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食品安全檢測實驗室建設(shè)實用手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787530467282
- 條形碼：9787530467282 ; 978-7-5304-6728-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全檢測實驗室建設(shè)實用手冊 內(nèi)容簡介
《食品安全檢測實驗室建設(shè)實用手冊》在食品檢測實驗室通用技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，針對食品安全重點監(jiān)測技術(shù)指標(biāo)的檢測特點，從檢測實驗室的設(shè)計要求、樣品的采集、制備和保存，相關(guān)的檢測方法以及檢測中所需的試劑、耗材和儀器設(shè)備等方面詳細(xì)闡述了化學(xué)分析、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等檢測實驗室建設(shè)的相關(guān)要求，力求做到科學(xué)性、系統(tǒng)性、可操作性，盡可能在有限的篇幅內(nèi)介紹較多的實用性內(nèi)容，同時，通過圖表等編排形式突出手冊的查詢功能。
食品安全檢測實驗室建設(shè)實用手冊 目錄
**章 緒論
**節(jié) 食品安全技術(shù)體系
第二節(jié) 食品安全檢測實驗室功能結(jié)構(gòu)概述
第三節(jié) 食品安全檢測實驗室分析檢測一般流程
第四節(jié) 食品安全檢測實驗室運(yùn)行要素
第五節(jié) 小結(jié)
第二章 食品安全檢測實驗室建設(shè)通則
**節(jié) 食品安全檢測實驗室建設(shè)的基本規(guī)劃和程序
第二節(jié) 食品安全檢測實驗室設(shè)計的基本要求
第三節(jié) 食品安全檢測實驗室對建筑、設(shè)施及環(huán)境的要求
第三章 食品安全檢測實驗室理化檢測通用設(shè)備
**節(jié) 食品安全檢測前處理設(shè)備
第二節(jié) 食品安全檢測分析儀器設(shè)備
第四章 化學(xué)分析實驗室建設(shè)
**節(jié) 化學(xué)分析實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的制備和保存
第三節(jié) 實驗室儀器設(shè)備
第四節(jié) 實驗器具和材料
第五節(jié) 檢測方法
第五章 食品添加劑檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 食品添加劑檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的保存和制備
第三節(jié) 食品添加劑檢測實驗室儀器設(shè)備
第四節(jié) 食品添加劑檢測方法
第五節(jié) 食品中非法添加的非食用物質(zhì)檢測方法
第六章 農(nóng)藥殘留檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 農(nóng)藥殘留檢測實驗室設(shè)計要求
第二節(jié) 檢測農(nóng)藥殘留的樣品制備
第三節(jié) 實驗室所需試劑耗材
第四節(jié) 實驗室儀器設(shè)備
第五節(jié) 農(nóng)藥殘留檢測方法
第七章 獸藥殘留檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 獸藥殘留檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的采集、制備和保存
第三節(jié) 試劑和耗材
第四節(jié) 儀器設(shè)備
第五節(jié) 檢測方法
第八章 重金屬檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 重金屬檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的保存和制備
第三節(jié) 試劑和耗材
第四節(jié) 儀器設(shè)備
第五節(jié) 重金屬檢測方法
第九章 微生物檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 微生物實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的采集、保存和制備
第三節(jié) 微生物實驗器具和材料
第四節(jié) 微生物實驗室儀器設(shè)備
第五節(jié) 微生物檢驗方法
第十章 持久性有機(jī)污染物檢測實驗室建設(shè)
第十一章 其他類檢測實驗室的建設(shè)
第十二章 食品安全檢測實驗室管理與質(zhì)量控制
**節(jié) 食品安全技術(shù)體系
第二節(jié) 食品安全檢測實驗室功能結(jié)構(gòu)概述
第三節(jié) 食品安全檢測實驗室分析檢測一般流程
第四節(jié) 食品安全檢測實驗室運(yùn)行要素
第五節(jié) 小結(jié)
第二章 食品安全檢測實驗室建設(shè)通則
**節(jié) 食品安全檢測實驗室建設(shè)的基本規(guī)劃和程序
第二節(jié) 食品安全檢測實驗室設(shè)計的基本要求
第三節(jié) 食品安全檢測實驗室對建筑、設(shè)施及環(huán)境的要求
第三章 食品安全檢測實驗室理化檢測通用設(shè)備
**節(jié) 食品安全檢測前處理設(shè)備
第二節(jié) 食品安全檢測分析儀器設(shè)備
第四章 化學(xué)分析實驗室建設(shè)
**節(jié) 化學(xué)分析實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的制備和保存
第三節(jié) 實驗室儀器設(shè)備
第四節(jié) 實驗器具和材料
第五節(jié) 檢測方法
第五章 食品添加劑檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 食品添加劑檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的保存和制備
第三節(jié) 食品添加劑檢測實驗室儀器設(shè)備
第四節(jié) 食品添加劑檢測方法
第五節(jié) 食品中非法添加的非食用物質(zhì)檢測方法
第六章 農(nóng)藥殘留檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 農(nóng)藥殘留檢測實驗室設(shè)計要求
第二節(jié) 檢測農(nóng)藥殘留的樣品制備
第三節(jié) 實驗室所需試劑耗材
第四節(jié) 實驗室儀器設(shè)備
第五節(jié) 農(nóng)藥殘留檢測方法
第七章 獸藥殘留檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 獸藥殘留檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的采集、制備和保存
第三節(jié) 試劑和耗材
第四節(jié) 儀器設(shè)備
第五節(jié) 檢測方法
第八章 重金屬檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 重金屬檢測實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的保存和制備
第三節(jié) 試劑和耗材
第四節(jié) 儀器設(shè)備
第五節(jié) 重金屬檢測方法
第九章 微生物檢測實驗室建設(shè)
**節(jié) 微生物實驗室的設(shè)計要求
第二節(jié) 樣品的采集、保存和制備
第三節(jié) 微生物實驗器具和材料
第四節(jié) 微生物實驗室儀器設(shè)備
第五節(jié) 微生物檢驗方法
第十章 持久性有機(jī)污染物檢測實驗室建設(shè)
第十一章 其他類檢測實驗室的建設(shè)
第十二章 食品安全檢測實驗室管理與質(zhì)量控制
展開全部
食品安全檢測實驗室建設(shè)實用手冊 節(jié)選
1.農(nóng)藥殘留 食品中的農(nóng)藥殘留多為有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥，通常在蔬菜制品、水果制品、茶葉等食品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險級別較高，而在糕點、豆制品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險級別則較低。當(dāng)人們食用了那些風(fēng)險級別較高的食品后，很有可能發(fā)生食物中毒事件，如果攝入量較少，農(nóng)藥則會在人體內(nèi)蓄積，隨著時間的推移，蓄積量增加，從而對人體的健康產(chǎn)生不良影響，如癌變！ 2.獸藥殘留 食品中的獸藥殘留主要來自于在養(yǎng)殖的過程中為促進(jìn)動物生長或治療動物疾病而人為添加的獸藥，主要為抗生素、激素等。一般來說，肉制品、乳制品等動物源性食品中獸藥殘留的風(fēng)險級別較高，而那些非動物源性食品中獸藥殘留的風(fēng)險級別則較低。當(dāng)人們食用了那些風(fēng)險級別較高的食品后，很有可能發(fā)生食物中毒事件，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡；如果攝入量較少，獸藥則會在人體內(nèi)蓄積，隨著時間的推移，蓄積量增加，從而對人體的健康產(chǎn)生不良影響，如癌變、致畸等。 3.食品添加劑 食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，主要為色素、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等。在通常的情況下，調(diào)味品、方便食品、膨化食品、罐頭、水產(chǎn)品等食品中食品添加劑的風(fēng)險級別會比較高.當(dāng)這些食品中食品添加劑的量超過限定標(biāo)準(zhǔn)時，則會對食用者的身體健康產(chǎn)生影響。另外，諸如蘇丹紅、吊白塊等非法添加的非食用物質(zhì)還會引發(fā)中毒、致癌、致畸及致突變的事件。 4.重金屬 重金屬污染主要指對生物有顯著毒性的元素，如砷、汞、鉛、鉻等，這些污染物主要來源于種植的環(huán)境，如土壤中重金屬含量較高。通常，蔬菜、水果制品、水產(chǎn)品、茶葉、炒貨食品及堅果制品中環(huán)境污染物的風(fēng)險級別較高，而糕點、乳制品等食品中的風(fēng)險級別則較低。對于蓄積性污染物，如鉛、錫、汞，長期攝入則會在人體蓄積從而導(dǎo)致癌變、致畸等，而對于非蓄積性污染物，如砷等，攝人過量則會導(dǎo)致中毒甚至死亡。 ……
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