中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
現代食品檢測技術-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787501961733
- 條形碼：9787501961733 ; 978-7-5019-6173-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代食品檢測技術-(第二版) 節選
三年前，在大學里，食品質量與安全專業應運社會需求而生，部分院校已開始招
生，發展勢頭迅猛。作為新設專業，急需適合本專業特點的統編教材。為此，中國輕工
業出版社聯合全國38個高等學校的食品院系，于2003年1月8一11日在陜西楊凌西
北農林科技大學召開了“**屆全國食品質量與安全專業高校教材研討會”，74位專
家教授參加了會議。在這次會議上，成立了《食品質量與安全》專業教材編寫委員會，
根據本專業教材需要，決定組織編寫17本教材，《現代食品檢測技術》為其中之一。
2003年8月12—15日，“第二屆全國食品質量與安全專業高校教材研討會”在北京懷
柔舉行，會議就各教材的教學大綱進行了深入的討論，17本教材的主編分別介紹了大
綱內容和編寫要點。專家和教授們提出了各自的觀點和建議，本書的詳細大綱在這次
會議上得到了確認。本書的編委年齡大多在40多歲，是一個有博士或碩士學位的教授
群體，都活躍在教學、科研的**線。
本書共分15章，主要由三部分的內容組成。除**章緒論外，**部分(第二章
到第四章)介紹的是物理方法進行檢測的內容，習慣上也把此類方法稱為無損檢測；
第二部分(第五章到第十章)介紹的是儀器分析方法進行檢測的內容；第三部分(第十
一章到第十四章)介紹的是現代分子生物學方法進行檢測的內容；第十五章介紹了幾
種食品微生物自動化檢測儀。**章、第二章由孫永海編寫，第三章、第四章由趙杰
文、姜松、鄒小波編寫，第五章由吳彩娥編寫，第六章由陳曉平編寫，第七章由張桂編
寫，第八章由王啟軍編寫，第九章由韓東海編寫，第十章由陸寧編寫，第十一章、第十二
章由董明盛、陳曉紅編寫，第十三章由岳田利編寫，第十四章、第十五章由張偉編寫，全
書由趙杰文統一審定、校閱。
有關食品品質檢測的書很多，但是像這樣一本內容豐富，幾乎涉及到食品品質檢
測方方面面、包括各種技術手段的二朽，無論是作為大學教材或者是技術參考書，都是第
一本，這可以說是本書的一大特點。隨著科學技術的進步，食品檢測的內容和方法在
不斷的擴展和更新，本書的另一個特點是：重點反映先進的檢測手段和新的檢測方法，
以及當前的食品安全快速檢測技術。以檢測技術和方法(不是以檢測對象)來進行章
節的組織則是本書的第三個特點。
該書自2005年出版以來，受到了廣大師生和讀者的歡迎。作為教師，可根據所在
學校的學科特色，有所舍取，有重點地組織教學；作為學生，除了完成課堂學習外，還可
以快速、容易地接觸到你所感興趣、或者你所需要的相關內容；作為直接從事食品檢測
或其他相關工作的工程技術人員和科研人員，這也是一本有價值的技術參考書。
2007年，中國輕工業出版社提出該書修訂再版的建議，各位編者通過電子郵件和
電話對編寫過程和使用過程中的問題進行了多次討論，相互啟發。盡管該書才使用了
兩年，方方面面的反饋信息量比較少，但各位編者還是對各自的章節進行了認真的修
訂，有幾章在應用實例部分還進行了增減。
在本書行將再版之際，謹向為本書的出版付出辛勤勞動的各位朋友表示衷心的
感謝。
由于本書涉及面廣，加之水平有限，書中差錯在所難免，敬請廣大讀者批評指正。
編者
書友推薦
- >
自卑與超越
- >
回憶愛瑪儂
- >
月亮與六便士
- >
有舍有得是人生
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
本類暢銷
