掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
買過本商品的人還買了
泡菜韓國 版權信息
- ISBN：9787516103302
- 條形碼：9787516103302 ; 978-7-5161-0330-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
泡菜韓國 本書特色
吉美貞編著的《韓國泡菜》內容介紹：本人出生在栽種冷地帶蔬菜的江原道農村，不到十歲就開始采自家菜園的蔬菜腌泡菜給家里人吃。即使飯桌上有很多美食，沒有泡菜就認為沒有可吃的。1986年，我考上大學，所選的專業是食品營養學。畢業后讀碩士，我的專業仍然是食品營養學。1993年，我開始在朝鮮族聚居的中國延邊朝鮮族自治州生活。我現在在中央民族大學攻讀博士學位，我的博士論文是關于韓民族的泡菜文化的。
泡菜韓國 內容簡介
長期以來,泡菜成為韓民族飲食生活中獨特而必不可少的一項主要內容，圍繞著泡菜的制作、保管、加工等生產活動，韓民族逐漸形成了富有濃郁的民族特色的泡菜文化。《韓國泡菜》在歸納、總結豐富的歷史資料的基礎上，對泡菜文化予以深入全面的解說：泡菜文化的概念界定；泡菜文化形成的背景和泡菜的起源；泡菜的分類及制作過程；泡菜與精神文化；泡菜的營養與醫療保健功能；泡菜文化的傳播、科研發展與市場開發；韓國各地泡菜文化、不同國家泡菜文化的比較，內容詳細全面，文字明白曉暢，圖文并茂，可讀性很強。
泡菜韓國 目錄
1 認識篇1.1 泡菜的界定1.2 泡菜的起源、形式與發展1.3 多樣的泡菜物產1.4 各國各地泡菜比較1.5 泡菜在韓民族飲食中的地位1.6 漢族朝鮮族泡菜攝入比較2 制作篇2.1 地域2.2 季節2.3 材料2.4 制作技藝與器具2.5 儲藏技藝與器具3 功能篇3.1 健康發酵飲食3.2 泡菜與“非典3.3 泡菜的營養成分3.4 泡菜的醫療保健功能4 文化篇4.1 泡菜文化的理論依據4.2 泡菜文化形成背景4.3 泡菜與文學藝術4.4 泡菜與禮儀4.5 泡菜與節日4.6 泡菜與宗教4.7 泡菜與民族4.8 泡菜文化傳承4.9 韓民族移民對泡菜文化持守度比較……5 傳播篇參考文獻
展開全部
泡菜韓國 作者簡介
吉美貞，韓國人，中央民族大學民族學博士，現任延邊大學科技學院教養學部教授，主要研究、教授飲食文化、食品與調理科學。在韓國獲得食品營養學士學位、碩士學位，1993--2002年，在延邊大學科技學院任營養師。
書友推薦
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
唐代進士錄
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
有舍有得是人生
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
自卑與超越
- >
我與地壇
