅豆粽子 補(bǔ)血、消水腫
葡萄干粽子 解疲勞
五香豬肉粽子 增強(qiáng)體力、健脾益氣
香菇雞腿粽子 健骨、益五臟
年糕、湯圓
上海炒年糕 補(bǔ)血益氣
韓式辣年糕 強(qiáng)體健身
臘腸年糕 開胃、護(hù)眼
芝麻湯圓 烏發(fā)、護(hù)發(fā)
腰果湯圓 健腦益智
醪糟湯圓 補(bǔ)充體力
黑芝麻瓜子仁湯圓 益腎補(bǔ)精
蒸豆沙圓子 溫脾益氣
專題：其他美味
桂林米粉 健胃、促消化
過橋米線 補(bǔ)充維生素
越南河粉 滋養(yǎng)脾胃
三文魚壽司 增強(qiáng)腦功能
鰻魚壽司 改善夜盲癥
魷魚壽司 促進(jìn)骨骼生長?
艾窩窩 增強(qiáng)體力和耐久力
驢打滾 營養(yǎng)肌膚
糯米芝麻球 美發(fā)、防衰老
桃脯大米蒸糕 補(bǔ)脾健胃
桂花紅豆糕 補(bǔ)血、利尿
附錄 主食營養(yǎng)大盤點
從零開始掌握全盤主食的技巧
選好原料，做對主食
上篇
花樣面食
需要了解的基礎(chǔ)知識
原香饅頭
蒸饅頭過程中的問題解答
刀切饅頭 提供基礎(chǔ)能量
老面豆渣白蓮花饅頭 健脾養(yǎng)胃
刺猬饅頭 暖脾胃
百變花卷
蒸花卷過程中的問題解答
麻醬花卷 補(bǔ)充基礎(chǔ)熱量
元寶棗花卷 養(yǎng)血安神
金銀卷 保護(hù)腸胃
蔥香花卷 促進(jìn)食欲
香腸卷 開胃、生津
蔥香糯米卷 補(bǔ)充碳水化合物
椒鹽花卷 補(bǔ)充體力
南瓜雙色花卷 增強(qiáng)免疫力
雙色蝴蝶卷 護(hù)膚、通便
豆沙螺旋花卷 利尿消腫
噴香餅
做餅過程中的問題解答
蛋奶五香發(fā)面餅 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蔥油餅 提供熱量
手撕餅 暖胃
三合面發(fā)面餅 延緩衰老
雞蛋南瓜軟煎餅 幫助消化
春餅 補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
雞蛋灌餅 補(bǔ)充卵磷脂
京味糊塌子 補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素c
韭菜雞蛋盒子 補(bǔ)腎、壯陽
芝麻牛肉餡餅 強(qiáng)筋壯骨
陜西肉夾饃 補(bǔ)虛強(qiáng)身
京東肉餅 補(bǔ)充能量
門釘肉餅 增強(qiáng)體力
糖火燒 提供碳水化合物
原味芝麻小火燒 增加熱量
肉絲炒餅 提高人體的抵抗力
家常炒餅 清熱消腫
包子燒賣
蒸包子過程中的問題解答
香菇素菜包 提高機(jī)體免疫力
豬肉大蔥包 滋陰、補(bǔ)血
醬香西葫蘆包 ?清熱利尿
狗不理包子 補(bǔ)充能量
蘿卜干臘肉蒸包 補(bǔ)充胡蘿卜素
豬肉茴香蒸包 理氣健胃
水煎包 健脾胃
灌湯包 潤澤肌膚
生煎包 補(bǔ)中益氣
玉米芹菜水晶燒賣 平肝降壓
豬肉糯米燒賣 滋補(bǔ)健身
玉米鮮蝦燒賣 強(qiáng)健骨骼
紅糖三角包 增加能量
佛手包 健脾益胃
蓮蓉壽桃包 健胃消食
奶黃包 提高脾胃消化功能
餃子餛飩
做餃子和餛飩過程中的問題解答
三鮮水餃 補(bǔ)益壯陽
香芹豆腐干豬肉水餃 營養(yǎng)均衡
鐘水餃 補(bǔ)虛損
大白菜豬肉水餃 益胃生津
蝦肉水餃 養(yǎng)精固腎
芹菜豬肉水餃 輔助降壓
豬肉韭菜水餃 促進(jìn)消化
萵筍牛肉蒸餃 強(qiáng)筋健骨
白蘿卜羊肉蒸餃 御寒補(bǔ)身
三鮮餛飩 增加能量
芹菜豬肉餡餛飩 增強(qiáng)抵抗力
紅油抄手 補(bǔ)血
*愛面條
做面條過程中的問題解答
炸醬面 補(bǔ)充能量
番茄雞蛋打鹵面 消除疲勞
肉末豆角手搟面 益氣生津
山西刀削面 為身體提供熱量
擔(dān)擔(dān)面 提高食欲
陽春面 寬腸通便
熱干面 滋陰潤燥
牛肉拉面 補(bǔ)充能量
油潑面 補(bǔ)充熱量
臊子面 幫助消化
羊肉面 溫補(bǔ)氣血
朝鮮冷面 開胃
雞絲涼面 提高對感冒的免疫力
鮮蝦醬湯面 補(bǔ)充鈣質(zhì)
香菇胡蘿卜面 護(hù)眼、降脂
香芹肉丁拌面 降壓降脂
扁豆?fàn)F面 健脾開胃
綠豆芽肉絲炒面 利尿、消腫
新疆拉條子 強(qiáng)健身體
蝦仁蔬菜蝴蝶面 ?補(bǔ)充維生素
番茄牛肉通心粉 增進(jìn)食欲
難忘糕點
小麻花 補(bǔ)充碳水化合物
玉米面發(fā)糕 刺激腸胃蠕動
銅鑼酥 補(bǔ)充腦部營養(yǎng)
蘿卜酥 下氣消食
炸翻花 提供熱量
巧克力曲奇餅干 補(bǔ)充能量
老婆餅 提供熱量
開口笑 強(qiáng)壯身體
象眼酥 增強(qiáng)體力
腰果酥餅 開發(fā)智力
誘人西餐
番茄鮮蝦意面 提供能量
奶油口蘑培根面 提高免疫力
意大利肉醬面 強(qiáng)壯骨骼
牛肉漢堡 有助肌肉生長
美式熱狗 強(qiáng)身健體
牛肉比薩 強(qiáng)身健骨
香腸千層面 提高對蛋白質(zhì)的消化
總匯三明治 滋補(bǔ)身體
奶香口蘑面包 益五臟、補(bǔ)虛損
專題：其他粗糧美食
玉米面糊餅 健胃消食
烙玉米餅 促腸蠕動
小窩窩頭 改善便秘
攤莜麥蛋餅 促進(jìn)腸胃蠕動
糜子面窩頭 降糖、降脂
糜子面豬肉大蔥水餃 ?幫助新陳代謝
蕎麥雙味菜卷 緩解腸胃積滯癥狀
小米黃豆面煎餅 安眠、健胃
下篇
噴香大米
米類基礎(chǔ)知識
百變米飯
蒸米飯過程中的問題解答
山藥八寶飯 養(yǎng)顏美容、消水腫
南瓜薏米飯 助消化、通便
雞蛋炒飯 增強(qiáng)體質(zhì)
照燒雞腿飯 溫補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血
醬油炒飯 健脾和胃
揚(yáng)州炒飯 補(bǔ)中益氣
臺灣鹵肉飯 補(bǔ)充能量
咖喱牛肉蓋澆飯 滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨
魚香肉絲蓋澆飯 滋陰、補(bǔ)血
石鍋飯 補(bǔ)充能量、防貧血
茶水煮飯 軟化血管
菠蘿雞飯 補(bǔ)充多種營養(yǎng)素
清香荷葉飯 清熱解暑、健脾利濕
新疆羊肉手扒飯 溫中補(bǔ)虛
火腿蔬菜蛋包飯 健脾開胃
香腸煲仔飯 開胃、生津
蝦仁火腿炒飯 補(bǔ)鈣、補(bǔ)卵磷脂
營養(yǎng)靚粥
做粥過程中的問題解答
紅棗綠豆大米粥 利尿、消水腫
玉米綠豆大米粥 清熱解毒
紅蓮子大麥大米粥 安神、助睡眠
臘八粥 改善虛弱體質(zhì)
百合南瓜粥 潤肺止咳
落花生淮山藥粥 增強(qiáng)記憶力
葡萄干醪糟粥 補(bǔ)血、益氣
核桃木耳紅棗粥 養(yǎng)顏美容
薏米百合紅棗粥 健脾去濕
油條菜粥 促進(jìn)新陳代謝
皮蛋瘦肉粥 滋陰潤燥、消除疲勞
瘦肉玉米粥 抗衰老
板栗牛腩粥 滋養(yǎng)脾胃
芥菜咸蛋雞粥 補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨
雞絲莼菜粥 溫補(bǔ)脾胃
香菇滑雞粥 強(qiáng)筋骨、延緩衰老
咸蛋白菠菜粥 補(bǔ)血、補(bǔ)鐵
生滾魚片粥 增智益腦
草菇魚片粥 降脂降壓
莧菜銀魚粥 潤肺止咳、利水消腫
海紅蟹粥 補(bǔ)骨添髓
鮮蝦西芹粥 保護(hù)心血管
健康粽子
做好吃粽子過程中的問題解答
紫米小棗粽子 補(bǔ)血益氣
花生粽子 延緩腦功能衰弱
紅豆粽子 補(bǔ)血、消水腫
葡萄干粽子 解疲勞
五香豬肉粽子 增強(qiáng)體力、健脾益氣
香菇雞腿粽子 健骨、益五臟
年糕、湯圓
上海炒年糕 補(bǔ)血益氣
韓式辣年糕 強(qiáng)體健身
臘腸年糕 開胃、護(hù)眼
芝麻湯圓 烏發(fā)、護(hù)發(fā)
腰果湯圓 健腦益智
醪糟湯圓 補(bǔ)充體力
黑芝麻瓜子仁湯圓 益腎補(bǔ)精
蒸豆沙圓子 溫脾益氣
專題：其他美味
桂林米粉 健胃、促消化
過橋米線 補(bǔ)充維生素
越南河粉 滋養(yǎng)脾胃
三文魚壽司 增強(qiáng)腦功能
鰻魚壽司 改善夜盲癥
魷魚壽司 促進(jìn)骨骼生長?
艾窩窩 增強(qiáng)體力和耐久力
驢打滾 營養(yǎng)肌膚
糯米芝麻球 美發(fā)、防衰老
桃脯大米蒸糕 補(bǔ)脾健胃
桂花紅豆糕 補(bǔ)血、利尿
附錄 主食營養(yǎng)大盤點
展開全部
吃好主食活百歲 作者簡介
王晶 第二軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)碩士，現(xiàn)為解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師，有較豐富的臨床經(jīng)驗。在《第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報》、《重慶醫(yī)科大學(xué)學(xué)報》、《人民軍醫(yī)》、《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》、《中國老年學(xué)雜志》、《實用預(yù)防醫(yī)學(xué)》、《醫(yī)療衛(wèi)生裝備》等發(fā)表多篇論著。參與國家自然基金項目、第二軍醫(yī)大學(xué)青年基金研究工作，有一定的科研能力和經(jīng)驗。 呂文穎 高級中式面點師，擅長面點、主食制作，手藝精湛, 勤奮好學(xué)，是中國烹飪大師、面點烹飪大師、北京特級烹飪大師、前門飯店總廚、國家級考評員王志強(qiáng)先生的得意弟子。
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