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中餐廳擺臺技能實訓-第2版-配視頻光盤 版權信息
- ISBN：9787111390213
- 條形碼：9787111390213 ; 978-7-111-39021-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中餐廳擺臺技能實訓-第2版-配視頻光盤 本書特色
童霞主編的《中餐廳擺臺技能實訓（第2版）》積極響應教育部“以能力為本位，以職業實踐為主線，以項目課程為主體的模塊化專業課程”的號召，在編寫過程中力求體現當前旅游職業教學改革的精神，“以學生為中心，以技能為本位”，積極探索符合旅游專業培養目標要求的模塊化組合課程。本書適用于飯店服務與管理專業學生在學習完餐廳基本技能之后提高階段的學習，同時也適用于餐廳中級工技能考核前的綜合練習。在掌握相關專業基礎知識的同時，提高學生餐廳的操作技能和藝術設計能力，培養能勝任高星級飯店所需的中等專業技能型、實用型人才。內容包括：輕托訓練、餐巾折花訓練、鋪臺布訓練、斟酒訓練、中餐擺臺訓練和餐廳布置訓練。
中餐廳擺臺技能實訓-第2版-配視頻光盤 內容簡介
《中等職業教育課程改革創新教材：中餐廳擺臺技能實訓（第2版）》是在第1版的基礎上，根據當前中等職業技術學校酒店服務與管理專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要修訂而成。全書共分6個項目，內容包括：輕托訓練、餐巾折花訓練、鋪臺布訓練、斟酒訓練、中餐擺臺訓練和餐廳布置訓練。書后配有附錄，內容為中餐擺臺考核訓練。本書注重技能操作，力求濃縮精練，突出針對性、典型性、實用性。 《中等職業教育課程改革創新教材：中餐廳擺臺技能實訓（第2版）》可作為中等職業技術學校酒店服務與管理專業教材，也可供學生用作學完餐廳基本技能之后提高階段學習的參考用書，還可作為餐廳中級工技能考核前的綜合練習和酒店從業人員的操作技能指導用書。
中餐廳擺臺技能實訓-第2版-配視頻光盤 目錄
第2版前言
第1版前言
項目一 輕托訓練
任務 輕托的操作程序
項目二 餐巾折花訓練
任務一 餐巾折花基本技法訓練
任務二 中餐宴會餐巾花擺設訓練
任務三 中餐宴會餐巾花選擇和擺設訓練
項目三 鋪臺布訓練
任務 臺布鋪設的方法
項目四 斟酒訓練
任務一 徒手斟酒訓練
第1版前言
項目一 輕托訓練
任務 輕托的操作程序
項目二 餐巾折花訓練
任務一 餐巾折花基本技法訓練
任務二 中餐宴會餐巾花擺設訓練
任務三 中餐宴會餐巾花選擇和擺設訓練
項目三 鋪臺布訓練
任務 臺布鋪設的方法
項目四 斟酒訓練
任務一 徒手斟酒訓練
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