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吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 版權(quán)信息
- ISBN：9787302297895
- 條形碼：9787302297895 ; 978-7-302-29789-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 本書(shū)特色
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吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 內(nèi)容簡(jiǎn)介
那些有害物質(zhì)的“安全標(biāo)準(zhǔn)”是怎么來(lái)的？
為何不禁賣“可能有害”的食品？
某些所謂“防輻射”食物真的能防輻射嗎？
食品監(jiān)管*終會(huì)走向何方？
“強(qiáng)化食品”爭(zhēng)議為什么那么大？
醬油中到底要不要加鐵？
凝固點(diǎn)鑒別地溝油是否靠譜？
吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 目錄
序：理性看“毒”
第1章 新聞中的“毒”食：被掩藏的以及被追問(wèn)的
“致癌物”是“浸出油”產(chǎn)生的嗎？
“自家榨的油”會(huì)更好嗎？
解析金龍魚(yú)油的變質(zhì)
凝固點(diǎn)鑒別地溝油是否靠譜？
“皮革奶”，問(wèn)題不僅僅是重金屬
牛奶里可以加什么？
生奶新標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)分析
來(lái)，跟蒙牛的聲明較較真
也談“全民喝奶該不該”
陰干之后成“乳膠”，含乳飲料能喝嗎？
“一滴香”陷入管理困境？
從“辣椒精”到“香草精”
讓我們來(lái)做“牛肉精”
第1章 新聞中的“毒”食：被掩藏的以及被追問(wèn)的
“致癌物”是“浸出油”產(chǎn)生的嗎？
“自家榨的油”會(huì)更好嗎？
解析金龍魚(yú)油的變質(zhì)
凝固點(diǎn)鑒別地溝油是否靠譜？
“皮革奶”，問(wèn)題不僅僅是重金屬
牛奶里可以加什么？
生奶新標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)分析
來(lái)，跟蒙牛的聲明較較真
也談“全民喝奶該不該”
陰干之后成“乳膠”，含乳飲料能喝嗎？
“一滴香”陷入管理困境？
從“辣椒精”到“香草精”
讓我們來(lái)做“牛肉精”
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吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 相關(guān)資料
書(shū)中集中討論了近年來(lái)的食品安全熱點(diǎn)，幫助讀者科學(xué)理性地看待新聞、傳聞中的“有毒”食品。——中國(guó)工程院院士 陳君石 作者在盡可能地展現(xiàn)，他所知道的全部事實(shí)。——cctv讀書(shū)頻道 幫助讀者科學(xué)消費(fèi)、合理飲食、健康生活，教你在動(dòng)舌頭之前先動(dòng)腦。——cctv新聞?lì)l道 感覺(jué)云先生的文章更加貼近生活了，這種介紹某種食品最容易出現(xiàn)哪種問(wèn)題、是什么因素導(dǎo)致的……是我們這些在水泥森林中野外求生的新猿人真正需要的信息。——果殼網(wǎng)網(wǎng)友野外求生好多年
吃的真相3-帶你認(rèn)清毒食 作者簡(jiǎn)介
云無(wú)心，清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士。現(xiàn)在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究。作為著名公益組織科學(xué)松鼠會(huì)的科普明星，長(zhǎng)期為《讀者（原創(chuàng)）》《中國(guó)周刊》《新發(fā)現(xiàn)》《廣州日?qǐng)?bào)》等媒體寫(xiě)稿，并在《瞭望東方周刊》上開(kāi)設(shè)“食色物語(yǔ)”專欄。著有健康科普暢銷書(shū)《吃的真相》和《吃的真相2》。在外從事科學(xué)研究多年，與國(guó)內(nèi)任何機(jī)構(gòu)和企業(yè)均無(wú)利益關(guān)系，因此能保持充分的獨(dú)立性，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和科學(xué)證據(jù)來(lái)解析現(xiàn)代食品問(wèn)題。
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