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食品供應(yīng)鏈管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787501971367
- 條形碼：9787501971367 ; 978-7-5019-7136-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品供應(yīng)鏈管理 本書特色
本書作者把食物從種植／養(yǎng)殖、加工、分銷、銷售到消費的整個供應(yīng)過程都進(jìn)行了闡述，并對參與該過程的所有部門，包括食品原料提供商、中間商、制造商、經(jīng)銷商、零售商和食品服務(wù)商等在該供應(yīng)鏈上的重要性進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。 本書著重介紹了食品供應(yīng)鏈的運轉(zhuǎn)過程以及它將如何盡可能地滿足消費者的要求。通過本書的介紹，讀者能夠意識到，在供應(yīng)鏈中，所有的細(xì)節(jié)都必須認(rèn)真對待，利益、矛盾、力量抗衡之間會產(chǎn)生沖突；不確定的冒險行動也會造成損傷。編者的目的僅在于解釋說明什么是食品供應(yīng)鏈，剖析它的優(yōu)缺點，使系統(tǒng)分析變得更容易，深化讀者對食品供應(yīng)鏈管理的理解。 本書可作為食品科學(xué)與工程、食品經(jīng)濟(jì)管理以及相關(guān)專業(yè)的教材，同時，也可供從事食品供應(yīng)鏈管理的操作人員、研究工作者和相關(guān)政策制定人員參考。
食品供應(yīng)鏈管理 內(nèi)容簡介
食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称飞a(chǎn)和流通過程中涉及將產(chǎn)品或服務(wù)提供給*終用戶活動的上游與下游企業(yè)所形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。本書一書圍繞供應(yīng)鏈作出了全面闡述，為供應(yīng)鏈管理人員提供一定的理論參考，推動了這一重要領(lǐng)域研究的發(fā)展。
本書內(nèi)容包括食品消費者、風(fēng)險感知和產(chǎn)品安全.采購、畜牧系統(tǒng)和作物生產(chǎn)，食品制造、零售、批發(fā)和餐飲業(yè)。詳細(xì)闡述了超市供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，第三方物流，供應(yīng)鏈的溫度控制，有機(jī)食品和美國食品供應(yīng)鏈。*后一章對食品供應(yīng)鏈管理的未來做了展望。
本書的作者michaei bouriakis和paul weightman是這一研究領(lǐng)域的佼佼者。本書的內(nèi)容將為食品企業(yè)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)中食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域的研究者提供有力的幫助并激發(fā)他們的研究興趣，這些研究者包括農(nóng)業(yè)科學(xué)家、食品科學(xué)家和食品工藝師.以及修讀這一專業(yè)的學(xué)生。此書值得相關(guān)大學(xué)圖書館和研究所收藏。
本書特點：
本書遵循“從農(nóng)場到餐桌”的主線進(jìn)行闡述。
每一章均以目的和介紹作為開頭，并以為學(xué)生的思考問題作為結(jié)尾。
食品供應(yīng)鏈管理 目錄
**章 英國食品供應(yīng)鏈概述
第二章 消費者及食品供應(yīng)鏈
第三章 食品供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品安全和風(fēng)險感知
第四章 21世紀(jì)初食品和飲料工業(yè)采購
第五章 英國畜牧業(yè)系統(tǒng)
第六章 英國農(nóng)作物生產(chǎn)
第七章 食品制造
第八章 食品的零售、批發(fā)和餐飲業(yè)
第九章 英國超市供應(yīng)網(wǎng)的合作與聯(lián)盟
第十章 食品供應(yīng)鏈管理中新產(chǎn)品發(fā)展和信息化技術(shù)：“tesco”案例
第十一章 食品供應(yīng)鏈中的第三方物流
第十二章 控溫供應(yīng)鏈
第十三章 有機(jī)食品供應(yīng)和需求的影響因素
第十四章 美國食品供應(yīng)鏈
第十五章 食品供應(yīng)鏈管理的展望
第二章 消費者及食品供應(yīng)鏈
第三章 食品供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品安全和風(fēng)險感知
第四章 21世紀(jì)初食品和飲料工業(yè)采購
第五章 英國畜牧業(yè)系統(tǒng)
第六章 英國農(nóng)作物生產(chǎn)
第七章 食品制造
第八章 食品的零售、批發(fā)和餐飲業(yè)
第九章 英國超市供應(yīng)網(wǎng)的合作與聯(lián)盟
第十章 食品供應(yīng)鏈管理中新產(chǎn)品發(fā)展和信息化技術(shù)：“tesco”案例
第十一章 食品供應(yīng)鏈中的第三方物流
第十二章 控溫供應(yīng)鏈
第十三章 有機(jī)食品供應(yīng)和需求的影響因素
第十四章 美國食品供應(yīng)鏈
第十五章 食品供應(yīng)鏈管理的展望
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食品供應(yīng)鏈管理 節(jié)選
食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称飞a(chǎn)和流通過程中涉及將產(chǎn)品或服務(wù)提供給*終用戶活動的上游與下游企業(yè)所形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。《食品供應(yīng)鏈管理》一書圍繞供應(yīng)鏈作出了全面闡述，為供應(yīng)鏈管理人員提供一定的理論參考，推動了這一重要領(lǐng)域研究的發(fā)展。《食品供應(yīng)鏈管理》內(nèi)容包括食品消費者、風(fēng)險感知和產(chǎn)品安全.采購、畜牧系統(tǒng)和作物生產(chǎn)，食品制造、零售、批發(fā)和餐飲業(yè)。詳細(xì)闡述了超市供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，第三方物流，供應(yīng)鏈的溫度控制，有機(jī)食品和美國食品供應(yīng)鏈。*后一章對食品供應(yīng)鏈管理的未來做了展望。《食品供應(yīng)鏈管理》的作者M(jìn)ichaeI BourIakis和Paul weightman是這一研究領(lǐng)域的佼佼者。《食品供應(yīng)鏈管理》的內(nèi)容將為食品企業(yè)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)中食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域的研究者提供有力的幫助并激發(fā)他們的研究興趣，這些研究者包括農(nóng)業(yè)科學(xué)家、食品科學(xué)家和食品工藝師.以及修讀這一專業(yè)的學(xué)生。此書值得相關(guān)大學(xué)圖書館和研究所收藏。《食品供應(yīng)鏈管理》特點：《食品供應(yīng)鏈管理》遵循“從農(nóng)場到餐桌”的主線進(jìn)行闡述。每一章均以目的和介紹作為開頭，并以為學(xué)生的思考問題作為結(jié)尾。
食品供應(yīng)鏈管理 作者簡介
英國泰恩河畔紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)農(nóng)業(yè)、食品與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品營銷的講師。他畢業(yè)于雅典經(jīng)濟(jì)商業(yè)大學(xué)的工商管理專業(yè)，并獲得愛丁堡大學(xué)工商管理碩士及博士學(xué)位。他是萊斯特大學(xué)管理中心和牛津大學(xué)鄧普頓(Templeton)學(xué)院零售管理研究所的副研究員。他的研究方向包括零售物流、農(nóng)業(yè)物流和食品供應(yīng)鏈管理。他在很多關(guān)于物流、供應(yīng)鏈管理、營銷方面的刊物上發(fā)表文章。他也是國際級刊物《供應(yīng)鏈管理》編輯部的成員。 泰恩河畔紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的講師。他獲得達(dá)勒姆(Durham)大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)的學(xué)士學(xué)位，劍橋大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的碩士學(xué)位以及美國康奈爾大學(xué)農(nóng)場與商業(yè)管理的博士學(xué)位。他到處發(fā)表演講，在美國農(nóng)業(yè)部講授了20世紀(jì)70年代的歐盟擴(kuò)張對英國農(nóng)業(yè)發(fā)展的隱含意義，在馬拉維(Malawi)的海外開發(fā)署講授了中歐在1989—1993年期間交易中的農(nóng)場商業(yè)調(diào)查和管理。他是克利夫蘭、北約克郡的兼職耕作農(nóng)民。自從1996年起，他是葡萄牙一家農(nóng)業(yè)企業(yè)的主管，負(fù)責(zé)為英國多類零售商提供冬天的沙拉，并為歐洲大陸和斯堪的納維亞市場提供花卉。他目前的研究方向是食品的質(zhì)量保證及可追溯性。
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