中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
包郵 發(fā)酵食品加工與檢測
作者：楊國偉 主編
所屬叢書：
國家示范性高職院校建設(shè)項目成果系列教材
開本：
16開
頁數(shù)：
169
本類榜單：工業(yè)技術(shù)銷量榜
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(下)
-
>
基于個性化設(shè)計策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內(nèi)燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學的問題與脈絡(luò)
發(fā)酵食品加工與檢測 版權(quán)信息
- ISBN：9787122078582
- 條形碼：9787122078582 ; 978-7-122-07858-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發(fā)酵食品加工與檢測 內(nèi)容簡介
本書為國家示范性高職院校一線教師和企業(yè)專家共同開發(fā)的教改成果教材。本教材打破傳統(tǒng)的學科體系，以項目為載體，讓學生在完成項目的過程中學習知識，訓練技能，提升職業(yè)綜合素質(zhì)。本書共分7個項目：啤酒加工與檢測、白酒加工與檢測、葡萄酒加工與檢測、腐乳加工與檢測、醬油加工與檢測、食醋加工與檢測、味精加工與檢測。教材編寫結(jié)合生產(chǎn)實際，編寫過程注重思路上的突破和創(chuàng)新，突出實用性。教材結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容詳略得當，文字精練，圖文并茂。 本書適合高職高專院校生物技術(shù)、食品相關(guān)專業(yè)的學生使用，也可供有關(guān)技術(shù)人員參考。
發(fā)酵食品加工與檢測 目錄
導(dǎo)論
※知識鏈接
一、發(fā)酵食品概述
二、發(fā)酵食品與微生物
※任務(wù)小結(jié)
※知識檢測
任務(wù)一 啤酒加工與檢測
※實踐操作
一、麥芽汁的制備
二、糖化
三、酵母菌擴大培養(yǎng)
四、啤酒生產(chǎn)實訓
※知識鏈接
一、啤酒概述
二、原輔料和生產(chǎn)用水
※知識鏈接
一、發(fā)酵食品概述
二、發(fā)酵食品與微生物
※任務(wù)小結(jié)
※知識檢測
任務(wù)一 啤酒加工與檢測
※實踐操作
一、麥芽汁的制備
二、糖化
三、酵母菌擴大培養(yǎng)
四、啤酒生產(chǎn)實訓
※知識鏈接
一、啤酒概述
二、原輔料和生產(chǎn)用水
展開全部
書友推薦
- >
中國歷史的瞬間
- >
隨園食單
- >
回憶愛瑪儂
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
我與地壇
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術(shù)叢書(紅燭學術(shù)叢書)
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
本類暢銷
