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尋味法國-攝影師的美食之旅 版權信息
- ISBN：9787511718518
- 條形碼：9787511718518 ; 978-7-5117-1851-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
尋味法國-攝影師的美食之旅 本書特色
☆法國的廚師們將大自然賜予人類的食物，以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。 在世間，僅有兩件事能激起我們五種官能的反應，一是愛情，另一個則是美食。對法國這個愛好享樂的拉丁民族國家來說，日復一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉，已成為一種生活方式與人生哲學，畢竟，人世中還有什么比這兩者更能激起我們的快感呢？
尋味法國-攝影師的美食之旅 內容簡介
《尋味法國：攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作家、攝影師彭怡平特有的視角，圖文并茂地介紹了法國傳統美食藝術、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳，以及法國不同區域*具代表性的料理，展示出法國料理的真正魅力，帶領讀者在欣喜于豐盛料理的同時，更講究法國美食那激發起各個感官的美感，樂于與親朋好友共聚一堂，共享珍饈美味。
尋味法國-攝影師的美食之旅 目錄
推薦序
完整認識法國菜 / 嚴長壽
美食人生 / 張君暉
美酒失樂園 / 曾彥霖
淺談法國美食美酒 / 須家昌
美食的*高依據 / 劉巨堂
迷人的法國料理 / andré a. joulian
“料理”是*短的溝通橋梁 / philippe favre
融合各家精華的美食精神 / fabrice brechet
新版作者序
美食也要成為經典
**篇
法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角面包
第二篇
改變法國料理的廚師們
美食外交官──馬利安東尼?卡漢姆（marie-antonin careme）
廚師中的國王──奧古斯特?艾考菲耶（auguste escoffier）
留名美食界的料理大師──博斯伯?摩答內（prosper montagné）
料理藝術的革新者──保羅?包庫斯（paul bocuse）
崇尚簡單的自然主義者──費納?普安（fernand point）
孕育自人生經驗的料理──二戰后法國廚師剪影
第三篇
法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺──咖啡館（café）
吃的“新”生活哲學──快餐餐廳（restauration rapide）
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館──酒吧間（bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（brasserie）
you are the king!──精致美食餐廳（restauration gastronomique）
田舍風味的休憩站──小旅館（auberge）
第四篇
地區性料理
融合嚴肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯（alsace）／洛林（lorraine）
美食美酒的天堂──勃艮第（bourgogne）
母親的料理──里昂（lyon）
溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（provence）／阿爾卑斯山（alpes）／蔚藍海岸（c?te d'azur）
栗子羊奶湯里的風景──科西嘉（corse）
黑鉆與白珍珠──佩里戈爾（périgord）
讓酒神耽溺的酒鄉──波爾多（bordeaux）
環山靠海的大自然饗宴──中央比利牛斯山（midi-pyrénées）
可麗餅的故鄉──布列塔尼（bretagne）
佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼底（normandie）
置身“法國花園”里的野餐──羅亞爾河谷區（pays de la loire）／中央區（centre）
藏起來的……美味──奧佛涅（auvergne）／利慕贊（limousin）
第五篇
輕松享用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜 step by step
附錄
自己動手做美食
展開全部
尋味法國-攝影師的美食之旅 作者簡介
彭怡平，臺灣大學歷史系畢業，巴黎索爾本第一大學電影電視系博士候選人結業。通曉法、日、英、德、拉丁文，是個熱愛電影、欣賞藝術、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術家”、專業影評人、旅游文學作家與文化評論者。專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究，對日本文化與法國文化做過深入的探索，發表專書數本與專文數篇，探討日法文化。應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。應邀至法國里昂第十五屆亞洲藝術節舉辦攝影個展，出席臺灣電影專題圓桌會議。與Epson及ttoopp合作，于2009年11月底將作品以線上攝影藝廊方式永久展出。應Nikon School之邀，成為旗下第一位女性專任講師，自2010年4月起，開辦女性攝影系列課程。巴黎國際專業攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術家。結合電影與美食的《Marianne的櫥柜》在300多名候選者的激烈競爭中脫穎而出，得到法國Esec電影學院1995年度最佳短片劇本獎。《名廚的畫像》榮獲1998年12月誠品選書。《巴黎?夜?爵士Jazz Club in Paris since 1917》榮獲法國2002年度藝術家獎金。《她的故事》被法國《Marie Claire》評為2006~2007年度最佳報導，書中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統攝影獎入圍。
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