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經(jīng)典家常小炒-金版 版權信息
- ISBN：9787511340238
- 條形碼：9787511340238 ; 978-7-5113-4023-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
經(jīng)典家常小炒-金版 本書特色
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來越多的人沒有時間或懶得下廚房，將飯店當作自家廚房的“外食族”人數(shù)不斷增加。這樣做，同然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外jf{就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人還會以次充好，甚至用各種不能用于食品行業(yè)的化學產(chǎn)品來降低成本，坑害顧客。要想解決這一問題，我們就得回歸家庭廚房，為家人烹制健康和美味的自制菜肴。 在我國，炒是*廣泛實用的一種烹飪方法。家常烹調(diào)三十六技，旺火快炒*為普及，炒菜*能體現(xiàn)中式菜肴“色、香、味、形”的誘人特質(zhì)。中國百姓的餐桌上，不論何時，素小炒、肉小炒、炒水產(chǎn)，都必不可少。且我國幅員遼闊，不同地域的小炒更是花色紛呈，各具特色。酸辣適口的酸豆角炒肉末、爽脆清甜的農(nóng)家手撕包菜、清爽怡人的香菇蠔油菜心、營養(yǎng)豐富的韭黃炒雞蛋、鮮香味濃的八寶茄子、干香辣爽的干煸四季豆、咸香可口的家鄉(xiāng)豆腐等，*能體現(xiàn)素小炒的精華；而麻辣鮮香的家常小炒肉、味道清新的江南木須肉、肉嫩味香的小炒牛肉、椒香濃郁的黑椒炒牛柳粒、鮮香適口的腰果雞丁等，更是無聲地表達出肉小炒越嚼越香的特點；當然炒水產(chǎn)也是不能少，韌中有酥的湘味火焙魚、香濃滑口的咖喱炒蟹、姜蔥蒜蓉的避風塘辣椒炒蟹、香脆可口的油爆蝦、極致經(jīng)典的京式爆海參、香辣帶甜的春秋田螺等，也都風味別具。說了這么多，你是不是已經(jīng)躍躍欲試，想馬上去自家廚房做一桌風味獨特的家常小炒呢? 為了幫助讀者解饞過癮，在家烹制出健康美味的家常小炒，我們精心挑選了近100種常見食材，并用這些食材烹飪了近1000道深受人們喜愛的家常小炒，匯成了這本《經(jīng)典家常小炒》。全書從炒菜的方法和烹飪技巧講起，教你怎樣炒菜更營養(yǎng)美味；接下來，我們將菜品分為蔬菜類、菌菇豆類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類五大部分，每道菜肴不僅配有精美圖片，還介紹了菜肴的材料、調(diào)料、操作時間、制作成本等內(nèi)容，方便你更加直觀地掌握菜肴的烹飪方法。除此之外，我們還詳細介紹了食材的功效、食用禁忌、選購及保存等知識，并為全書中每一道小炒都搭配了營養(yǎng)黃金組合，讓你為家人合理配膳，吃得更美味、更健康。書中的每道菜品都各具特色，口味多樣，形式多變，能讓家人食欲大增，胃口大開，解決眾口難調(diào)的問題。 *常見的食材，*常用的調(diào)料，*簡單的做法，保證你足不出戶，就能在家輕輕松松地做出一桌讓全家人胃口大開的家常小炒，讓你的生活和餐桌都一樣活色生香，有滋有味!
經(jīng)典家常小炒-金版 內(nèi)容簡介
打開本書，您可以學到家庭*常見的70余種食材的家常小炒做法，包括蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、應有盡有。每種食材都提供不同口味的家常小炒，精美的圖片，讓你還沒吃就勾起了食欲，舉一反三，只是簡單地換下食材或調(diào)料。就能輕松變成另一道美味。
經(jīng)典家常小炒-金版 目錄
**章 家常小炒方法和技巧
常見小炒食材
常用食材的選購與烹飪技巧
烹飪常用的調(diào)料
百變小炒烹飪技巧
炒蔬菜的若干個小竅門
怎樣炒蔬菜營養(yǎng)損失少
炒雞蛋的竅門
炒肉時怎樣勾芡
炒肉的調(diào)料、配菜與技巧
水產(chǎn)怎樣炒才好吃
第二章 蔬菜類 好學易做快手菜
白菜
蔬果類好學易做快手菜
白菜頭炒芥藍
酸白菜炒肉絲
白菜梗炒肉
剁椒白菜
白菜炒豬肝
白菜梗炒香腸
白菜三味
大白菜炒雙菇
熗炒白菜
酸辣白菜
炸醬炒大白菜
酸白菜炒粉條
白菜香菇炒山藥
白菜金針菇
第三章 菌菇豆類 地道美味花樣炒
第四章 畜肉類 麻辣鮮香炒出來
第五章 禽蛋類 百吃不厭營養(yǎng)全
第六章 水產(chǎn)類 鮮香美味花樣多
展開全部
經(jīng)典家常小炒-金版 節(jié)選
在我國,炒是*廣泛實用的一種烹飪方法。家常烹調(diào)三十六技,旺火快炒*為普及,炒菜*能體現(xiàn)中式菜肴“色、香、味、形”的誘人特質(zhì)。中國百姓的餐桌上,不論何時,素小炒、肉小炒、炒水產(chǎn),都必不可少。且我國幅員遼闊,不同地域的小炒更是花色紛呈,各具特色。酸辣適口的酸豆角炒肉末、爽脆清甜的農(nóng)家手撕包菜、清爽怡人的香菇蠔油菜心、營養(yǎng)豐富的韭黃炒雞蛋、鮮香味濃的八寶茄子、干香辣爽的干煸四季豆、咸香可口的家鄉(xiāng)豆腐等,*能體現(xiàn)素小炒的精華;而麻辣鮮香的家常小炒肉、味道清新的江南木須肉、肉嫩味香的小炒牛肉、椒香濃郁的黑椒炒牛柳粒、鮮香適口的腰果雞丁等,更是無聲地表達出肉小炒越嚼越香的特點……說了這么多,你是不是已經(jīng)躍躍欲試,想馬上去自家廚房做一桌風味獨特的家常小炒呢?
為了幫助讀者解饞過癮,在家烹制出健康美味的家常小炒,我們精心挑選了近100種常見食材,并用這些食材烹飪了近1000道深受人們喜愛的家常小炒,匯成了這本王然的《經(jīng)典家常小炒》。
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