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禽蛋豆制品家常菜 版權信息
- ISBN：9787538450729
- 條形碼：9787538450729 ; 978-7-5384-5072-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
禽蛋豆制品家常菜 內容簡介
隨著社會的發展，人們消費理念的轉變，過去那種貿易市場的消費正在被超市化的形式所取代。生鮮超市以其物美價廉、品種繁多、分檔精細、選購方便、安全衛生的優點，深受廣大消費者歡迎。逛超市，如今已成為一種現代的休閑時尚。 本套圖書*大的特點就是結合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調方法，將采購指南、營養指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本系列圖書分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“魚蝦蟹貝家常菜”，以160余種家庭常用的食材為構架，以原料性質為分類方式，在講解原料營養分析、食療功效、放心選購、安全儲存、烹調應用、烹調提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦5—22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養保健、科學膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了1500余款菜例，并且針對經典菜例，加以分步圖解，讓您易學易懂、一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。
禽蛋豆制品家常菜 目錄
家常菜
禽類面面觀
禽類的營養價值
圈養家禽與散養家禽的區別
識別活禽質量的竅門
識別光禽質量的竅門
識別凍禽質量的竅門
禽類宰殺步驟
禽類煺毛小竅門
禽類開膛的方法
整禽去骨的方法
禽類的主要部位及烹調特點
禽類選購需謹慎
禽老嫩肥巧鑒別
宰殺時間巧鑒別
禽類面面觀
禽類的營養價值
圈養家禽與散養家禽的區別
識別活禽質量的竅門
識別光禽質量的竅門
識別凍禽質量的竅門
禽類宰殺步驟
禽類煺毛小竅門
禽類開膛的方法
整禽去骨的方法
禽類的主要部位及烹調特點
禽類選購需謹慎
禽老嫩肥巧鑒別
宰殺時間巧鑒別
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