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中國酒概述 內容簡介
本書是為了配合我國釀酒行業可持續發展對人才培養的需要，結合中國酒課堂教學、科學研究和生產實踐的經驗和技術成果編寫而成。全書對中國原創的白酒、黃酒、果酒、露酒、少數民族地產酒以及引進的葡萄酒、啤酒、洋酒等系統地進行了概述，介紹了各類中國酒的基本知識、釀造原理、工藝流程、技術方法、質量標準以及品鑒技巧等相關內容。既是中國酒的知識普及讀物，又是中國酒的技術資料匯編。 全書內容由8章構成，系統性、實用性強，可作為生物工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業課教材，也可作為生物制藥、生物科學等柜關專業的教學參考書，還可供釀酒行業從業人員學習參考或作為培訓資料使用。
中國酒概述 目錄
**章導論1
**節中國酒的起源和發展1
一、中國酒和酒文化的基本概念1
二、中國酒的起源及其主要依據2
第二節中國酒的種類和命名7
一、中國酒的分類8
二、古代的中國酒9
三、現代中國酒的國家名酒10
第三節中國酒的生產現狀和國民經濟地位11
一、中國酒的生產概況12
二、中國酒的銷售概況15
參考文獻17
第二章中國白酒19
**節白酒的一般知識19
一、白酒的基本概念19
**節中國酒的起源和發展1
一、中國酒和酒文化的基本概念1
二、中國酒的起源及其主要依據2
第二節中國酒的種類和命名7
一、中國酒的分類8
二、古代的中國酒9
三、現代中國酒的國家名酒10
第三節中國酒的生產現狀和國民經濟地位11
一、中國酒的生產概況12
二、中國酒的銷售概況15
參考文獻17
第二章中國白酒19
**節白酒的一般知識19
一、白酒的基本概念19
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