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包郵 現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版)
作者：趙文杰，孫永海主編
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
355
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現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501961733
- 條形碼：9787501961733 ; 978-7-5019-6173-3
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版) 節(jié)選
三年前，在大學(xué)里，食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)運(yùn)社會(huì)需求而生，部分院校已開(kāi)始招
生，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。作為新設(shè)專業(yè)，急需適合本專業(yè)特點(diǎn)的統(tǒng)編教材。為此，中國(guó)輕工
業(yè)出版社聯(lián)合全國(guó)38個(gè)高等學(xué)校的食品院系，于2003年1月8一11日在陜西楊凌西
北農(nóng)林科技大學(xué)召開(kāi)了“**屆全國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)高校教材研討會(huì)”，74位專
家教授參加了會(huì)議。在這次會(huì)議上，成立了《食品質(zhì)量與安全》專業(yè)教材編寫委員會(huì)，
根據(jù)本專業(yè)教材需要，決定組織編寫17本教材，《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》為其中之一。
2003年8月12—15日，“第二屆全國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)高校教材研討會(huì)”在北京懷
柔舉行，會(huì)議就各教材的教學(xué)大綱進(jìn)行了深入的討論，17本教材的主編分別介紹了大
綱內(nèi)容和編寫要點(diǎn)。專家和教授們提出了各自的觀點(diǎn)和建議，本書的詳細(xì)大綱在這次
會(huì)議上得到了確認(rèn)。本書的編委年齡大多在40多歲，是一個(gè)有博士或碩士學(xué)位的教授
群體，都活躍在教學(xué)、科研的**線。
本書共分15章，主要由三部分的內(nèi)容組成。除**章緒論外，**部分(第二章
到第四章)介紹的是物理方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容，習(xí)慣上也把此類方法稱為無(wú)損檢測(cè)；
第二部分(第五章到第十章)介紹的是儀器分析方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第三部分(第十
一章到第十四章)介紹的是現(xiàn)代分子生物學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第十五章介紹了幾
種食品微生物自動(dòng)化檢測(cè)儀。**章、第二章由孫永海編寫，第三章、第四章由趙杰
文、姜松、鄒小波編寫，第五章由吳彩娥編寫，第六章由陳曉平編寫，第七章由張桂編
寫，第八章由王啟軍編寫，第九章由韓東海編寫，第十章由陸寧編寫，第十一章、第十二
章由董明盛、陳曉紅編寫，第十三章由岳田利編寫，第十四章、第十五章由張偉編寫，全
書由趙杰文統(tǒng)一審定、校閱。
有關(guān)食品品質(zhì)檢測(cè)的書很多，但是像這樣一本內(nèi)容豐富，幾乎涉及到食品品質(zhì)檢
測(cè)方方面面、包括各種技術(shù)手段的二朽，無(wú)論是作為大學(xué)教材或者是技術(shù)參考書，都是第
一本，這可以說(shuō)是本書的一大特點(diǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測(cè)的內(nèi)容和方法在
不斷的擴(kuò)展和更新，本書的另一個(gè)特點(diǎn)是：重點(diǎn)反映先進(jìn)的檢測(cè)手段和新的檢測(cè)方法，
以及當(dāng)前的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。以檢測(cè)技術(shù)和方法(不是以檢測(cè)對(duì)象)來(lái)進(jìn)行章
節(jié)的組織則是本書的第三個(gè)特點(diǎn)。
該書自2005年出版以來(lái)，受到了廣大師生和讀者的歡迎。作為教師，可根據(jù)所在
學(xué)校的學(xué)科特色，有所舍取，有重點(diǎn)地組織教學(xué)；作為學(xué)生，除了完成課堂學(xué)習(xí)外，還可
以快速、容易地接觸到你所感興趣、或者你所需要的相關(guān)內(nèi)容；作為直接從事食品檢測(cè)
或其他相關(guān)工作的工程技術(shù)人員和科研人員，這也是一本有價(jià)值的技術(shù)參考書。
2007年，中國(guó)輕工業(yè)出版社提出該書修訂再版的建議，各位編者通過(guò)電子郵件和
電話對(duì)編寫過(guò)程和使用過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行了多次討論，相互啟發(fā)。盡管該書才使用了
兩年，方方面面的反饋信息量比較少，但各位編者還是對(duì)各自的章節(jié)進(jìn)行了認(rèn)真的修
訂，有幾章在應(yīng)用實(shí)例部分還進(jìn)行了增減。
在本書行將再版之際，謹(jǐn)向?yàn)楸緯某霭娓冻鲂燎趧趧?dòng)的各位朋友表示衷心的
感謝。
由于本書涉及面廣，加之水平有限，書中差錯(cuò)在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
編者
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