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食品雕刻解析與造型設計 版權信息
- ISBN：9787501974900
- 條形碼：9787501974900 ; 978-7-5019-7490-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品雕刻解析與造型設計 本書特色
《食品雕刻解析與造型設計》:餐飲行業職業技能培訓教程
食品雕刻解析與造型設計 內容簡介
中國的食雕藝術歷史悠久，隨著時代的發展，其風格獨特、技藝精湛的刀法，已經成為中國餐飲中不可缺少的重要組成部分，越來越被食客們所接受和喜愛。
現代食雕伴隨著社會經濟及餐飲業的發展更加興旺發達，創作題材更加豐富，雕刻刀法越來越精湛。為了更好地推動食品雕刻行業的發展，讓更多的食品雕刻師系統地學習好這門藝術，能快速更好地就業——從事專職雕刻，所以特別編寫了此書。
此書是作者在教學過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，積累經驗而成。書中從食雕基礎知識、花卉昆蟲和禽鳥、水族、神獸、自然景觀和吉祥文字以及人物等多個方面來劃分，從理論到繪畫，圖文并茂，從簡單的美術基礎知識到禽鳥、獸類的生態特征，再到技法解析和繪畫，讓食雕從業人員更好、更快地掌握食雕技藝。
食品雕刻解析與造型設計 目錄
慨述
**章 食品雕刻基礎知識
**節 形體的觀察與分析
第二節 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現
第三節 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現
第四節 人物在雕刻造型上的形體表現
第二章 花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設計
**節 花卉雕刻解析
第二節 昆蟲雕刻解析
第三節 禽鳥雕刻解析
第四節 花卉、昆蟲和禽鳥造型設計
第三章 水族．神獸雕刻解析與造型設計
**節 河塘魚蝦雕刻解析
第二節 海洋魚類雕刻解析
第三節 水族造型設計
第四節 神獸雕刻解析
第五節 神獸造型設計
第四章 獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計
**節 獸類雕刻解析
第二節 獸類造型設計
第三節 自然景觀雕刻解析
第四節 吉祥文字造型設計
第五章 人物雕刻解析與造型設計
**節 人的五官、頭像、手足和服飾造型設計
第二節 人物造型設計
第三節 人物雕刻配飾物件造型設計
**章 食品雕刻基礎知識
**節 形體的觀察與分析
第二節 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現
第三節 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現
第四節 人物在雕刻造型上的形體表現
第二章 花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設計
**節 花卉雕刻解析
第二節 昆蟲雕刻解析
第三節 禽鳥雕刻解析
第四節 花卉、昆蟲和禽鳥造型設計
第三章 水族．神獸雕刻解析與造型設計
**節 河塘魚蝦雕刻解析
第二節 海洋魚類雕刻解析
第三節 水族造型設計
第四節 神獸雕刻解析
第五節 神獸造型設計
第四章 獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計
**節 獸類雕刻解析
第二節 獸類造型設計
第三節 自然景觀雕刻解析
第四節 吉祥文字造型設計
第五章 人物雕刻解析與造型設計
**節 人的五官、頭像、手足和服飾造型設計
第二節 人物造型設計
第三節 人物雕刻配飾物件造型設計
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食品雕刻解析與造型設計 節選
《食品雕刻解析與造型設計》:餐飲行業職業技能培訓教程
食品雕刻解析與造型設計 作者簡介
孔令海，國際餐飲協會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》。其獨創的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現已被食雕界廣泛應用。1989年畢業于哈爾濱師范大學美術系；1993年從事美術裝潢設計；1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創辦大連令海食品雕刻職業培訓學校，開設“中華美藝食品雕刻網”（網址：www.chinamvsd.com 電話：0411-86442457 0411-82741789）；2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應用》；2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》；2005年出版《食雕禽鳥》一書；2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術食雕·人物篇》一書；近年來學校培養了近千名專業雕刻師，遍布全國各地及海內外，為社會培養了大批食雕人才。
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