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一個中國家庭的餐桌 版權信息
- ISBN：9787201146607
- 條形碼：9787201146607 ; 978-7-201-14660-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一個中國家庭的餐桌 本書特色
本書是作者張有敏（Éliane Cheung）以父母在法國開中餐館的經歷編寫的家族中式美食菜譜。書中介紹了父輩在法國的創業歷程。書中介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和制作方法，以及中餐館中的經典菜品。食譜種類十分豐富，且均為經典中式菜肴私房菜譜，品類涵蓋了肉類、家禽、海鮮、蔬菜、面食、甜點等，菜品還配有作者繪制的精美插圖。
此書內容主要分為兩部分：*部分為家族簡史。主要講述了父母的家族簡史，以及他們在作者外公位于法國的中餐館相識，相愛，結婚生子，共同創業的經歷；第二部分為私房菜譜，主要介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和制作方法，以及中餐館中的經典菜品。品類涵蓋了肉類、家禽、海鮮、蔬菜、面食、甜點等。家庭小傳為后文的菜譜增添了趣味性和故事性。
一個中國家庭的餐桌 內容簡介
本書是作者張有敏（Éliane Cheung）以父母在法國開中餐館的經歷編寫的家族中式美食菜譜。成長于傳統中國廚師家庭，張有敏對于中國美食有著濃烈的情感和深厚的理解。書中介紹了作者的父親在法國白手起家，在作者外公的中餐館做學徒并與母親相識，直到共同創立自家中餐館的經歷。在介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和制作方法的同時，書中還為讀者奉上四十道收集于作者不同家庭成員的私房菜譜。這些菜譜種類豐富，且均為經典中式菜肴，品類涵蓋了肉類、家禽、海鮮、蔬菜、面食、甜點等，配上作者精心手繪的清新插圖，更體現著中國傳統家庭與美食之間的深重聯結。
一個中國家庭的餐桌 目錄
我們家的小故事 15
中國菜 32
配料 33
器皿 41
肉類 43
獅子頭 44
紅燒肉 46
麻婆豆腐 48
燒排骨 50
南瓜豆豉蒸排骨 52
肉末茄子 54
咸蛋蒸豬肉 56
韭菜豆腐干炒肉絲 58
洋蔥牛肉 60
家禽類 63
檸檬雞翅 64
主廚油淋雞 66
姜蔥白斬雞 68
芙蓉雞片 70
醉雞 72
椒鹽鵪鶉 74
老雞湯 76
酸辣湯 78
魚類和甲殼類 81
清蒸魚 82
豆豉蒸魚 84
清炒蝦 86
煎釀三寶 88
蝦多士 90
魚頭豆腐湯 92
雞蛋和蔬菜 95
韭菜炒蛋 96
番茄炒蛋 98
炒莧菜 100
辣黃瓜 102
蘿卜糕 104
米飯，面條，包子，餃子 107
冷拌面 108
菜肉包 110
花卷 114
水餃 118
白菜飯 120
雞粥 122
甜食 125
豆沙包 126
蓮子百合紅豆沙 128
銀耳羹 130
薏米水 132
冰糖燉雪梨 134
年糕 136
作者簡介 138
感謝 139
展開全部
一個中國家庭的餐桌 作者簡介
著者簡介 作為廚師的女兒和孫女，資深美食家，張有敏（Éliane Cheung，以筆名Mingou為人所知）不是為了生存而吃，而是為了吃而活著。在她準備語言學論文的幾年里，她通過創作名為“熊皮”（http://lapeaudourse.blogspot.com）的博客緩解壓力，在其中分享食譜、烹飪探索、旅行等，和自己創作的手繪美食。從此以后，她開啟了新生活，成為一名美食插圖畫家。 譯者簡介 管非凡，法語自由譯者，曾從事多種文件和教材的中法互譯工作。
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