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奧運食藝 版權信息
- ISBN：9787543648425
- 條形碼：9787543648425 ; 978-7-5436-4842-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
奧運食藝 內容簡介
中國烹飪是文化，是科學，是藝術，是五千年中華文明的重要組成部分。中華民族是偉大的民族，為人類創造了無盡的財富，在科學飲食、健康養生、豐富飲食生活方面做出了積極的探索，積累了豐富的經驗，譜寫了飲食文化的篇章。其中食品雕刻、面塑藝術、冷葷拼擺、藝術造形等方面，更是飲食文化的重要組成部分。許多冷拼菜點就像是一幅幅有形的畫，無言的詩，表達了廚師的愛與情，同時也展現了高超的廚藝，為各類宴會增添了光彩。
烹四海美味，迎五洲嘉賓。在中國中辦奧運、迎接奧運的日子里，中國名廚自己的智慧和汗水創造…了新型的迎奧美食，為世界奧運史譜寫了新的篇章。中國飲食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深，影響深遠。中華民族的食物、食技、食器、食藝、食道、食俗、食禮……以飲食為題材的詩、詞、歌、賦、書、畫、曲、劇豐富多彩，美不勝收。中國歷代的飲食文化書籍，浩如炯海，難以盡數。中國地域遼闊，人口眾多，民族昌盛，物產豐富，五千多年的炎黃民族發展史，造就了無比淵博的中華飲食文化。
奧運食藝 目錄
概述
**篇 食品雕刻
一、立體雕
二、瓜雕
二、組合雕
四、綜合雕
五、大型組雕
第二篇 藝術冷盤
一、文化體裁
二、組合拼盤
三、象形拼盤
四、寓意拼盤
五、藝術造型
第三篇 新奇熱菜
一、典故名菜
二、寓意深長
二、海鮮美味
四、禽類肉類
五、綜合菜點
第四篇 錦繡河山
一、祖國風光
二、名勝古跡
三、首都風貌
四、飲食名店
五、鄉土風情
后記
**篇 食品雕刻
一、立體雕
二、瓜雕
二、組合雕
四、綜合雕
五、大型組雕
第二篇 藝術冷盤
一、文化體裁
二、組合拼盤
三、象形拼盤
四、寓意拼盤
五、藝術造型
第三篇 新奇熱菜
一、典故名菜
二、寓意深長
二、海鮮美味
四、禽類肉類
五、綜合菜點
第四篇 錦繡河山
一、祖國風光
二、名勝古跡
三、首都風貌
四、飲食名店
五、鄉土風情
后記
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奧運食藝 作者簡介
張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺，經濟法碩士，飯店經理人，現任北京奇山文化藝術交流中心董事長、中國食文化中心主任、中國人口文化促進會會員、國家級中式烹調評委、中國食文化叢書主編。 他致力于中國食文化的研究和烹飪教學工作。先后編輯出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續編》《廚師培訓教材》《最新廚師培訓教材》《危險飲食》《調味與拌餡》《中國密宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師萊典》等食文化的圖書100余本，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點精萃》《魯菜精選》《雞尾酒的調制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。1993年6月，北京電視臺攝制的大型系列人物傳記片《燕山兒女——闖北京的張仁慶》，對其事跡作了專題報道。大型報告《小平您好——改革中的先進人物記》，曾以巨大的篇幅報道了其業績。
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