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頭啖湯:春季升補篇 版權信息
- ISBN：9787218084640
- 條形碼：9787218084640 ; 978-7-218-08464-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
頭啖湯:春季升補篇 本書特色
《頭啖湯：春季升補篇》主要特色： 1.廣東專業湯飲名家頭啖湯美食酒家首推湯品； 2.眾多金牌大廚數十年的煲湯經驗總結； 3.順應四時變化制定養生藥膳； 4.集美味、地道、營養于一煲，讓您盡情享受廣東老火湯的健康與美味！ 養肝、補陽、健脾、祛濕，近百款春季養生靚湯，材料五花八門，讓您大飽口福。 科學搭配，營養美味，烹飪竅門一學就會，家庭烹制樂趣無窮。 春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生發，人體的陽氣也向上向外宣發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵御能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。《頭啖湯：春季升補篇》根據春季的氣候特點，為讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，并詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。
頭啖湯:春季升補篇 內容簡介
本書根據春季的氣候特點，為讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，并詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。主要內容包括：蟲草花花膠燉烏雞、花旗參猴頭茹煲乳鴿等。
頭啖湯:春季升補篇 目錄
**篇 養肝 春回大地，養肝正當時 蟲草花花膠燉烏雞 花旗參猴頭菇煲乳鴿 三七花玉竹燉鮮臺鮑 棉茵陳淮山薏米煲豬□ 三七花淡菜煲雞腿 麥冬猴頭菇燉雞 獨腳金煲豬胰 天麻紅棗燉鷓鴣 黃精江珧柱燉海刺龜 綠茸真菌燉水鴨 鹿茸阿膠燉甲魚 鹿葉參杏仁燉豬瘦肉 五味子女貞子燉海參 千斤拔狗脊煲豬尾 牛大力枸杞煲蹄筋 桂圓菊花煲乳鴿 冬蟲夏草燉海螺肉 荔枝干蓮子淮山煲乳鴿 何首烏蜜棗燉兔肉 山楂草決明煲豬瘦肉 五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜棗煲豬脊骨 第二篇 補陽 春陽升發，補陽好時節 海龍海馬煲烏龜 黃芪黑豆煲豬腰 花旗參石斛花膠燉老雞 黃精江珧柱燉響螺 金銀菜墨魚煲豬□ 人參蘋果煲豬瘦肉 冬蟲夏草海馬燉鮮鮑 合歡花棗仁燉豬瘦肉 金櫻子黨參煲生魚 花生鹿筋煲豬瘦肉 白果核桃芡實煲牛尾 冬蟲夏草百合燉羊胎盤 蓮子薏實煲牛肚 石斛地蟲燉豬腰 參須紅棗煲水蛇 巴戟紅棗杜仲煲牛鞭 猴頭菇黑豆核桃煲羊肉 核
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頭啖湯:春季升補篇 作者簡介
姚邁凱，頭啖湯美食酒家執行長。李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美食酒家出品總監。曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
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