中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
西餐冷菜廚房 版權信息
- ISBN：9787300155807
- 條形碼：9787300155807 ; 978-7-300-15580-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐冷菜廚房 本書特色
1.教材有豐富的圖片，仿真性強，便于學習和操作；2.內容豐富，形式活潑。本書不僅可以作為中職餐飲、酒店專業學生學習的教材，也可以作為大眾讀物。
西餐冷菜廚房 內容簡介
為方便學生使用，王躍輝等編著的《西餐冷菜廚房》既有課堂實訓檢測，又有課后拓展訓練和知識鏈接。全書條理清晰，內容專業、實用、嚴謹，既適合作為職業院校餐飲服務相關專業的學習教材，又可以作為西餐培訓教材和西餐愛好者的自學用書。 《西餐冷菜廚房》共分為七個項目，包括緒論、冷調味汁、一般沙拉菜肴、組合沙拉菜肴、一般開胃菜肴、組合開胃菜肴和酒會小吃。每個項目又分成若干個任務。
西餐冷菜廚房 目錄
項目一 緒論
任務一 西餐冷菜廚房概述
任務二 西餐廚房的人員構成
任務三 西餐冷菜的特點
任務四 西餐冷菜制作的注意事項
任務五 西餐的常用烹飪方法
任務六 西餐冷菜廚房常用蔬菜加工方法
項目二 冷調味汁
任務一 馬乃司少司
任務二 油醋汁
項目三 一般沙拉菜肴
任務一 普通蔬菜類沙拉
任務二 田園沙拉
任務三 凱撒沙拉
任務四 華道夫沙拉
任務一 西餐冷菜廚房概述
任務二 西餐廚房的人員構成
任務三 西餐冷菜的特點
任務四 西餐冷菜制作的注意事項
任務五 西餐的常用烹飪方法
任務六 西餐冷菜廚房常用蔬菜加工方法
項目二 冷調味汁
任務一 馬乃司少司
任務二 油醋汁
項目三 一般沙拉菜肴
任務一 普通蔬菜類沙拉
任務二 田園沙拉
任務三 凱撒沙拉
任務四 華道夫沙拉
展開全部
書友推薦
- >
史學評論
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
自卑與超越
- >
煙與鏡
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
詩經-先民的歌唱
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
本類暢銷
