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巴蜀膳房.2 本書特色
《巴蜀膳房》共3冊，本冊收錄了“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹筍、食用菌和干堅果，取材方便，用料廣泛，烹制隨意，美味、經濟、清新，每天在餐桌上增加幾個素菜，無疑對您的健康是大有好處的。燒和燜，是家庭廚房里*常用的烹調法之一，制作燒燜菜不需要太高的技藝，只要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、干燒、家常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡單易做，運用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營養豐富。
巴蜀膳房.2 內容簡介
《巴蜀膳房》共3冊，本冊收錄了“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹筍、食用菌和干堅果，取材方便，用料廣泛，烹制隨意，美味、經濟、清新，每天在餐桌上增加幾個素菜，無疑對您的健康是大有好處的。燒和燜，是家庭廚房里*常用的烹調法之一，制作燒燜菜不需要太高的技藝，只要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、干燒、家常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡單易做，運用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營養豐富。
巴蜀膳房.2 目錄
1.素菜精做
一品白靈菇
美極鮮雙菇
鮮菇石榴球
白菜爽口卷
吉祥燴山珍
炸素鱔
什錦素燴
水晶冬瓜球
燈影紫薇
南瓜泥
釀苦瓜
釀蓮藕
雞蒙葵菜
玫瑰水晶魔芋
金毛針菇
金絲南瓜
魚香茄餅
香芋夾
炸溜青椒
冰汁番茄
開水白菜
家常南瓜
蒸素燒白
豉椒涼粉
鐵板風味茄
蛋黃玉米
松仁瓜丁
金鉤劇把筍
炒蟹黃
雞油燴菜頭
素燴三元
美味南瓜
黃豆芽煎餅
……
2.拿手燒燜
3.花樣豆腐
一品白靈菇
美極鮮雙菇
鮮菇石榴球
白菜爽口卷
吉祥燴山珍
炸素鱔
什錦素燴
水晶冬瓜球
燈影紫薇
南瓜泥
釀苦瓜
釀蓮藕
雞蒙葵菜
玫瑰水晶魔芋
金毛針菇
金絲南瓜
魚香茄餅
香芋夾
炸溜青椒
冰汁番茄
開水白菜
家常南瓜
蒸素燒白
豉椒涼粉
鐵板風味茄
蛋黃玉米
松仁瓜丁
金鉤劇把筍
炒蟹黃
雞油燴菜頭
素燴三元
美味南瓜
黃豆芽煎餅
……
2.拿手燒燜
3.花樣豆腐
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