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家常主食分步圖解 版權信息
- ISBN：9787501985401
- 條形碼：9787501985401 ; 978-7-5019-8540-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家常主食分步圖解 本書特色
花樣面食，就這么簡單！ 和面、揉面、發酵、下劑、包餡、成形、蒸制…… 噴香大米，也可以做出花樣！ 炒飯、蓋飯、煲仔飯、粥、粽子、湯圓、米線…… *詳細、*實用的制作步驟全圖解。 一步一圖，一看就懂！一學就會！
家常主食分步圖解 內容簡介
本書匯集了一百六十余道*經典的家常主食，搭配上*細致的制作步驟、*全面的烹飪技法和*有效的廚房小竅門，將權威面點師的經驗與老百姓的智慧完美結合，手把手教您做出營養豐富、花樣繁多的主食來，讓您和您的家人輕松在家享受吃飯的樂趣！
家常主食分步圖解 目錄
主食營養大盤點
選好原料，做對主食
上篇 花樣面食
需要了解的基礎知識
面粉的種類
面點的配料
發酵劑和膨松劑
制作面點的常用工具
面團基本知識
常用面團的制作方法
面團的加工處理
原香饅頭
怎樣蒸出好饅頭
刀切饅頭
選好原料，做對主食
上篇 花樣面食
需要了解的基礎知識
面粉的種類
面點的配料
發酵劑和膨松劑
制作面點的常用工具
面團基本知識
常用面團的制作方法
面團的加工處理
原香饅頭
怎樣蒸出好饅頭
刀切饅頭
展開全部
家常主食分步圖解 作者簡介
呂文穎 高級中式面點師，擅長面點、主食制作，手藝精湛, 勤奮好學，是中國烹飪大師、面點烹飪大師、北京特級烹飪大師、前門飯店總廚、國家級考評員王志強先生的得意弟子。
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