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7天學(xué)會(huì)家常炒菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538456998
- 條形碼：9787538456998 ; 978-7-5384-5699-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
7天學(xué)會(huì)家常炒菜 本書特色
編輯也是讀者，拿到圖書的時(shí)候，心中的喜悅無以言表，精美、超值的圖書不僅體現(xiàn)了作者的功力，也包含了編輯的大量心血。相信作為讀者的您，只要掌握了書中介紹的烹調(diào)基礎(chǔ)、訣竅和步步詳解的實(shí)例，加以輕松愉悅的心情，您不僅能烹調(diào)出一道道看似平凡、卻大有味道的家常好菜，還能夠輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。
7天學(xué)會(huì)家常炒菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
家常菜種類繁多，如何將家常菜實(shí)用、方便、營(yíng)養(yǎng)、普及的特色體現(xiàn)出來，也是我們努力的方向。 對(duì)于初學(xué)者，需要多長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì)家常菜，是他們*關(guān)心的問題。在此我要說，只要您按照本書的編排，7天時(shí)間就可以基本掌握和學(xué)會(huì)家常炒菜、家常湯煲、家常主食。 本套圖書針對(duì)烹飪初學(xué)者，首先用2天時(shí)間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識(shí)，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學(xué)習(xí)的信心。 隨后的5天時(shí)間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購(gòu)買、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。您可以通過前面2天學(xué)到的常識(shí)，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當(dāng)然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細(xì)的步驟圖加以制作。
7天學(xué)會(huì)家常炒菜 目錄
第1天 家常炒菜之基礎(chǔ)
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的辛香料處理
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的食材清洗
家常炒菜的食材漲發(fā)
家常食材的加工竅門
家常炒菜的基礎(chǔ)知識(shí)
第2天 家常炒菜巧入門
家常炒菜的刀工處理
菱形塊/滾刀塊/蘿卜切絲/冬瓜制球
胡蘿卜切末/扁豆切塊/蘿卜切段/蘿卜如意丁
蓮藕切塊/魚鰓形茄片/蓮藕切片/茄子切條
……
家常炒菜的基本步驟
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的辛香料處理
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的食材清洗
家常炒菜的食材漲發(fā)
家常食材的加工竅門
家常炒菜的基礎(chǔ)知識(shí)
第2天 家常炒菜巧入門
家常炒菜的刀工處理
菱形塊/滾刀塊/蘿卜切絲/冬瓜制球
胡蘿卜切末/扁豆切塊/蘿卜切段/蘿卜如意丁
蓮藕切塊/魚鰓形茄片/蓮藕切片/茄子切條
……
家常炒菜的基本步驟
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7天學(xué)會(huì)家常炒菜 作者簡(jiǎn)介
夏金龍 中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。
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