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大廚教你做水產海鮮6800例 版權信息
- ISBN：9787535649232
- 條形碼：9787535649232 ; 978-7-5356-4923-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大廚教你做水產海鮮6800例 本書特色
主廚上菜，*想學的名廚拿手水產海鮮超值精選。新口味、新做法，讓您大飽口福！1000款水產海鮮家常菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示，汁鮮肉嫩，開胃解饞，入過口難忘，越吃越香。
大廚教你做水產海鮮6800例 內容簡介
本書主要內容包括：烹飪方法介紹；涼拌篇；熱炒篇；燜燒篇；蒸煮篇；湯煲篇；煎、炸、烤共七篇。
大廚教你做水產海鮮6800例 目錄
part1 烹飪方法介紹
拌/腌/鹵
炒/熘
燒/燜
蒸/烤
煎/炸
燉/煮
煲/燴
part2 涼拌篇
胡蘿卜絲拌魚皮/胡蘿卜脆魚皮/芥
味魚皮
涼拌魚皮/酸辣魚皮絲/爽口魚皮
魚皮花生/三色魚皮/ 雙色魚皮
芹香魚皮/香拌魚皮/花生米拌魚皮
爽口魚鱗凍/醉魚拌西芹/青蔥拌銀魚
拌/腌/鹵
炒/熘
燒/燜
蒸/烤
煎/炸
燉/煮
煲/燴
part2 涼拌篇
胡蘿卜絲拌魚皮/胡蘿卜脆魚皮/芥
味魚皮
涼拌魚皮/酸辣魚皮絲/爽口魚皮
魚皮花生/三色魚皮/ 雙色魚皮
芹香魚皮/香拌魚皮/花生米拌魚皮
爽口魚鱗凍/醉魚拌西芹/青蔥拌銀魚
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大廚教你做水產海鮮6800例 作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師、中華名廚、國家高級烹調技師、國家高級營養配餐師、中國飯店業金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
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