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烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 版權(quán)信息
- ISBN：9787802553729
- 條形碼：9787802553729 ; 978-7-80255-372-9
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 本書特色
《烹鮮者:袁岳食尚生活新煮意》：東方衛(wèi)視**財(cái)經(jīng)“頭腦風(fēng)暴”著名主持人袁岳*新奉獻(xiàn)！一本思考現(xiàn)代中國吃文化的思想集！更配有色香味俱全的菜譜和多首心情小詩！會(huì)吃，會(huì)玩，會(huì)生活，會(huì)思考！
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 內(nèi)容簡(jiǎn)介
人們很少會(huì)重視來自食物的文化歧視，而這歧視的原因與我們?cè)陲嬍称鞴偕系莫M隘見識(shí)與簡(jiǎn)單形成的單一習(xí)慣有密切的關(guān)系。孔子說，不知生焉知生。
從某種程度上來說，飯局里飯的色彩在簡(jiǎn)單化，或者說飯的吸引力已經(jīng)衰退，可以看得出單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上得層次了。
本書告訴你關(guān)于飲食的文化。
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 目錄
自序
**章 什么是好吃：把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?
食物習(xí)慣可能成為捆綁我們?nèi)の杜c心態(tài)的繩索
把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎么設(shè)?
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎么設(shè)?
吃相：看出個(gè)人的文化段位
第三章 一個(gè)好菜一個(gè)故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“面”，多吃雜面
小龍蝦和我的長(zhǎng)久情緣
餐飲里面的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當(dāng)做一種爭(zhēng)取與改善?
我的關(guān)食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關(guān)食
一次吃十二只四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽了飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭別致的精品小酒店
蒼蠅屋里藏關(guān)味
吃在上海壽寧路：四海一家的氣氛
講究吃的精神修養(yǎng)
第五章 做菜：一種有趣的排列組合
做菜是一種有趣的排列組合
家宴廚師：精細(xì)專業(yè)化與高度整合化
逛菜市場(chǎng)看民情
料酒這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉后：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者家里的書房出活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天饑餓體驗(yàn)帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在于減肥
三天饑餓體驗(yàn)帶來看世界令人吃驚的新角度
抵制吃魚翅與野生動(dòng)物
饕餮無罪
**章 什么是好吃：把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?
食物習(xí)慣可能成為捆綁我們?nèi)の杜c心態(tài)的繩索
把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎么設(shè)?
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎么設(shè)?
吃相：看出個(gè)人的文化段位
第三章 一個(gè)好菜一個(gè)故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“面”，多吃雜面
小龍蝦和我的長(zhǎng)久情緣
餐飲里面的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當(dāng)做一種爭(zhēng)取與改善?
我的關(guān)食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關(guān)食
一次吃十二只四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽了飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭別致的精品小酒店
蒼蠅屋里藏關(guān)味
吃在上海壽寧路：四海一家的氣氛
講究吃的精神修養(yǎng)
第五章 做菜：一種有趣的排列組合
做菜是一種有趣的排列組合
家宴廚師：精細(xì)專業(yè)化與高度整合化
逛菜市場(chǎng)看民情
料酒這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉后：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者家里的書房出活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天饑餓體驗(yàn)帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在于減肥
三天饑餓體驗(yàn)帶來看世界令人吃驚的新角度
抵制吃魚翅與野生動(dòng)物
饕餮無罪
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烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 節(jié)選
《烹鮮者:袁岳食尚生活新煮意》內(nèi)容簡(jiǎn)介：人們很少會(huì)重視來自食物的文化歧視。而這歧視的原因與我們?cè)陲嬍称鞴偕系莫M隘見識(shí)與簡(jiǎn)單形成的單一習(xí)慣有密切的關(guān)系。孔子說，不知生焉知死，我要戲說一句，不知吃焉知生。從某種程度上來說，飯局里飯的色彩在簡(jiǎn)單化,或者說飯的吸引力已經(jīng)衰退，可以看得出單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上得去層次了。請(qǐng)客的餐桌似乎就是時(shí)裝秀中的T形臺(tái)。在那里吃相是要受到檢驗(yàn)的，看出我們個(gè)人的文化段位的就是我們的進(jìn)食方式。這么說來吃相就似乎輕看不得。不過在今天“我愛吃啥就吃啥”的時(shí)代，“我咋吃就咋吃”可能才是時(shí)尚觀念吧。我是主張性情生活的，沒勁活百歲不如有勁活十年，所以我舉雙手雙腳支持多吃麻辣。飯局就是成事情的局。但是自始至終，辦局人要突出是交情或者其他的價(jià)值。但從實(shí)質(zhì)意義上講，這就是一個(gè)局。局與非局之間，你就可以看出吃一頓飯的學(xué)問了。或許食品里面也有辯證法——要想不“面”，多吃雜面。吃菜時(shí)的四個(gè)講究：一是菜料的來源，知道所吃的東西是哪里得到，哪里生產(chǎn)的，如能追根究底，不失為對(duì)本昧真道的追求；二是做法的流派，采用的菜系，火候及其做法的*關(guān)鍵方法。菜料在烹調(diào)中味道轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。配菜的調(diào)節(jié)機(jī)制；三是佐料的選擇及其在不同時(shí)候投放的效果；四是烹煮的條件要求與在不同條件下的效果講究。做菜是一種有趣的排列組合。重點(diǎn)在于要有對(duì)于不同原料組合的勇氣和興趣，并把它付之于嘗試行動(dòng)。
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 作者簡(jiǎn)介
袁岳，現(xiàn)任職務(wù)：零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)。 教育背景： 2004年 北京大學(xué)社會(huì)學(xué)博士； 2001年 美國哈佛大學(xué)肯尼迪政府學(xué)院MPA； 1997年 曾赴英國牛津大學(xué)從事有關(guān)中國流動(dòng)人口方面的短期訪問研究； 1993年 曾赴美國華盛頓州立大學(xué)(WSU)從事有關(guān)中國私營經(jīng)濟(jì)方面的短期訪問研究； 1988年 西南政法大學(xué)法學(xué)碩士； 1985年 南京大學(xué)法學(xué)學(xué)士。 社會(huì)工作： 北京留學(xué)生商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)； 中國信息調(diào)查協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)； 中國市場(chǎng)研究業(yè)協(xié)會(huì)(CMRA)副會(huì)長(zhǎng)兼公共關(guān)系委員會(huì)主任委員； 中國國際貿(mào)易仲裁委員會(huì)調(diào)解中心調(diào)解員； 北京科技咨詢業(yè)協(xié)會(huì)(BCA)理事長(zhǎng)； 中國民營經(jīng)濟(jì)研究會(huì)(CPEA)理事； 中國青年研究會(huì)(CYA)理事，中國青少年法學(xué)研究會(huì) 常務(wù)理事； 哈佛肯尼迪學(xué)院中國會(huì)(KCC)召集人； 哈佛校友會(huì)副會(huì)長(zhǎng)； 北京工商業(yè)聯(lián)合會(huì)常委； 北京市青年聯(lián)臺(tái)會(huì)委員； 上海青年聯(lián)合會(huì)委員； 2l世紀(jì)教育研究院理事； 清華大學(xué)公共管理學(xué)院客座講授，學(xué)院發(fā)展戰(zhàn)略顧問； 西南交通大學(xué)兼職教授； 南開大學(xué)國際商學(xué)院MBA兼職導(dǎo)師。 長(zhǎng)期為美國卡內(nèi)基國際和平中心、中美貿(mào)易全國委員會(huì)、英國牛津大學(xué)、日本《日中經(jīng)濟(jì)新聞》等機(jī)構(gòu)提供講題東方衛(wèi)視與第一財(cái)經(jīng)著名大型談話欄目《頭腦風(fēng)暴》主持人。 長(zhǎng)期為美國卡內(nèi)基國際和平中心、中美貿(mào)易全國委員會(huì)、英國牛津大學(xué)、日本《日中經(jīng)濟(jì)新聞》等機(jī)構(gòu)提供講題。東方衛(wèi)視與第一財(cái)經(jīng)著名大型談話欄目《頭腦風(fēng)暴》主持人。
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