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烹飪美學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501976928
- 條形碼：9787501976928 ; 978-7-5019-7692-8
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪美學(xué) 本書特色
《高等學(xué)校專業(yè)教材:烹飪美學(xué)》由中國輕工業(yè)出版社出版。
烹飪美學(xué) 內(nèi)容簡介
本書的作者在一定程度上，將美學(xué)原理付諸烹飪產(chǎn)品的生產(chǎn)實踐，從審美主體和客體的審美潛能入手，論述了烹飪工作者應(yīng)具備怎樣的審美和創(chuàng)美能力，應(yīng)從哪些方面儲備自己的審美潛能，在烹飪產(chǎn)品的創(chuàng)美活動中，應(yīng)遵循怎樣的創(chuàng)美規(guī)律和創(chuàng)美方法，以及如何避免影響烹飪產(chǎn)品創(chuàng)美的因素的形成。
本書內(nèi)容從簡到繁，從易到難，通俗易懂，哲理性、邏輯性較強(qiáng)，適合作本、？圃盒Ｅ腼儗I(yè)的教材，也適合作餐飲星級酒店中高級烹調(diào)師的培訓(xùn)教材。
烹飪美學(xué) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 烹飪美學(xué)及其研究的對象
第二節(jié) 烹飪美學(xué)的任務(wù)
第三節(jié) 學(xué)習(xí)和研究烹飪美學(xué)的方法
第二章 烹飪審美的主體與客體
**節(jié) 審美主體
第二節(jié) 審美客體
第三章 烹飪活動的審美特性與美感
**節(jié) 烹飪活動的審美特性
第二節(jié) 烹飪活動中的美感
第四章 烹飪審美活動中的文化要素
**節(jié) 文化的功利性與審美性
第二節(jié) 飲食烹飪文化要素
第三節(jié) 民俗文化要素
第四節(jié) 文學(xué)要素
**節(jié) 烹飪美學(xué)及其研究的對象
第二節(jié) 烹飪美學(xué)的任務(wù)
第三節(jié) 學(xué)習(xí)和研究烹飪美學(xué)的方法
第二章 烹飪審美的主體與客體
**節(jié) 審美主體
第二節(jié) 審美客體
第三章 烹飪活動的審美特性與美感
**節(jié) 烹飪活動的審美特性
第二節(jié) 烹飪活動中的美感
第四章 烹飪審美活動中的文化要素
**節(jié) 文化的功利性與審美性
第二節(jié) 飲食烹飪文化要素
第三節(jié) 民俗文化要素
第四節(jié) 文學(xué)要素
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烹飪美學(xué) 節(jié)選
《高等學(xué)校專業(yè)教材:烹飪美學(xué)》的作者在一定程度上，將美學(xué)原理付諸烹飪產(chǎn)品的生產(chǎn)實踐，從審美主體和客體的審美潛能入手，論述了烹飪工作者應(yīng)具備怎樣的審美和創(chuàng)美能力，應(yīng)從哪些方面儲備自己的審美潛能，在烹飪產(chǎn)品的創(chuàng)美活動中，應(yīng)遵循怎樣的創(chuàng)美規(guī)律和創(chuàng)美方法，以及如何避免影響烹飪產(chǎn)品創(chuàng)美的因素的形成！陡叩葘W(xué)校專業(yè)教材:烹飪美學(xué)》內(nèi)容從簡到繁，從易到難，通俗易懂，哲理性、邏輯性較強(qiáng)，適合作本、？圃盒Ｅ腼儗I(yè)的教材，也適合作餐飲星級酒店中高級烹調(diào)師的培訓(xùn)教材。
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