掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 版權(quán)信息
- ISBN：9787507428568
- 條形碼：9787507428568 ; 978-7-5074-2856-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 本書特色
作為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營養(yǎng)研究生的李斌，其扎實的理論功底和高超的烹飪技藝，在《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》得到了很好的展現(xiàn)。書中，從牦牛的起源生長、生活習(xí)性、食物水源甚至冷暖氣候，對牦牛的生長及牦牛肉等系列食材的影響和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，都一一作了詳盡的說明，文字樸實優(yōu)美，娓娓道來，生動形象，不失學(xué)術(shù)著作的嚴(yán)謹(jǐn)，又沒有枯燥無味之感，頗有游記散文之美！各種牦牛菜肴，色、香、味、形、器、養(yǎng)俱佳，既有青藏高原之豪曠，鄉(xiāng)村郊野之韻味，又有廟堂殿宇之莊重，社席筵宴之典雅。觀之、閱之，無一不食指意動、口舌生津，唯有盡快大快朵頤，以解口福之欲之感！細細品之，每道菜肴，無不匠心獨具，無論食材的營養(yǎng)搭配還是色澤的巧妙運用，都自然和諧；刀工火候，要點難點，都翔實明了，用心頗深。同行讀者，能從中得到一定的借鑒和啟迪。
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 內(nèi)容簡介
從昆明到拉薩的飛機是要經(jīng)停香袼里拉的．在機場的圍欄外面看到了和內(nèi)地不一樣的牛種。顏色以黑為主、毛長，遠觀比圈養(yǎng)牛要生猛些，它們?nèi)齼蓛稍谏狡禄蚱降貟灾安荨? “哦！這就是傳說中的牦牛？”只聽到同程的女孩向其同伴問道。 “是的．這就是牦牛。牦牛是中國青藏高原為起源地的特產(chǎn)家畜，也是高原上的景觀畜種．我們今天所看到的是牦牛大家族中的重要一員‘香格里拉牦牛’。”機場地勤人員競很專業(yè)地?fù)屩卮稹? 香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪慶高原的優(yōu)良牦牛類群。以香轄里拉縣的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心鎮(zhèn)等地為*多。生活在海拔3000一4000米的高山寒帶。牦牛與內(nèi)地黃牛、南方水牛相比似乎都多了一件華麗的毛氅。看慣黃牛、水牛，再見到香格里拉的牦牛，便覺得分外珍奇。那健碩的體魄、，綿長鬈曲的牛毛．定會給游人留下終生難忘的印象……
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 目錄
引言
文化篇
牦牛的前生今世
牦牛的起源
牦牛與藏文化
牦牛的特點
野牦牛
牦牛的地域分布
牦牛的可持續(xù)發(fā)展
我國牦牛種群分布及代表菜肴
青海牦牛
西藏牦牛
四川牦牛
甘肅牦牛
新疆牦牛
云南牦牛
牦牛的品鑒
牦牛的年齡鑒別和評膘
牦牛乳和牦牛肉
安多牦牛肉分割圖
菜品篇
自然純凈豐美安多
涼菜
熱菜
西餐
面點
后記
四十不惑
展開全部
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 節(jié)選
《高原之舟:舌尖上的安多牦牛》中,從牦牛的起源生長、生活習(xí)性、食物水源甚至冷暖氣候,對牦牛的生長及牦牛肉等系列食材的影響和營養(yǎng)結(jié)構(gòu),都一一作了詳盡的說明,文字樸實優(yōu)美,娓娓道來,生動形象,不失學(xué)術(shù)著作的嚴(yán)謹(jǐn),又沒有枯燥無味之感,頗有游記散文之美!
高原之舟:舌尖上的安多牦牛 作者簡介
李斌，中烹高級技師，中國烹飪大師，綠橄欖（北京）飲食文化有限公司執(zhí)行董事，夢溪（北京）賓館行政總廚，『社會職務(wù)』餐飲業(yè)國家級評委，勞動和社會保障部職業(yè)技能考評員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪協(xié)會西餐委員會委員，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會委員。
書友推薦
- >
二體千字文
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
唐代進士錄
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
朝聞道
- >
山海經(jīng)
- >
史學(xué)評論
