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名菜家做豬肉 內容簡介
《名菜家做——豬肉》圍繞“家做”這一核心點，從八大菜系中精心篩選出了113款以豬肉為主原料的名菜式，從有“正氣菜”之稱的梅菜扣肉、深受愛美之人追捧的姜醋豬蹄、福州首席名菜之佛跳墻，到家喻戶曉的東坡肉、毛家紅燒肉、回鍋肉、九轉大腸、鍋塌肉片……一一向您展示了各個菜系的菜品特色以及制作精髓。讓您在家也能做大廚、燒名菜；讓您足不出戶也能領略中國各地飲食風情。
本書采用精美圖片配以詳盡文字的版式，從主料、輔料、菜肴特點、制作方法、營養分析、小貼士這幾方面向您一一講解每款菜品的形成。整書風格雅致大氣、內容通俗易懂，實用性極強。
名菜家做豬肉 目錄
如何根據烹調需要選購豬肉
粵菜
板栗燒排骨
梅子蒸排骨
糖醋排骨
腐乳排骨
可樂排骨
南乳梨汁香焗骨
姜醋豬蹄
花生豬蹄
白切豬蹄
苦瓜腱肉
木瓜煮肉丸
菠蘿咕咤肉
枸杞滑溜肉片
粵菜
板栗燒排骨
梅子蒸排骨
糖醋排骨
腐乳排骨
可樂排骨
南乳梨汁香焗骨
姜醋豬蹄
花生豬蹄
白切豬蹄
苦瓜腱肉
木瓜煮肉丸
菠蘿咕咤肉
枸杞滑溜肉片
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名菜家做豬肉 節選
《名菜家做豬肉》內容簡介：在漫長的文明歷程里，勤勞、智慧的中國各族勞動人民不僅開拓了幅員遼闊的疆土，更是演繹了絢爛多彩的中華文化。其中，中國的飲食文化更像一朵獨具魅力的奇葩，扎根于世界，幾乎世界上的每一個角落都會找到中餐館的蹤影。它以其千變萬化，各具特色的色、香、味、形以及深邃的中華底蘊吸引了世界上千千萬萬的人為之流連忘返。可見，中國飲食文化之源遠流長、博大精深。長久以來，隨著時間的推移，由于自然條件、地域特征、資源物產以及風俗習慣等的地域性差異，各個地區人們的飲食習慣也呈現了百花盛開的現象，在歷史的潮流中形成了許多的流派，而目前廣為流傳的是以粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜、蘇菜、川菜、魯菜為地區代表的“八大菜系”，它們分別在原料、味道、形態、烹調技法等方面體現了地區差異性，突顯了各自的特色。
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