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就吃上海菜（現(xiàn)代人食譜） 版權(quán)信息
- ISBN：7501937451
- 條形碼：9787501937455 ; 978-7-5019-3745-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：100
- 所屬分類：>
就吃上海菜（現(xiàn)代人食譜） 本書特色
上海菜就像上海人，越到小處越顯精致，所以上海菜*值一提的當(dāng)然首數(shù)小菜，什么涼拌菜啦、油爆蝦啦，大一點(diǎn)的有清蒸魚、炒菜心什么的，湯也是以小蠱小蠱的薺菜羹、鴨血羹的為多，小盤小碗，一小口一小口地吃，有時倒也吃出些許淡淡的石庫門味道。不管怎樣，愛清淡的人總應(yīng)該是會喜歡上海菜的。
就吃上海菜（現(xiàn)代人食譜） 目錄
小菜類
蘿卜絲排蜇頭
油瀑蝦
醬鴨
蔥（火靠）鯽魚
菜肴類
西湖醋魚
五柳魚絲
紅燒中段
糟熘魚片
下巴劃水
雪菜魚片
干燒魚頭
清蒸黃魚
熏魚
炒鱔糊
脆鱔
鍋燒河鰻
醬爆蟹
蟹粉豆腐
墨魚大（火靠）
豌豆雞絲
香糟子排
腐乳肉
百頁結(jié)燒肉
雪筍肉絲
紅米燒肉
糟缽頭
白果菜心
塌棵菜筍片
湯品類
沙鍋獅子頭
腌篤鮮
沙鍋魚頭
蛤蜊鯽魚湯
湖鴨芋艿湯
油豆腐粉絲雞
雞火煮干絲
火腿冬瓜湯
扣三絲
薺菜羹
鴨血羹
黃魚羹
蘿卜絲排蜇頭
油瀑蝦
醬鴨
蔥（火靠）鯽魚
菜肴類
西湖醋魚
五柳魚絲
紅燒中段
糟熘魚片
下巴劃水
雪菜魚片
干燒魚頭
清蒸黃魚
熏魚
炒鱔糊
脆鱔
鍋燒河鰻
醬爆蟹
蟹粉豆腐
墨魚大（火靠）
豌豆雞絲
香糟子排
腐乳肉
百頁結(jié)燒肉
雪筍肉絲
紅米燒肉
糟缽頭
白果菜心
塌棵菜筍片
湯品類
沙鍋獅子頭
腌篤鮮
沙鍋魚頭
蛤蜊鯽魚湯
湖鴨芋艿湯
油豆腐粉絲雞
雞火煮干絲
火腿冬瓜湯
扣三絲
薺菜羹
鴨血羹
黃魚羹
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