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#餛飩·燒賣·春卷(16.00) 版權(quán)信息
- ISBN：9787544731171
- 條形碼：9787544731171 ; 978-7-5447-3117-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
#餛飩·燒賣·春卷(16.00) 本書特色
餛飩 料香味濃 溫?zé)峄? 燒賣 鮮嫩多汁 口口留香 春卷 皮脆金黃 溫?zé)嵯闼? 普通食材吃出不凡樂(lè)趣，“心靈”加上“手巧”就能做到。
#餛飩·燒賣·春卷(16.00) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
清人楊靜亭曾盛贊北京至美齋的餛飩：“包得餛飩味勝長(zhǎng)，餡融春韭嚼來(lái)香。湯清潤(rùn)吻休嫌淡，咽后方知滋味長(zhǎng)。”此詩(shī)道盡了餛飩的美味精髓。如詩(shī)中所言，做得好的餛飩，餡香湯清，食后令人回味無(wú)窮。姿態(tài)美麗有如飄云飛霧的餛飩，除了可做成清鮮的餛飩湯，還可涼拌、酥炸，或做成抄手，風(fēng)味各異。可以說(shuō)，餛飩的變化度相當(dāng)高，不僅能夠增添料理時(shí)的樂(lè)趣，激發(fā)創(chuàng)意，也能讓吃的人倍感溫馨。而餛飩餡亦可用來(lái)制作各式玲瓏可口的有如花朵的燒賣，只是包法略有不同，在書中也有詳細(xì)的圖解步驟可參考。除此之外，本書不只教您做各式令人垂涎的餛飩、燒賣，還要教您做出各種金黃酥脆的春卷，本書收錄有春卷的各式餡料、包法及炸制等，保證讓您做出讓人贊不絕口的誘人春卷。相信當(dāng)您看完本書，不論是做餛飩、燒賣還是春卷，您都可在實(shí)際操作中得到不少樂(lè)趣及心得，并且可以得心應(yīng)手地讓大家食欲大開、一飽口福！
#餛飩·燒賣·春卷(16.00) 目錄
鮮肉餛飩 2
牛肉餛飩 4
雞肉餛飩 5
鮮蝦餛飩 6
蛤蜊餛飩 8
蟹肉餛飩 9
鱈魚餛飩 10
三鮮餛飩 11
芹菜餛飩 12
菜肉餛飩 13
茄子餛飩 14
海帶餛飩 15
榨菜餛飩 16
蘿卜干餛飩 17
餛飩的包法 18
大餛飩 18
縐紗餛飩 19
龍抄手 20
餛飩的吃法 23
餛飩湯 23
涼拌餛飩 25
酥炸餛飩 26
餛飩配料 27
餛飩配料的搭配 28
鮮肉燒賣 30
牛肉燒賣 30
雞肉燒賣 31
蝦仁燒賣 31
蛤蜊燒賣 32
蟹肉燒賣 32
鱈魚燒賣 33
三鮮燒賣 33
芹菜燒賣 34
菜肉燒賣 34
茄子燒賣 35
海帶燒賣 35
榨菜燒賣 36
蘿卜干燒賣 36
燒賣的包法 37
廣東燒賣包法 38
牛肉燒賣 39
百花燒賣 40
蟹黃燒賣 41
燒賣的蒸制 42
韭黃春卷 44
雞絲春卷 46
咖喱春卷 48
五香春卷 50
蝦仁春卷 51
銀魚春卷 52
素三絲春卷 53
水果春卷 54
芋香春卷 55
春卷的包法 56
炸春卷 58
展開全部
#餛飩·燒賣·春卷(16.00) 作者簡(jiǎn)介
金華，1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞。現(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花、餅類及水餃、餛飩等。
商品評(píng)論(1條)
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