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京味兒 內容簡介
要想了解一個地方的人，*簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊涵著真正的手藝。本書所記錄的，是那些惟有北京才有的，*地遒的北京滋味。
本書所要傳達的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號，規矩，實誠和雅致，更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去……
京味兒 目錄
北京滋味（代序）
春
天地一家春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎零
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背后是大草原
葷里素
燒餅？還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
冬
紅紅火火數九天
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過了臘八兒就是年
新年頭一口兒
后記
春
天地一家春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎零
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背后是大草原
葷里素
燒餅？還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
冬
紅紅火火數九天
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過了臘八兒就是年
新年頭一口兒
后記
展開全部
京味兒 節選
《京味兒》內容簡介：要想了解一個地方的人，*簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊涵著真正的手藝。《京味兒》所記錄的，是那些惟有北京才有的，*地道的北京滋味。《京味兒》所要傳達的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號，規矩，實誠和雅致，更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成了地道的京味兒文化。這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去……
京味兒 作者簡介
崔岱遠，生于上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某出版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書，曾在中國國際廣播電臺連播。
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