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葡萄酒101問(經典品茶百科) 版權信息
- ISBN：9787536242289
- 條形碼：9787536242289 ; 978-7-5362-4228-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
葡萄酒101問(經典品茶百科) 本書特色
國際著名葡萄酒學者鐘正道，歷經30年治學與研究，**本著作隆重上市！
葡萄酒101問(經典品茶百科) 內容簡介
寫書之人完成著作時需寫一篇序，不知是誰規定的。當編輯大人告知要寫自序，此時的我正在臺北市中山北路，為臺北sopexa做葡萄灑培訓，腦子里轉個不停，千頭萬緒無從下筆，清晨的窗外下著綿綿細雨，濕透了文思。
說起撰寫“問題與回答”這樣的題材，本人并不是頭一遭，但正式躍然紙上與大家見面，不得不提起我北京的好友原曉娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡廳和認識多年的娟子見面，主要是幫朋友取回雜志使用的照片，與此同時，談起在雜志上寫“問題與回答”這樣題材的文章。直到今天，終于完成了**本書——q+a101。在欣喜之余也難免有欷歔之感，感謝這本書的原始動力——娟子，別人是否忘了你，我并不在乎，但我卻還一直惦記著“天堂上的鼠尾草”。
編寫這本q+a101，實乃多年擔任葡萄酒培訓師的產物，由于學員經常提問，因此慢慢地積累許多五花八門的問題，并試著逐一回答。但也發現許多問題在市面上的葡萄酒書中無法找到令人滿意的答案，所幸多年的酒店經驗可以彌補這樣的缺失，畢竟實際運用的東西比起刻板的教條知識還是要活潑些。
這本書包括了葡萄酒專業的、通俗的、趣味性的內容，但仍無法涵蓋葡萄酒的所有范疇，只是冰山一角。雖然本人身處這個行業多年，但所了解的葡萄酒知識相當地有限，難免有掛一漏萬之疑慮，請葡萄酒圈的諸賢達多多指正。
呈獻人生第—本書給因車禍過世的敬愛母親。
葡萄酒101問(經典品茶百科) 目錄
八卦
**瓶葡萄酒
幾個世紀間，葡萄酒審美的變化
誰把釀酒技術傳到法國
中國和法國，誰更早釀制葡萄酒
世界上究竟有多少地方在釀制葡萄酒
**瓶起泡酒產于香檳區嗎
是誰提出了新世界和舊世界之分
紅葡萄釀紅酒、白葡萄釀白酒
土地與釀酒師，誰才能真正決定葡萄酒
是什么成就了酒王的身價
軟木塞、膠塞、旋蓋、誰是誰非
酒瓶的形狀和酒的產地有何微妙關系
年紀大的酒為什么貴
為什么有些酒喝了會頭暈
如何一眼看出一瓶酒的真偽
葡萄根瘤蚜蟲病會影響葡萄酒的質量嗎
博若萊新酒是怎么回事
有機葡萄酒是怎么樣“有機”
有什么值得一看的葡萄酒書
開瓶之前
開瓶
食物來了
為了下一次開瓶
**瓶葡萄酒
幾個世紀間，葡萄酒審美的變化
誰把釀酒技術傳到法國
中國和法國，誰更早釀制葡萄酒
世界上究竟有多少地方在釀制葡萄酒
**瓶起泡酒產于香檳區嗎
是誰提出了新世界和舊世界之分
紅葡萄釀紅酒、白葡萄釀白酒
土地與釀酒師，誰才能真正決定葡萄酒
是什么成就了酒王的身價
軟木塞、膠塞、旋蓋、誰是誰非
酒瓶的形狀和酒的產地有何微妙關系
年紀大的酒為什么貴
為什么有些酒喝了會頭暈
如何一眼看出一瓶酒的真偽
葡萄根瘤蚜蟲病會影響葡萄酒的質量嗎
博若萊新酒是怎么回事
有機葡萄酒是怎么樣“有機”
有什么值得一看的葡萄酒書
開瓶之前
開瓶
食物來了
為了下一次開瓶
展開全部
葡萄酒101問(經典品茶百科) 節選
《葡萄酒101問》包括了葡萄酒專業的、通俗的、趣味性的內容，但仍無法涵蓋葡萄酒的所有范疇，只是冰山一角。主要包括：世界上究竟有多少地方在釀制葡萄酒、**撬起泡酒產于香檳區嗎、是誰提出了新世界和舊世界之分、紅葡萄釀紅酒白葡萄釀白酒等。
葡萄酒101問(經典品茶百科) 相關資料
插圖：人類懂得將葡萄釀造成酒的歷史，已經相當地久遠。自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要場合中扮演不可缺少的角色，例如在宗教儀式中或慶典上，都以葡萄酒來鎮定心神或凈化身心，甚至治療傷病。沒有人知道誰首先發現葡萄酒釀造的方法，但有足夠的證據顯示，用于釀酒的維堤斯·維尼芙拉這個葡萄品種，的確原產于波斯，而波斯人、古埃及人、古希臘人等，已有飲用葡萄酒的相關力證。葡萄酒從東方開始擴展開來，并逐漸蔓延到其他的地方。每次葡萄的遷移，也牽動文明的開化。它影響了在西班牙的腓尼基人。之后，希臘人將葡萄帶到意大利和法國的普羅旺斯。羅馬人從高盧將葡萄藤遷移至德國。葡萄酒深植于人類的文明當中，它與基督教和猶太教也有著密不可分的關系。假如要探討葡萄酒是源自于哪一個國家，恐怕不容易厘清。葡萄藤之發源地，根據比較可靠的記載文獻，大概位于底格里斯河與幼發拉底河（Euphrates）兩條河流所形成的美索不達米亞（Mesopolamla）一帶，當時并沒有很明確的國家地域這樣的說法，因此，無法解釋是哪一個國家。假如硬要指出是哪一個國家，這個國家應該是伊拉克，只因它所處的位置，坐落于美索不達米亞（Mesopotamla）平原。同時，根據史學家的文獻指出，當時受到普遍青睞的酒精飲料是啤酒，而非葡萄酒。葡萄酒這個名詞的出現，約于公元前2750年，距今約5000年左右。
后記
他說：“這么多知識恐怕要隨我進棺材了。”我說：“不！”然后開始行動。于是有今天這第一本書。鐘正道老師從十九開歲開始．扎扎實實積累了幾十年的知識，現在開始被我這個掘寶者一點一點挖出來，獻給大家。他的學識實在太干奇百怪、又深又復雜。靠他這十幾年來一個人的游學教授，根本不可能教完。為了把這些寶貝一點一點整理出來，我想我在接下來的幾十年里有許多事情可以做？。這只是冰山小小的一角。自從成功編寫第一本葡萄酒書(葡萄酒鑒)，我真正開始了葡萄酒文化的旅程。我的愿望，仍然是繼續做更多的有價值有意義的葡萄酒出版物。感謝我的恩師密友鐘正道先生的不倦教誨，因為貪心地希望每一個獲得此書的讀者，能夠同時了解中國一些優秀的進口商、銷售商，并且獲得購酒的便利，沒想到我把這個想法說出來后，在短短的一個月內，獲得這么多朋友的支持。謝謝無論什么事情都奮力協助的“神之水滴酒窖”主人Gorden、Alex、謝謝一直在身邊幫助我的好姐姐“至美酒業”曾總，謝謝寶嘉利酒業、夏桑園酒業、格蘭閣、奇異莊園、百醇酒窖、圣鴻酒業、恒豐酒業、藍泉酒業、美晶酒柜、lS?189購酒網、傲仕品味圈的友情相助，還有那些熱血相助的好朋友：來自智利的HeI’nan先生，格蘭閣小超人Austm、對葡萄酒滿腔情熱的毛雨小姐，生病仍然熱心幫忙的王榮美女，法國食品協會最能干的Augustlne小姐
葡萄酒101問(經典品茶百科) 作者簡介
鐘正道，深入研究飲料學30多年，編著飲料學講義資料達200萬字。從1995年開始，擔任臺北法國食品協會（SOPEXA）特邀葡萄酒培訓師至今，同時是臺灣各大學院校的飲料學講師。1997年開始，應法國食品協會所邀，在北京、上海、廣州、廈門、長沙等城市開展葡萄酒教育培訓工作，以龐博精深的學問、生動風趣的教學風格，成為海峽兩岸獨具知名度的葡萄酒講師。其作品常見于中國臺灣地區與內地各餐飲、時尚、生活類雜志、報紙，為多家專業媒體的葡萄酒專欄作家。曾擔任上海國際酒展法國顧問、上海國際酒展歐盟顧問、法國VDP英國100大評審、2007年法國VDP總顧問等，曾擔任《葡萄酒》雜志首席顧問。
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