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食品添加劑基礎 版權信息
- ISBN：9787122104298
- 條形碼：9787122104298 ; 978-7-122-10429-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品添加劑基礎 本書特色
食品添加劑讓人們的日常生活變得方便、舒適。它不僅豐富了食品種類，延長了食品保存期，而且對食品工業的發展和為人類解決食品安全問題做出了巨大貢獻。 《食品添加劑基礎》的作者雷陽、汪琳以衛生部發布的GB 2760—2007《食品添加劑使用衛生標準》(2008年6月1日實施)為基礎，對食品添加劑的使用知識進行了介紹，內容新穎、簡潔、實用性強，對食品技術人員學習食品添加劑知識及企業應用食品添加劑有著積極的推動和促進作用。
食品添加劑基礎 內容簡介
本書結合編著者多年的教學、實踐經驗，并廣泛調研了多個食品企業的生產實際，以衛生部2008年6月1日發布的《食品添加劑使用衛生標準》（gb 2760—2007）為基礎，介紹了各類食品添加劑的定義、性狀、作用原理、毒性、應用范圍與劑量等有關知識。特別增加了一些新納入標準的食品添加劑品種，并根據新的標準調整了一些食品添加劑使用范圍和使用量。內容通俗易懂、簡潔清楚，未涉及過于深奧的理論與數據，實用性強。 本書可作為食品企業技術人員和工人生產用參考書，也可作為大中專學校相關?業的教學用書。 讀者對象: 本書可作為食品企業技術人員和工人生產用參考書，也可作為大中專學校相關專業的教學用書。
食品添加劑基礎 目錄
緒論
0.1食品添加劑的概念和范疇
0.2食品添加劑的分類與作用
0.3食品添加劑的安全使用
第1章 酸度調節劑
1.1酸味劑的作用
1.2常用酸度調節劑
第2章 抗結劑和消泡劑
2.1抗結劑
2.2消泡劑
第3章 抗氧化劑
3.1油脂氧化的過程
3.2抗氧化劑的種類及作用
3.3常用抗氧化劑
3.4抗氧化劑的使用
0.1食品添加劑的概念和范疇
0.2食品添加劑的分類與作用
0.3食品添加劑的安全使用
第1章 酸度調節劑
1.1酸味劑的作用
1.2常用酸度調節劑
第2章 抗結劑和消泡劑
2.1抗結劑
2.2消泡劑
第3章 抗氧化劑
3.1油脂氧化的過程
3.2抗氧化劑的種類及作用
3.3常用抗氧化劑
3.4抗氧化劑的使用
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