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7天學會家常炒菜

包郵 7天學會家常炒菜

作者:夏金龍
出版社:吉林科學技術出版社出版時間:2012-05-01
開本: 16開 頁數: 271
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥16.0(6.4折) 定價  ¥25.0 登錄后可看到會員價
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7天學會家常炒菜 版權信息

  • ISBN:9787538456998
  • 條形碼:9787538456998 ; 978-7-5384-5699-8
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

7天學會家常炒菜 本書特色

  編輯也是讀者,拿到圖書的時候,心中的喜悅無以言表,精美、超值的圖書不僅體現了作者的功力,也包含了編輯的大量心血。相信作為讀者的您,只要掌握了書中介紹的烹調基礎、訣竅和步步詳解的實例,加以輕松愉悅的心情,您不僅能烹調出一道道看似平凡、卻大有味道的家常好菜,還能夠輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。

7天學會家常炒菜 內容簡介

  家常菜種類繁多,如何將家常菜實用、方便、營養、普及的特色體現出來,也是我們努力的方向。   對于初學者,需要多長時間才能學會家常菜,是他們*關心的問題。在此我要說,只要您按照本書的編排,7天時間就可以基本掌握和學會家常炒菜、家常湯煲、家常主食。   本套圖書針對烹飪初學者,首先用2天時間,配以超量的圖片,為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識,如廚房常用食材,廚房常用工具,各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等,使您在正式烹調家常菜前,就可以通過看圖了解,增加學習的信心。   隨后的5天時間,按照食材線索加以分類,并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則,選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴,詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識,選取自己喜好的食材、口味等,烹調出滿意的家常菜肴。當然,如果您已經是做菜的好手,也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴,按照詳細的步驟圖加以制作。

7天學會家常炒菜 目錄

第1天 家常炒菜之基礎
 家常炒菜的常用食材
 家常炒菜的辛香料處理
 家常炒菜的常用工具
 家常炒菜的食材清洗
 家常炒菜的食材漲發
 家常食材的加工竅門
 家常炒菜的基礎知識
第2天 家常炒菜巧入門
 家常炒菜的刀工處理
 菱形塊/滾刀塊/蘿卜切絲/冬瓜制球 
 胡蘿卜切末/扁豆切塊/蘿卜切段/蘿卜如意丁
 蓮藕切塊/魚鰓形茄片/蓮藕切片/茄子切條 
 ……
 家常炒菜的基本步驟
展開全部

7天學會家常炒菜 作者簡介

  夏金龍 中國烹飪大師,中國餐飲文化名師,國家高級烹飪技師,中國十大最有發展潛力青年廚師,全國餐飲業國家級評委,法國國際美食會大中華區榮譽主席,吉林省吉菜研究專業委員會會長,2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。

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