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翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501993505
- 條形碼：9787501993505 ; 978-7-5019-9350-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 本書特色
翻糖蛋糕和餅干是目前烘焙行業(yè)乃至家庭制作中*流行的品種。翻糖蛋糕特點是蛋糕體簡單，重在翻糖裝飾，利用翻糖材料可以做出各種造型（就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、華麗。本書是國內(nèi)**本系統(tǒng)完整介紹翻糖蛋糕和餅干制作的培訓教程，書中的款式新穎、漂亮，并配有90分鐘dvd講解，適合入門者學習。
翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 內(nèi)容簡介
本書綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅干、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文并茂的形式向人們?nèi)嬲故玖朔堑闹谱鞴に、流程及國?nèi)外先進的蛋糕裝飾手法。
翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 目錄
理論篇reface
認識翻糖工具及原料
翻糖基本工具及原料
翻糖可備工具及原料
二 翻糖基礎(chǔ)知識
翻糖的由來
翻糖材料的種類
幾種有名的翻糖介紹
自制翻糖材料
翻糖材料及成品的儲存
翻糖的防粘
三 翻糖蛋糕設(shè)計基礎(chǔ)知識
翻糖包面
翻糖常用的裝飾造型
翻糖造型的基本手法
翻糖坯的形狀分類
翻糖面的裝飾種類
翻糖的上色方法
翻糖蛋糕的風格
創(chuàng)意翻糖婚禮蛋糕
四 翻糖餅干造型創(chuàng)意
翻糖餅干造型創(chuàng)意
日系甜美風創(chuàng)意手作小餅干
常用蛋糕坯（體）和餅干底制作
● 蛋糕配方
基礎(chǔ)海綿蛋糕
奶酪草莓千層蛋糕
綜合堅果蛋糕
柳橙蛋糕
咖啡酸奶核桃蛋糕
瑪?shù)铝盏案?br>提子磅蛋糕
藍莓瑪芬蛋糕
奶酪蒸蛋糕
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕
● 餅干底配方
蒜香曲奇
煉乳餅干
姜餅
操作篇
● 翻糖杯裝蛋糕
愛哭的小孩
手提包
狗
鬼臉
蝴蝶花
花
花簇
青蛙王子
貓頭鷹
貓先生
圣誕老人
向日葵
小狗
小花
小熊
心心相印
熊貓
● 翻糖餅干
冰淇淋
穿背帶褲的小孩
刺猬
大卡車
胡蘿卜
花
婚禮餅干
機器貓
降落傘
可愛雪人
嬰兒禮物
夢幻小屋
男孩
七色彩虹
圣誕樹
手套
襪子
小雞
小魚
心
小松鼠與揚子鱷
玉米棒
● 可愛單層翻糖蛋糕
愛巢
淡然花開
暢想未來
調(diào)皮的小豬
憤怒的小鳥
那時花開
鳳冠
快樂維尼
懷抱
灰太狼
蠟筆小新
求愛
史迪仔
我是歌手
相親相愛
相約
小伙伴
小清新
小豬一家
心愿
幸福小熊
一枝獨秀
妖嬈
找尋
真愛
*美
相守
夏奈爾
● 夢幻多層翻糖蛋糕
愛，生活
愛，優(yōu)雅
棒棒糖
比翼雙飛
彩妝
純純的心
初戀
彈珠童年
淡妝濃抹
蝶戀
格調(diào)
化妝舞會
復古情懷
空中花園
良辰美景
米老鼠
怒放的生命
小小飛行員
圣潔
書香
太陽花開
一見傾心
怡人
永結(jié)同心
永沐愛河
祝福
青花瓷
展開全部
翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 節(jié)選
翻糖蛋糕和餅干是目前烘焙行業(yè)乃至家庭制作中*流行的品種。翻糖蛋糕特點是蛋糕體簡單,重在翻糖裝飾,利用翻糖材料可以做出各種造型(就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等),做出的成品精致、華麗。本書是國內(nèi)**本系統(tǒng)完整介紹翻糖蛋糕和餅干制作的培訓教程,書中的款式新穎、漂亮,并配有90分鐘DVD講解,適合入門者學習。
翻糖蛋糕&餅干制作入門-(含光盤) 作者簡介
王森，國內(nèi)著名西式糕點技術(shù)專家，從事西點技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點技術(shù)，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業(yè)西點學校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學員。 已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。
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